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Shortbreads aux noix de pécan et caramel
J’adore les shortbreads, ces sablés écossais totalement addictifs. Je vous avais proposé ma recette il y a 7 ans sur le blog (ICI) et une autre version dans mon premier livre, « les desserts de bernard ». J’ai goûté dernièrement cette version aux noix de pécan chez Marks&Spencers. J’ai évidemment voulu les refaire dans mon atelier et je vous propose donc ma version. Avec les morceaux e noix de pécan, les éclats de caramel et la touche de sel, vous allez vite, comme moi, devenir accros !!
Ingrédients
- 130 g sucre
- 1/4 c. à café sel
- 260 g beurre demi-sel
- 370 g farine
- 40 g fécule de pomme de terre
- 65 g noix de pécan
- 65 g éclats de caramel (j’ai pris du salidou chez G.Detou)
Instructions
- Placez le sucre, le sel et le beurre demi-sel dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème homogène. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez bien pour avoir un mélange un peu sableux. N’insistez pas trop, sinon vous aurez des shortbreads trop durs.
- Coupez les noix de pécan en petits morceaux.
- Versez les éclats de caramel et les morceaux de noix de pécan.
- Mélangez pour répartir les ingrédients puis ramener la pâte en boule.
- Former un boudin de pâte de 6cm de diamètre.
- Enveloppez-le de film étirable et placez-le au frais au moins deux heures.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Avec un bon couteau, coupez des tranches de 8mm à 1cm d’épaisseur.
- Faites cuire 35 minutes à 160°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
