لقد قمت للتو بنشر وصفة بريوش دي روا، المحشو بالفاكهة المسكرة والقليل من ماء زهر البرتقال. اعتقدت أن غاليت المعجنات القشرية دي روا بمكوناتها نفسها ستكون لذيذة، وهي كذلك! لم أكن من أكبر المعجبين بالفاكهة المسكرة قبل بضع سنوات، لكنني الآن أستمتع بها أكثر بكثير. مع ماء زهر البرتقال والليمون وقشر الليمون والبرتقال، إنه لذيذ للغاية، خاصةً مع عجين الفطير المصنوع منزلياً!
لقد كنت أنوي وضع هذه الوصفة على موقعي الإلكتروني منذ زمن طويل، وها هي الآن أخيرًا هنا! تُعرف هذه الكعكة أيضاً باسم “غاتو دي روا” و”كورون دي روا” و”غاليت بروفنسال” و”غاتو دي ليمو” وغيرها. سيكون هناك بالطبع اختلافات إقليمية وحتى وطنية، كما هو الحال في إسبانيا والبرتغال. لكن الفكرة العامة هي نفسها. بريوش جيد بنكهة زهر البرتقال (وأحياناً القليل من الروم) ومُطعّم بالفاكهة المسكرة. مثالية لكل من يريد تغييراً عن غاليت دي روا القشاري الرقيق!
منذ أن كنت أعطي دروسًا في الطبخ الياباني، حيث تتعلم كيفية صنع الموتشي، أصبح هذا الأمر شيئًا أقوم به بانتظام في المنزل. وبما أنني أحب التنويع في الملذات، فقد منحت نفسي بعض الإبداع. وبدلاً من إضافة الماء إلى عجينة الموتشي، قمتُ بطرح السكر وإضافة عصير التفاح. بالنسبة للحشوة، أعددتُ الشيروان، وهو نفس معجون الفاصوليا البيضاء ولكن مع إضافة لحم الكمثرى المطبوخ. مع بضع قطع من الجوز، ستحصل في النهاية على موتشي بنكهات لذيذة ولكنها حاضرة بقوة. إنه مثل تناول سحابة تذوب في فمك بنكهات الفواكه المذهلة.
كعكة الفول السوداني المقرمشة الكبيرة والمقرمشة الرائعة مع حشوة غنية بزبدة الفول السوداني. إنها ليست بسكويت، لأنها لا تحتوي على الشوكولاتة أو البيض، كما أن قوامها مختلف تماماً. هنا، إنه مقرمش ومقرمش! ولكن من المحتمل أن تتشارك كعكة الغريبة! ولكنني لا أعتقد أنني أستطيع أن أتحمل نكهة الفول السوداني القوية أكثر من ذلك، لذا فهذه وصفة لمحبي هذه الفاكهة المجففة المتحمسين!
كثيراً ما يسألني الناس إن كنت أحب البرغر. لا انا لا احبهم انا احبهم !! ولكن بعد ذلك برغر جيد حقيقي ، مع كعكة محلية الصنع. أو أيضًا في مطعم حيث يتم كل شيء في الموقع. وضعت وصفة برجر أكثر كلاسيكية في كتابي “حبوب السيل” وأخرى نباتية في كتابي “Végéterrien”. لقد تناولت برجر كبد الأوز في بيريغو وأردت أن أصنع بعضًا منه للأصدقاء قبل نهاية فصل الشتاء. النتيجة شيطانية بعض الشيء، لكنها لا تزال استثنائية. لن أفعل ذلك طوال الوقت، لأنه لذيذ للغاية ولكنه لذيذ للغاية. البرغر يكفي في حد ذاته ، لا يوجد بطاطس على الجانب ، على الأقل سلطة جيدة ، ولكن قبل كل شيء كوب جيد من النبيذ الأحمر. مزيج البصل بالكراميل وكريمة البورسيني وكبد الأوز المقلي وشرائح اللحم المطبوخة بالطريقة التي أحبها لا يقاوم.
بالنسبة لموسم الأعياد، تُعد الحلزونات من التقاليد العريقة. ولكن بقدر ما كنت أحبها عندما كنت أصغر سناً، أجدها هذه الأيام أصعب بكثير، والغريب في الأمر أنني أجدها أصعب بكثير! يجب أن أعترف أنه من الواضح أن الزبدة هي التي تجعلك تحبها، لكنني لست من أشد المعجبين بالحلزون نفسه. إن قشور الوافل هذه متوفرة في الأسواق منذ فترة، لذا فهي صالحة للأكل ومقرمشة بشكل لذيذ. أضيفي بعض الفطر وزبدة الحلزون الجيدة المصنوعة منزلياً وستحصلين على طبق غني بالنكهة! أعجوبة يجب تذوقها!
