Ce plat typiquement napolitain est d’une simplicité folle et d’une saveur extraordinaire. Le tout se prépare en moins de 15 minutes. Il faudra juste penser à préparer les palourdes, afin qu’elles recrachent le sable qu’elles peuvent encore contenir. Mais ensuite c’est une ligne droite vers un repas délicieux. Ce plat est plus souvent servi à Naples pour les fêtes de Noël, mais se trouve partout aujourd’hui en Italie, surtout à la saison des palourdes, de septembre à juin.

Une recette que j’adore, mais avec modération, car les aubergines frites sont certes délicieuses, mais riches ! Mais si c’est une fois de temps en temps, pourquoi pas, mais je les fais alors bien comme il faut ! Comme toujours avec les recettes asiatiques, le plus dur est de trouver tous les ingrédients, surtout la sauce ail/piment qui est l’un des composants de la sauce dans sa totalité. Mais une fois cette mission remplie, c’est d’une simplicité enfantine !

Un grand classique de la cuisine française, on ne peut plus simple à réaliser à la maison. Je n’avais pas pensé à mettre cette recette avant sur mon site, car je me disais que c’était justement trop simple. Puis je me suis dit que tout était bon à prendre et que ça pouvait toujours aider d’avoir des proportions justes (sans excès de mayonnaise). Vous pourrez bien sûr varier les plaisirs, en y ajoutant des épices (curry, paprika), de l’ail, ou même de la poutargue en fines lamelles !