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Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingrédients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
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Goulasch tchèque
Je suis allé récemment à Prague et j’ai mangé le goulasch dans plein de restaurants différents. Grâce aux conseils de Michal, le cuisinier qui m’as appris plusieurs recettes, j’ai pu me lancer seul. Il m’avait tout bien expliqué à l’oral, ile ne me restait plus qu’à faire. Le goulasch est originaire de Hongrie, mais est devenu un plat très répandu en République Tchèque. Ici, c’est un plat à base d’oignons cuits très longuement pour être caramélisés, avec de la bière et du bœuf à la texture parfaite. Avec une touche de cumin et du paprika, cela donne un plat extrêmement savoureux. Alors oui on dirait plus un plat d’hiver, mais après tout, je n’ai pas envie de ne manger plus que froid quand il fait chaud. Et dans plein de pays chauds, on y mange beaucoup de plats riches !! Alors pas d’excuse pour se lancer dans le goulash expliqué pas à pas !
Ingrédients
- 1,5 kg viande de bœuf à bourguignon
- 3 kg oignons
- 1 c. à soupe sucre brun
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe farine
- 75 cl bière brune
- 2 L eau
- 70 g double concentré de tomate
- 1 c. à café cumin
- 2 c. à soupe paprika en poudre
- sel
- poivre
- huile
- beurre demi-sel
- 1 kg carotte
- 2 poivrons rouges (facultatifs)
- pommes de terre ou knoëdels pour servir
Instructions
- Commencez par éplucher les oignons. Pour cette recette, je ne m’embête pas à couper à la main 3kg d’oignons. Je pleure sans m’arrêter. Alors j’en mets 3 à la fois dans mon mixeur et je mise par pulsations successives. Il ne faut pas réduire l’oignon en purée !!
- Cela va beaucoup plus vite et ça sera parfait pour la sauce. Mettez tous les oignons dans une grande cocotte avec 3 cuillerée à soupe d’huile.
- Mettez à cuire à feu doux avec le sucre. Salez et poivrez assez généreusement.
- La première cuisson va prendre près de 4 heures. Allez-y doucement. Il faudra veiller à mélanger de temps en temps !
- Cela prend donc du temps, mais les oignons vont caraméliser doucement.
- Quand ils sont bien bruns, ôtez-les de la cocotte.
- Versez dedans 50g de beurre demi-sel et 4 cuillerées à soupe d’huile.
- Coupez la viande en morceaux grossiers.
- Versez-la dans la cocotte, cette fois sur feu fort.
- Salez et poivrez.
- La viande doit être saisie de tous les côtés.
- J’ai beau prendre de la viande de bonne qualité, elle rend de l’eau. Si cela vous arrive, ne jetez pas cette eau !! Laissez-la simplement s’évaporer.
- Quand elle disparait, la viande se colore beaucoup plus vite.
- Ajoutez alors la cuillerée à soupe de farine.
- Mélangez bien pour la disperser parfaitement. Versez la bière brune.
- Ajoutez les oignons caramélisés, un litre d’eau et mélangez bien.
- Vous pouvez ajouter le concentré de tomate et les 3 gousses d’ail finement hachées (pas de photo, mais l’ail est bien là !! ).
- Mélangez bien puis laissez cuire au moins 3-4 heures sur feu doux, en couvrant avec le couvercle. N’oubliez pas de mélanger de temps en temps !
- Au bout de temps, le goulasch ressemble à cela.
- Ce que je fais : je laisse refroidir à température ambiante tout le nuit, puis le lendemain j’ajoute un autre litre d’eau, puis je recuis de nouveau près de 4 heures. Après cela, la viande commence à avoir la bonne texture. Avant cela, elle est tout simplement trop dure ! Il faut donc une très longue cuisson douce. Mais je laisse refroidir, puis je mets au frais cette fois une deuxième nuit.Le lendemain, faites réchauffer le goulasch sur feu doux une trentaine de minutes. Mettez le cumin dans une petite poêle sur feu doux.
- Sur la photo, il y en a plus qu’une petite cuillerée à café, car j’en ai fait d’avance. Mais vous pouvez ne mettre que la quantité de la recette. il faut que le cumin se colore légèrement à la poêle.
- Mettez-le ensuite dans un mortier pour le réduire en poudre. Il est beaucoup plus savoureux que le cumin en poudre que l’on achète tout prêt !
- Mettez une cuillerée à café de cumin et les deux cuillerées à soupe de paprika.
- Mélangez bien. Quand vous êtes sûrs que le goulasch est prêt (que la sauce a la bonne consistance), et que la viande est cuite, épluchez et coupez les carottes en morceaux.
- Versez-les dans le goulasch. Ajoutez à ce moment là les poivrons épépinés et coupés en morceaux si vous en mettez.
- Laissez cuire de nouveau sur feu doux avec couvercle pendant une heure.
- Cette fois c’est prêt !!
- En lieu et place des knödels, j’ai simplement mis des petites pommes de terre de printemps, à cuire dans un peu de beurre avec le couvercle de la cocotte vidée et nettoyée.
- Et hop !! Avec un peu de sel et de romarin, un délice !!
- Servez le goulasch bien chaud avec l’accompagnement prévu !
Nutrition
Calories: 219kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 6gFat: 1gLipides saturés: 0.2gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 0.1gSodium: 127mgPotassium: 1046mgFibre: 11gSucre: 24gVitamine A: 21850IUVitamine C: 75mgCalcium: 144mgFer: 2mg
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Cookies Chocolat Noisettes
À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…
Ingrédients
- 85 g sucre brun
- 45 g sucre semoule
- 105 g beurre demi-sel
- 2 pincées sel
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 25 g oeuf
- 150 g farine
- 1/3 c. à café levure chimique
- 60 g chocolat chunks ou pépites
- 40 g noisettes
Instructions
- Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
- Ajoutez les 25g d’œuf.
- Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.
- Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.
- Mélangez, c’est bon !
- Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique.
- Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons !
- Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer.
- À manger dans la journée ou le lendemain !!
Nutrition
Calories: 199kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 11gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 27mgSodium: 139mgPotassium: 65mgFibre: 1gSucre: 13gVitamine A: 231IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 23mgFer: 1mg
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Cookies "Végétaliens" chocolat, noix de cajou et dattes
Dans mon nouvel atelier, j’ai enfin la place pour tester et expérimenter plein de recettes que j’avais en tête. Depuis un moment, j’avais dans mon placard de la purée de noix de cajou et je savais que je voulais en faire un gâteau avec du chocolat. J’ai mélangé les ingrédients sans savoir ce qu’il allait en sortir. Au départ, je voulais même faire une sorte de cake. Mais je me suis dit que cette purée pouvait remplacer le beurre et de là est partie l’idée de ne pas mettre d’œuf non plus. En voyant la consistance que j’obtenais, j’ai préféré faire des cookies. Leur odeur en cours de cuisson est irrésistible. Le mélange datte, chocolat et noix de cajou est inhabituel, mais je suis devenu instantanément accro !! Je suis pas « végétalien », mais il est certain que je les referai régulièrement…
Ingrédients
- 280 g farine
- 5 g levure chimique
- 2 g sel
- 180 g sucre brun
- 125 g chocolat noir
- 30 g huile de colza (pour cuisson)
- 90 g eau
- 1 c. à café vanille liquide
- 180 g beurre de noix de cajou (purée de noix de cajou)
- 80 g noix de cajou crues
- 80 g pépites de chocolat
- 100 g dattes (types deglet nour)
Instructions
- Mettez la farine, le sel et la levure dans un récipient. Mélangez soigneusement.
- Placez le chocolat avec l’huile et faites chauffer une minute au four ) micro-ondes ou au bain-marie.
- Versez le sucre, l’eau et la vanille. Mélangez bien.
- Voici la purée de noix de cajou. Attention, si vous commencez à goûter, il y a de fortes chances que vous ne puissiez plus vous arrêter !!
- Versez dans le bol de chocolat et mélangez.
- Mettez le tout dans le récipient de farine.
- Mélangez et ajoutez les pépites de chocolat et les noix de cajou crues cassées en morceaux.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
- Versez dans la pâte et mélangez.
- Faites des boules de 60-65g que vous aplatirez à la main sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 170°C pendant 17-18 minutes.
- Laissez tiédir, puis dès qu’ils peuvent être saisis, dévorez-les sans scrupule !!
Nutrition
Calories: 237kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 1mgSodium: 72mgPotassium: 178mgFibre: 2gSucre: 15gVitamine A: 4IUVitamine C: 0.04mgCalcium: 38mgFer: 2mg
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Travers de Porc Grillés Sauce Barbecue
En plein coeur de l’été, il faut profiter au maximum du dehors! Et cette recette symbolise tout ce qu’il y a d’agréable quand il fait chaud: presque pas de préparation, une marinade (rien que ce mot fait estival!), une viande qui cuit en sentant divinement bon et si on veut, une fin de cuisson au barbecue! Ces « ribs » de porc sont parfaits avec une salade « coleslaw » (recette ICI) et un soleil éblouissant. Mais grâce à la magie de la cuisine, on pourra les faire avec n’importe quelle météo car je vous propose une cuisson également au four qui donne un résultat superbe! Pour la sauce, j’ai fait comme je le sentais en pesant malgré tout les ingrédients pour vous proposer ma recette. N’hésitez pas à laisser dans les commentaires, vos petits trucs en plus. De toute façon j’ai plein de variantes de recettes de ribs à vous proposer… À suivre!
Ingrédients
- 1,5 kg travers de porc coupés en quatre « ribs »
- 260 g ketchup
- 210 g miel
- -30 g sauce worcestershire
- 60 g whisky
- 3/4 c. à café piment doux en poudre
- 1/2 c. à café paprika en poudre
- 25 g vinaigre de vin
- 75 g sucre brun (vergeoise brune)
- sucre brun pour caramélisation
Instructions
- Je ne sais pas si c’est si facile de trouver des « ribs » (côtes levées au Québec!). J’en trouve dans les supermarchés asiatiques à Paris, chez Leclerc en Bretagne et je sais que certains bouchers en coupent également. Mais de toute façon cela marche même si la découpe n’est pas la même.
- À faire la veille. Mettre de l’eau à bouillir dans une marmite, puis placer les « ribs » de façon à ce qu’ils soient submergés. Laisser cuire sur feu doux (il faut maintenir l’ébullition) pendant 1h30.
- À la fin, la viande est bien cuite et elle commence presque à se détacher des os.
- Préparer la sauce barbecue: mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger.
- Ajouter la viande cuite.
- Sur la photo ce n’est pas le cas, mais il faut essayer de placer la viande de façon à ce qu’un maximum de sauce la recouvre. Placer un film plastique sur le tout et réserver au frais pendant une nuit. On pourra si l’on y pense, remuer de temps en temps la viande!
- Pour cette recette, je préfère une cuisson au four que l’on maitrise mieux, mais on peut tout à fait finir sur un barbecue pour un goût inimitable! La seule chose est qu’il faudra faire vraiment attention aux flammes qui vont brûler le sucre de la marinade. Il faut placer la grille bien haue par rapport aux flammes. Bien sûr il faudra souvent badigeonner de marinade!Pour le four: cuisson sur 180°C pendant une vingtaine de minutes.
- On peut ouvrir deux ou trois fois le four pour remettre de la marinade sur la viande qui cuit. Il ne faudra pas oublier de retourner la viande à mi-cuisson.
- Après les vingt minutes, mettre le grill du haut du four en marche et couper la fonction cuisson (si on peut!). Parsemer d’un peu de sucre brun et remettre à cuire très peu de temps, juste pour caraméliser la surface du porc.
- La viande est prête à être dévorée par tous les T-Rex autour de la table!
- Au lieu de placer la viande dans le four à la toute fin sur la fonction « grill », on peut le mettre sur le barbecue, mais je trouve toujours cela risqué car tout peut brûler! À réserver aux pros de la grillade!!
- À table!! À servir avec une salade « coleslaw » (recette ICI!) Comme il restera sans doute de la marinade, on pourra faire plus de travers de porc pour le lendemain!
Nutrition
Calories: 1551kcalCarbohydrates: 83gProtéines: 61gFat: 107gLipides saturés: 47gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 52gLipides trans: 7gCholéstérol: 281mgSodium: 800mgPotassium: 1061mgFibre: 0.3gSucre: 75gVitamine A: 433IUVitamine C: 5mgCalcium: 67mgFer: 7mg
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Okonomiyaki
Le voyage culinaire Osaka (reportage ICI) était un bon prétexte pour vous faire découvrir ou redécouvrir cette excellente recette de la région du Kansaï: l’Okonomiyaki. De quoi s’agit-il? « Okonomi » signifie ‘ce que vous voulez’ et « yaki » veut dire ‘griller’ (comme dans yakitori, teriyaki, tepanyaki…). On y met donc ce que l’on veut et on fait cuire! Il y a bien sûr de grande ligne et plusieurs façons de le cuire. Je vous présente ici une manière très courante et une recette parfaite qui vous donnera le même goût qu’au Japon! J’ai mis mes proportions au point tout de suite après mon voyage à Osaka, ce qui fait que j’avais un bon souvenir gustatif de tous les éléments. Vous pourrez changer à loisir et ajouter vos touches personnelles. En ce qui concerne l’indispensable sauce okonomi, je me suis attelé à vous la cloner avec des ingrédients faciles à trouver. J’ai tout ajusté en ayant bien pris soin de tout peser avant et après avec une vraie sauce okonomi à côté jusqu’à ne plus vraiment sentir de différence. Pour cette recette , la seule difficulté est de se procurer tous les bons ingrédients. Je vous donne ici une recette de base avec le vrai chou japonais et l’igname de montagne (le yama-imo). Pour la sauce, plus de souci car je vous donne une recette (certes il y a du mirin et du vinaigre de riz, mais on les trouve presque partout aujourd’hui). Pour le chou, le top est le vrai chou, mais on pourra prendre un chou blanc qu’il faudra cuire quelques minutes afin de l’attendrir, car le chou japonais a une consistance très étonnante, un peu comme si l’on coupait du polystyrène. Je tiens tous ces conseils d’une amie japonaise qui cuisine souvent ce délicieux plat. Pour l’igname de montagne, il y a plusieurs solutions: soit vous allez dans une épicerie japonaise (ce qui sera plus pratique pour trouver les autres ingrédients), soit vous remplacer par de l’igname classique avec une petite cuillerée à café de sucre. Ou alors, encore plus facile, vous allez toujours dans votre épicerie japonaise ou sur internet (on trouve tout et ils livrent partout, pas d’excuses!!) et vous achetez la farine toute prête à okonomiyaki (il suffira de suivre les indications du paquet et d’oublier ma recette pour la pâte). Pour le tenkasu (les brisures de tempura), cela est facultatif. Ce sera encore meilleur avec, mais c’est à vous de voir!Reste le katsuobushi, irremplaçable mais indispensable pour le vrai goût! Bon après, si il n’y est pas, ce n’est pas non plus la fin du monde! Mais c’est quand même dommage…
Ingrédients
Pâte:
- 225 g eau tiède
- 3 g dashi
- 155 g farine
- 70 g igname de montagne (yama imo)
- 2 oeufs
- 2 oignons chinois
- 1/3 chou japonais
- quelques tranches de gingembre mariné (le rose ou rouge)
- 10 g tenkasu (brisures de tempura (facultatif))
- 6 à 8 tranches de bacon
- un peu katsuobushi
- mayonnaise
- sauce okonomi
Sauce « okonomi »:
- 75 g worcestershire
- 115 g ketchup
- 20 g sucre brun
- 45 g miel
- 10 g sauce de soja
- 20 g mirin
- 10 g vinaigre de riz
- 5 g maïzena
- 1/2 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à soupe huile
Instructions
- Commencer par préparer la sauce. J’ai mis au point ce dosage en mettant un peu de sauce achetée au Japon dans un bol puis en mettant de tout (en ayant pris soin de peser avant et après les ingrédients) jusqu’à ne plus vraiment distinguer ma sauce de celle achetée.
- Mettre tous les ingrédients dans une petit casserole, sauf la maïzena et l’huile.
- Ajouter le gingembre en poudre également.
- Bien mélanger et verser un tout petit peu de sauce sur la maïzena.
- Bien mélanger jusqu’à ne plus avoir de grumeaux puis reverser dans la casserole.
- Mettre sur feu doux et porter à ébullition.
- Laisser bouillir tout en mélangeant pendant 2 minutes. Ajouter hors du feu la cuillerée à soupe d’huile. La sauce est prête! Laisser complètement refroidir et mettre dans une petite bouteille.
- Voici l’igname japonais de montagne.
- Une racine peu appétissante au premier abord car sa chair est visqueuse. Enlever la peau avec un économe (pour pour des carottes).
- Puis râper (ou mixer) jusqu’à avoir 70g.
- On voit ici la consistance de cette racine! Mettre dans un bol avec la farine.
- Diluer les 3g de dashi dans l’eau tiède. Verser un peu sur la farine+igname.
- Bien mélanger pour éviter les grumeaux puis ajouter peu à peu le reste de dashi dilué.
- On obtient une pâte assez épaisse. Ajouter les oeufs.
- Bien mélanger: la pâte est prête!
- Voici le chou japonais. Avec un chou blanc normal bien de chez nous, il faudra le couper d’abord en tranches puis le blanchir (le faire cuire rapidement) 2-3 minutes ) dans de l’eau bouillante.Sur la photo il y a un demi chou alors que j’ai mis dans la recette un tiers. Je n’ai en effet pas mis tout ce qu’il y a sur la photo mais bien un tiers (donc deux tiers du demi chou, on suit toujours??). Mais on peut en mettre un peu plus ou un peu moins… Après tout c’est okonomi!
- Couper le chou en tranches puis en morceaux grossiers.
- Ajouter le choux dans la pâte.
- Couper le gingembre mariné en petits morceaux et en ajouter à volonté (quelques bonnes pincées et c’est bon!).
- Ajouter quelques morceaux de brisures de tempura (10 à 15g).
- Couper l’oignon chinois en petits morceaux.
- Tout mettre dans la pâte et bien mélanger.
- Mettre une petit poêle (18cm) à chauffer avec une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter deux bons centimètres de pâte à okonomiyaki.
- Poser dessus 3 ou 4 tranches de bacon. On peut remplacer par des crevettes ou du poulpe ou ce que vous voulez!
- Quand la pâte commence à cuire sur les côtés, retourner l’okonomiyaki. Cela prend tout de même 8 à 10 minutes sur feu modéré. Deux méthodes: le lancer de crêpes (ce que j’ai fait ici…) ou alors le retournement avec couvercle plat (comme je l’avais expliqué dans la recette de la tortilla).
- Laisser cuire 5-7 minutes du côté du porc pour qu’il soit bien grillé (encore plus que sur la photo…).
- Verser une bonne dose de sauce okonomi.
- Badigeonner avec un pinceau sur toute la surface.
- Transvaser sur un plat puis parsemer de katsuobushi. Il va commencer à bouger avec la chaleur (comme si il y avait du vent dedans). Finir avec quelques traits de mayonnaise.
- Garder à proximité, la sauce okonomi et la mayonnaise! Résultat incroyable! Un délice!
Nutrition
Calories: 707kcalCarbohydrates: 76gProtéines: 19gFat: 37gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 17gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 133mgSodium: 1253mgPotassium: 829mgFibre: 5gSucre: 28gVitamine A: 409IUVitamine C: 38mgCalcium: 106mgFer: 4mg
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Barres Géantes aux Flocons d'Avoine et Chocolat
Cette recette me tenait à coeur depuis un moment. J’ai d’ailleurs mis un moment à la mettre au point. J’ai dû m’y reprendre plusieurs fois pour trouver le dosage qui fonctionne sans cuisson au four. Je mangeais souvent des barres de céréales similaires à Londres il y plus de 15 ans, elles s’appelaient les « giant peanut bars ». J’en étais complètement dingue! Cela ressemble beaucoup à une sorte de flapjack. J’avais d’ailleurs posté ma recette de flapjack au tout début de mon blog, vous pouvez retrouver la recette ICI. Cette recette est bien différente en goût et en texture et surtout, il n’y a donc aucune cuisson au four! Il vous suffira de vous munir d’une casserole pour réaliser ce goûter très sain pour vous ou vos enfants. J’adore les flocons d’avoine et voici donc une nouvelle façon de les préparer.
Ingrédients
- 100 g margarine « spéciale cuisson »
- 75 g huile de colza
- 100 g sucre brun
- 30 g sucre
- 50 g sirop d’agave
- 15 g eau
- 1 c. à café vanille liquide
- 2 pincées de sel
- 360 g flocons d’avoine Quaker (car ils cuisent vite!)
- 65 g purée de cacahuètes
- 40 g graines de tournesol
- pépites de chocolat
Instructions
- Mettre les sucres, le sirop d’agave, l’huile, l’eau, la vanille, le sel et la margarine dans une casserole.
- Faire chauffer sur feu doux pour fondre les sucres et la margarine.
- Ajouter les flocons d’avoine.
- Tout en mélangeant, laisser chauffer dur feu doux jusqu’à ce que les flocons aient une apparence cuite (on ne les distingue plus vraiment). Cela peut prendre 7-8 minutes. En fait, cela cuit comme un porridge, c’est pour cela que l’on n’a pas besoin d’une cuisson au four.
- Ajouter la purée de cacahuètes hors du feu.
- Bien mélanger et chauffer deux ou trois minutes sur feu doux.
- Ajouter les graines de tournesol.
- Verser dans un moule carré de 20X20cm chemisé de papier sulfurisé.
- Bien tasser et lisser avec le dos d’une cuiller à soupe. Parsemer de graines de tournesol.
- Ajouter les pépites de chocolat sur le dessus.
- Avec la chaleur de la pâte, les pépites vont fondre juste ce qu’il faut et coller.
- Laisser refroidir puis stocker au frais pour durcir complètement, ce qui permettra de couper la pâte plus facilement.
- Couper dans le format choisi. Ici, j’ai coupé en deux, puis chaque moitié en quatre.
- Distribuer à des enfants enragés ou à des estomacs affamés. Ces barres de céréales se conservent un long moment sour un film étirable. Il n’y a rien qui périme rapidement: ni oeuf ni crème ni beurre…
Nutrition
Calories: 2786kcalCarbohydrates: 233gProtéines: 32gFat: 199gLipides saturés: 38gGraisses polyinsaturées: 80gGraisses monoinsaturées: 69gLipides trans: 1gSodium: 1482mgPotassium: 1042mgFibre: 13gSucre: 170gVitamine A: 3839IUVitamine C: 9mgCalcium: 181mgFer: 7mg
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