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« Tac-tac ». C’est le bruit du petit instrument que l’on utilise pour marquer les gâteaux et qui du coup donne ce nom à ces merveilles imprégnées de miel, au sésame et aux raisins secs. Je reviens du Maroc, où j’ai de nouveau cuisiné avec mes amies Touria et Lalla Myriam. Toujours aussi généreuses, nous avons fait ensemble les « tac-tac » en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Une recette addictive. Il faudra beaucoup de volonté pour ne pas manger la boite !
Recettes des tac-tac pour 10 personnes :
-100g de graines de sésame grillées
-100g de raisins secs blonds
-150g d’huile
-50g de beurre fondu
-3 gros œufs
-200g de sucre glace
-1 sachet de levure chimique
-625g de farine
-1kg de miel avec 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger pour tremper les gâteaux
Les instructions :
Coupez les raisins secs au couteau en petits morceaux.
Mélangez les œufs, le sucre glace, l’huile et le beurre fondu jusqu’à avoir une crème.
Ajoutez les graines de sésame et les raisins hachés.
Ajoutez une partie de la farine avec le sachet de levure.
Commencez à mélanger au fouet.
Puis ajoutez de plus en plus de farine. Il faudra alors mélanger à la main.
Normalement à la fin de l’ajout de farine, la pâte doit pouvoir se former en boulettes.
Faites des petites boules de 18g (c’est le bon format pour absorber la quantité idéale de miel dans les étapes suivantes). La pâte est grasse au toucher, mais c’est normal. Après la cuisson, cela disparait.
Placez les boulettes de pâte sur une plaque (ou des plaques plus probablement !!) garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Vous pouvez utiliser un petit motif pour dessiner la pâte en surface. Tout peut faire l’affaire. Ici, j’ai trouvé des poussoirs qui permettent de faire de jolis motifs très simples. Sinon, il suffira d’écraser un peu la pâte avec la paume de la main.
Appuyer sur la pâte pour incruster le motif.
Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Les « tac-tac » doivent être bien cuits. Ils n’en seront que plus croustillants !!
À la sortie du four, plongez les « tac-tac » dans une casserole de miel à la fleur d’oranger. Il suffit de mettre du miel et deux ou trois cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et de porter à frémissement.
Laissez les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite.
Tac Tac au miel et au sésame
« Tac-tac ». C’est le bruit du petit instrument que l’on utilise pour marquer les gâteaux et qui du coup donne ce nom à ces merveilles imprégnées de miel, au sésame et aux raisins secs. Je reviens du Maroc, où j’ai de nouveau cuisiné avec mes amies Touria et Lalla Myriam. Toujours aussi généreuses, nous avons fait ensemble les « tac-tac » en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. Une recette addictive. Il faudra beaucoup de volonté pour ne pas manger la boite !
Ingrédients
- 100 g de graines de sésame grillées
- 100 g de raisins secs blonds
- 150 g d’huile
- 50 g de beurre fondu
- 3 gros œufs
- 200 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 625 g farine
- 1 kg de miel
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger pour tremper les gâteaux
Instructions
- Coupez les raisins secs au couteau en petits morceaux.
- Mélangez les œufs, le sucre glace, l’huile et le beurre fondu jusqu’à avoir une crème.
- Ajoutez les graines de sésame et les raisins hachés.
- Ajoutez une partie de la farine avec le sachet de levure.
- Commencez à mélanger au fouet.
- Puis ajoutez de plus en plus de farine. Il faudra alors mélanger à la main.
- Normalement à la fin de l’ajout de farine, la pâte doit pouvoir se former en boulettes.
- Faites des petites boules de 18g (c’est le bon format pour absorber la quantité idéale de miel dans les étapes suivantes). La pâte est grasse au toucher, mais c’est normal. Après la cuisson, cela disparait.
- Placez les boulettes de pâte sur une plaque (ou des plaques plus probablement !!) garnie de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
- Vous pouvez utiliser un petit motif pour dessiner la pâte en surface. Tout peut faire l’affaire. Ici, j’ai trouvé des poussoirs qui permettent de faire de jolis motifs très simples. Sinon, il suffira d’écraser un peu la pâte avec la paume de la main.
- Appuyer sur la pâte pour incruster le motif.
- Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Les « tac-tac » doivent être bien cuits. Ils n’en seront que plus croustillants !!
- À la sortie du four, plongez les « tac-tac » dans une casserole de miel à la fleur d’oranger. Il suffit de mettre du miel et deux ou trois cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger dans une casserole et de porter à frémissement.
- Laissez les gâteaux dans le miel chaud pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter et de les ranger dans une boite.
Merci, mais du coup, je me suis bavée dessus, j'ai hâte d'acheter des graines de sésame. Merci pour le partage. Cath
Bonjour, je veux les essayer mais la levure c'est la levure chimique ou de boulanger (séche). Je suis québécoise 🙂
bonjour Bernard,
mon chéri n'aime pas les raisins, par quoi pourrais-je les remplacer?
merci!!
Ah oui !! C'est de la levure chimique… Je précise de suite ! Pour les raisins, il faut goûter !! C'est très bon avec, mais sinon tu les enlèves !! 😉
OH OUI !!!!
ahhhhh les tac tac a essayer merci pour votre générosité
Encore une tuerie ! Mais Bernard d'où vient ce trop joli poussoir ??? Encore un gadget indispensable, mais introuvable 😉
Isa
C'est plus que sympathique !
Malgré les calories …
Mais il faut se faire plaisir, et les gâteaux sont petits … Alors, un … ou deux … trois peut-être ?
Merci !
trop sucré pour moi et cela me fait mal car g un diabète
ouhla les calories, c'est creuser sa tombe avec les dents….
Merci !!!! Belle soirée !
le seul truc qui cloche dans ta recette c'est la dernière phrase "… et les ranger dans une boite"! ^^ "Les manger goulûment" aurait été plus approprié
où peut on avoir les poussoirs ?
recette formidable et facile à faire
holala mais c'est trop beau
ça donne envie tout ça
je prends note
Je suis marocaine mais je ne connais pas le tac tac , c de quelle ville
ils sont tout simplement magnifique !
Bonjour Bernard. Où peut-on acheter un poussoir décoratif comme le vôtre ? J'ai un peu regardé sur Internet sans rien trouver de tel. Par avance, merci de vos indications.
Bonjour Bernard,
Je les ai faits hier mais (vous me pardonnerez) sans les passer dans le miel. Délicieux !!! tout simplement, pour le thé. Que de bonnes recettes avec vous. Merci.
Bonjour,
Ou est-il possible de dénicher ce joli poussoir ?
Merci d'avance.
Monique 78
excellent, recette testée hier et offert à des amis ils ont adoré et veulent la recette. Merci beaucoup pour le partage
Hello Bernard ! Vous ne répondez pas à la question OU TROUVER CE POUSSOIR ?? Merci pour votre réponse.Monique 13
Je ne connaissais pas ces gâteaux mais ils m'ont donné envie de les essayer. Reste plus qu'à mettre le sésame sur ma liste de courses. Le reste est bien expliqué et a l'air assez facile.
Je crois savoir que ce genre de poussoir ne se trouve qu'au Maroc.
Il y en a de très jolis dans cette boutique en ligne http://halwatishop.com/ (je précise que je n'ai rien à voir avec eux, ce n'est pas une pub déguisée ! – des fois que, hein)
Bonsoir !! Je n'étais pas chez moi et je n'avais donc pas vu vos demandes !! Alors, pour les petits poussoirs, je les ai achetés à Casablanca dans une toute petite boutique d'ustensiles de cuisine. Pour le site halwatishop, je le connaissais et en effet c'est bien pour beaucoup de choses comme ça. Mais vraiment, ne vous en faites pas !! Vous pouvez parfaitement faire cette recette même sans le poussoir. N'importe quoi peut faire l'affaire !! Ils sont de toute façon ultra délicieux… 😉
Cro cro bons ces tacs tacs…….premiere fournée faite sans trempage dans le miel….j'ai encore la bouche pleine!……alors un grand merci!
Absolument, délicieux. Étonnant comme les différentes pâtisseries méditerranéennes peuvent se ressembler parfois 🙂
Merci pour ton partage de recettes ! Une amie m'a fait découvrir ton blog et cette recette de tac tac : elle a remplacé les raisins secs par une dose augmentée de sésame (200 g) et c'était délicieux. Pas de miel pour cette version, mais je crois qu'on peut multiplier à l'infini les variantes ! Et bravo pour l'édition du livre, au passage !
bonjour alors voilà tes tac tac sont aussi bon avec ou sans miel mais moi je l'ai fait avec des pistaches concasser.