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Basler Brünsli
Cette recette typique de la période de Noël qui vient de la ville de Bâle, me rappelle beaucoup les ElisenLebkuchen que j’adore. En moins compliqué et plus rapide à préparer. Naturellement sans farine et sans gluten (certains me demandent des recettes), ils sont absolument irrésistibles. Avec une touche d’épices, ils sont pleins à craquer de chocolat et d’amandes. Le seul inconvénient si on doit en trouver un, est qu’il faut les laisser sécher à l’air libre avant de les cuire. Cela vous laissera le temps de saliver devant eux !!
Ingrédients
- 270 g d’amandes
- 180 g sucre
- 30 g Cacao non sucré en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 bonne pincée de « 4 épices »
- 100 g Chocolat noir râpé
- 90 g Blanc d’œuf
Instructions
- Mettez les amandes entières au mixeur pour les réduire en poudre pas trop fine.
- Versez cette poudre dans un récipient et ajoutez le sucre, le cacao, les épices.
- Râpez finement les 100g de chocolat noir et mettez-le dans le mélange précédent.
- Versez les 90g de blanc d’œuf (mettez 2 blancs dans un récipient puis pesez-en la quantité nécessaire).
- Mélangez et voilà, la pâte est prête !!
- Étalez-la sur un papier sulfurisé sur 3-4mm d’épaisseur, en mettant du sucre en poudre pour éviter que la pâte ne colle trop.
- Laissez ensuite sécher cette pâte à l’air libre, étalée, telle quelle, pendant une nuit ou même 24h. Remettez un peu de sucre en poudre sur la surface et en dessous. Le lendemain, coupez-la à l’emporte-pièce.
- Placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Faites-les cuire à 145°C pendant 15-17 minutes. Les gâteaux doivent rester encore moelleux au milieu.
- Vous pourrez-les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique. Enfin si vous y arrivez…
