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Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au saganáki, ce délicieux fromage frit. L’une des versions avait été réalisée avec des flocons d’avoine et le résultat était inattendu et franchement délicieux. Le fromage utilisé, le kefalograviéra étant assez difficile à se procurer dans nos contrées, je vous propose une alternative avec le halloumi, beaucoup plus simple à trouver. Servi avec du miel et quelques tranches de citron, ce plat simple sera la star de votre apéritif ou de votre entrée !
J’aime beaucoup l’idée des gâteaux de voyage, ces gâteaux qui se conservent assez longuement. Celui-ci ne contient ni crème, ni beurre et révèle le goût intense de la noisette torréfiée. Il sera très facile à préparer, mais il conviendra d’anticiper un peu pour faire griller la noisette en poudre qui servira dans la confection de ce gâteau qui sera parfait à l’heure du thé !
Voici un gâteau délicieux et étonnant, à base d’amande et au bon goût de miel, mais avec également un ingrédient plutôt inattendu et qui apporte un belle texture. Il sera délicieux tel quel, bien frais ou à température ambiante, ou accompagné d’une chantilly totalement addictive au cream cheese et au miel. Il est très simple et se prépare en quelques minutes.
J’ai la chance d’avoir un maraîcher qui propose pas mal de légumes exotiques, dont les patates douces classiques orangées, mais aussi les blanches, à la texture plus ferme que j’affectionne particulièrement. J’en avais achetées, et elles trainaient depuis un moment dans ma cuisine. Elles se conservent très bien. Mais je me suis lancé dans une recette un peu au feeling, sans savoir comment elle allait évoluer. Le résultat s’est avéré délicieux, avec une sauce très savoureuse. La viande est tendre et juteuse à souhait et la patate douce blanche est ferme et fondante à la fois. Un petit festin !
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau au chocolat sur mon site de cuisine. Voici donc un fondant ultra chocolat avec des amandes grillées. Il s’agit ici d’un gâteau peu sucré, avec un chocolat à 70% de cacao, et naturellement sans gluten, car il est sans farine. Alors oui, c’est riche et très très chocolaté ! Il se dégustera en petites tranches avec le café.
Mon amie Gaëlle, pianiste de métier, est également une fine cuisinière, et si vous avez mon dernier livre « La cuisine de Bernard » édité chez Flammarion, vous y trouverez sa recette de tataki de saumon et thon. Ce n’est pas la première fois qu’elle accepte de partager un de ses délices sur mon site. Donc mille mercis à Gaëlle pour ce délicieux gâteau à l’orange. Ici l’orange est cuite, puis mixée entière avec la peau (il faut donc des oranges bio) et mélangée à d’autres ingrédients, dont de la poudre d’amande préalablement torréfiée au four. Une fois cuit et refroidi, puis surmonté d’un glaçage/ganache au chocolat, ce gâteau a une consistance et un goût incroyables ! À tester de toute urgence !
