Cake de l’impossible banane cacahuète

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Pourquoi un tel nom? Et bien car ce gâteau ne contient pas de beurre, pas de farine, ni de farine sans gluten, et presque pas de sucre (juste 25g de miel). J’avais remarqué une recette où de la purée de sésame (tahiné) mélangée à des œufs donnait une texture de pain. J’ai testé et j’ai été bluffé par la texture, mais pas par le goût. J’ai donc fait à ma sauce, et voici une version avec de la purée de cacahuète, banane et quelques morceaux de chocolat. Il y a des chances que je vous propose de temps en temps des recettes différentes, car j’ai modifié mon alimentation il y a 9 mois. Je continue cependant à faire des desserts classiques, mais je ne les mange plus. Je les goûte et je partage ! D’ailleurs mon prochain livre est prêt et sort en octobre 2025.

Pour un moule à cake de 18x8cm :

• 300g de purée de cacahuète lisse
• 160g d’œuf
• 65g de banane
• 25g de miel
• 1/4 de cuillerée à café de levure chimique
• 1/4 de cuillerée à café de crème de tartre
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium

Pour information : la crème de tartre est une poudre qui permet de lever la pâte. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas très grave, remplacez-la par de la levure chimique en plus. Sinon, vous pouvez mettre à la place des trois agents levants (levure chimique, crème de tartre et bicarbonate de sodium) de la baking powder qui est un mélange des trois. Dans ce cas, mettez-en 1 cuillerée à café au total.

Alors je le précise d’avance, je ne suis en aucun sponsorisé par cette marque ! C’est juste que parmi toutes les purées de cacahuètes que j’ai pu achetées, c’est celle qui a la texture la plus lisse et qui a un très bon rapport qualité prix. Il n’y aucun ajout de sucre ni de matière grasse hydrogénée. C’est donc menguy’s que je prends, mais si vous trouvez une purée très lisse, cela fera l’affaire. Mais si ce cake fonctionne et donne une texture assez hallucinante de gâteau, c’est surtout grâce à la purée de cacahuète.

Versez les 300g de purée de cacahuète lisse dans un récipient.

Mettez les 160g d’œuf et les 65g de banane dans un petit blender et mixez pour obtenir une purée très lisse.

Versez le tout sur le beurre de cacahuète.

Ajoutez les 25g de miel et mélangez bien.

La pâte est presque prête et ressemble déjà à une pâte à gâteau.

Versez la levure chimique, le bicarbonate et la crème de tartre si vous en avez.

Un peu de fantaisie avec 50g de pépites de chocolat noir, ici à 70%. Ce sont de grosses pépites, donc n’hésitez pas à en mettre de plus petites.

Un dernier mélange et c’est terminé.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé de 18 sur 8cm (si vous n’avez pas ce format, faites dans un moule à gâteau de 14 cm de diamètre, ou faites la recette x 1,5 pour un moule de 18cm de diamètre).

Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur tournante pendant 45 à 50 minutes. Et là miracle, le gâteau a gonflé comme un vrai gâteau à base de farine.

Laissez tiédir, puis démoulez.

Le gâteau sera meilleur à température ambiante. Conservez-le ensuite dans un film étirable. Il gardera alors tout son moelleux.