J’avais fait cette recette un peu comme ça, avec les légumes du marché et elle s’est avérée délicieuse et très appréciée par mes convives ! On a une impression de…]]>
Pâtes "Primavera" au pesto frais et citron vert, légumes verts
J’avais fait cette recette un peu comme ça, avec les légumes du marché et elle s’est avérée délicieuse et très appréciée par mes convives ! On a une impression de fraicheur avec le citron vert, les légumes sont cuits comme il faut. Le délicieux pesto maison à la coriandre, cacahuètes, épinard et citron vert vient apporter une touche très originale. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous appréciez le plus !
Ingrédients
- une douzaine asperges vertes
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 2 courgettes (j’ai pris des blanches)
- 500 g pâte
- 200 g pesto épinard
- citron vert
- coriandre et cacahuètes
- le zeste d’un citron vert
- parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez les asperges vertes. Coupez la base au besoin si elles sont molles ou abimées.
- Coupez-les en morceaux.
- Mettez-les dans une grande poêle avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer sur feu fort.
- Mettez un couvercle et faites cuire 5-7 minutes en secouant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût.
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités.
- Coupez-les en deux dans la longueur puis en tranches.
- Faites-les cuire 6 minutes à la vapeur. Stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide.
- Faites cuire les petits pois 6 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.
- Réunissez tous les légumes ensemble.
- Quand vous êtes prêts à passer à table, faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur leur paquet. Égouttez-les, ajoutez le pesto.
- Mélangez bien.
- Versez les légumes.
- Ajoutez les zeste d’un citron vert.
- Salez et poivrez à votre goût. J’ajoute en plus deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Servez sans attendre avec quelques copeaux de parmesan.
Nutrition
Calories: 409kcalCarbohydrates: 77gProtéines: 19gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.5gSodium: 802mgPotassium: 803mgFibre: 8gSucre: 11gVitamine A: 5267IUVitamine C: 52mgCalcium: 143mgFer: 7mg
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Riz sauté au curry, raisins et légumes
J’ai souvent au frais, du riz cuit dans une boite hermétique. J’adore le riz blanc avec juste un trait de sauce soja, de l’huile de sésame et un peu de piment. Il m’en restait une belle quantité et j’ai du coup eu envie de faire un riz sauté très simple, sans trop de fioriture. Simple, efficace et bon ! Tous les ingrédients sont faciles à trouver, ou sont même déjà chez vous. Vous pourrez à loisir, ajouter ce que vous aimez (viande, herbes aromatiques, fruits secs).
Ingrédients
- 500 g riz cuit (un bon riz basmati)
- 2 œufs
- 100 g petits pois (surgelés c’est très bien !)
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillerées à café de curry de Madras en poudre
- 50 g raisins sec
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire le riz la veille. Pour cela je pèse en gros 250g de riz basmati. Je le rince à l’eau claire puis je le mets dans le rice cooker avec 310ml d’eau. Quand il est cuit, je le verse tout de suite dans un plat pour le laisser refroidir, puis je le conserve au réfrigérateur dans une boite hermétique. De cette façon, les grains de riz se détachent parfaitement pour une deuxième cuisson (dans le wok ou la poêle).
- Préparez tous les ingrédients : épluchez l’ail, la carotte et le demi oignon. Coupez en petits morceaux.
- Versez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans un wok ou une large poêle. Cassez-y les œufs sur feu assez soutenu.
- Mélangez succinctement et laissez cuire.
- Retournez pour cuire l’autre côté et colorer légèrement.
- Versez l’omelette frite dans un plat puis rajoutez de l’huile dans le wok (ou poêle). Mettez au moins bien 4 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois, la carotte et l’oignon, ainsi que les gousses d’ail hachées.
- Laissez cuire sur feu fort.
- Quand l’oignon et la carotte ont un air cuit, ajoutez le riz cuit.
- Mélangez bien puis versez le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Versez l’omelette coupée en morceaux.
- Les raisins.
- Mélangez une dernière fois, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Servez bien chaud en ajustant aux ingrédients que vous aimez (coriandre, noix de cajou etc.).
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 82mgSodium: 46mgPotassium: 245mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 2871IUVitamine C: 13mgCalcium: 47mgFer: 1mg
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Riz frit au porc et légumes
Après un cours de cuisine, il me restait un peu d’échine de porc haché et j’avais un dîner à préparer. Je fais souvent ce genre de riz frit, sans forcément prendre le temps de poster une recette. Riz frit ne veut pas dire que le riz est passé à la friture mais simplement qu’il est revenu avec plein de bonnes choses dans un wok. Vous pouvez toujours tout adapter à votre goût. Je vous propose ici une recette simple avec des ingrédients faciles à trouver, que j’ai donc réalisé après un atelier. Le basilic thaï que je mets à la fin est facultatif. Il faudra juste cuire le riz la veille pour pouvoir en séparer les grains dans le wok. Je me suis librement inspiré des multiples riz frits que j’ai dégustés tout au long de mes voyages en Thaïlande. Un résultat très parfumé !
Ingrédients
- 300 g riz thaï
- 400 ml eau
- 3 œufs
- 1/2 oignon blanc
- 1 poivron rouge
- 1 petit oiseau rouge épépiné
- 3 cm gingembre fraichement râpé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 150 g petits pois
- 300 g échine de porc haché
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe nuoc mam
- 8 ciboules chinoises
- 1 petit bouquet de basilic thaï
- huile de colza pour la cuisson
- sel
- poivre noir
Instructions
- Commencez la veille pour permettre au riz de refroidir une nuit au frais, ce qui lui permettra de se détacher par la suite. Lavez les 300g de riz cru dans une petite passoire à l’eau claire pendant une minute.
- Égouttez-le et mettez-le dans un autocuiseur à riz ou à la casserole avec les 400g d’eau.
- Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes ou en mode automatique avec le rice cooker.
- Laissez ensuite tiédir le riz cuit puis versez-le dans un récipient. Placez un film étirable et mettez le tout au frais pour la nuit. Le lendemain : versez 3-4 cuillerées à soupe d’huile dans un wok. Faites chauffer sur feu fort et cassez-y les œufs.
- Mélangez grossièrement puis ne touchez plus. Laissez l’omelette cuire d’un côté avant de la retourner.
- Versez sur une planche à découper puis coupez en morceaux. Laissez de côté.
- Épluchez et coupez finement le demi oignon. Épépinez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
- Enlevez les graines du piment rouge et coupez-le en petits morceaux. Sans les graines, il sera beaucoup moins fort et le côté brûlant durera moins longtemps !
- Versez l’oignon, le poivron, l’ail haché et le gingembre râpé dans le wok (non lavé depuis l’omelette) avec 4-5 cuillerées à soupe d’huile.
- Ajoutez les petits pois (surgelés ici).
- Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère.
- Ajoutez l’échine de porc haché (on peut évidemment remplacer par une autre viande).
- Mélangez bien, ajoutez le sucre et le nuoc mam, salez et poivrez à votre goût. Laissez parfaitement cuire la viande.
- Quand la viande est bien cuite et qu’il n’y a presque plus de jus dans le fond, ajoutez le riz froid.
- Mélangez bien pour séparer tous les grains. Cela peut prendre 2-3 minutes. Ajoutez alors enfin l’omelette en morceaux.
- Hachez finement la ciboule (je ne mets pas la partie blanche, ou alors anticipez en mettant cette partie avec l’oignon blanc au début de la recette).
- Hachez le basilic thaï. Si vous n’en avez pas, la recette est déjà très bonne sans !
- Un dernier mélange et c’est prêt !
- À déguster très chaud.
Nutrition
Calories: 476kcalCarbohydrates: 71gProtéines: 29gFat: 7gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 170mgSodium: 114mgPotassium: 665mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A: 1675IUVitamine C: 59mgCalcium: 81mgFer: 3mg
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Gaspacho vert
Sur mon blog de cuisine, je vous avais déjà proposé le gaspacho classique (recette ICI), le salmorejo (recette LÀ) et le gaspacho menthe avocat (recette par ICI). J’avais très envie de faire un gaspacho vert avec de beaux légumes bio pour les mettre ensemble sans les éplucher dans le blender. C’est prêt en quelques minutes seulement. Il faudra ensuite le mettre au frais quelques heures pour le servir bien bien froid et faire le plein de vitamines ! Un délice à faire et refaire quand il fait chaud et beau…
Ingrédients
- 5 tomates vertes
- 1 poivron vert
- 3 petites courgettes
- 1/2 concombre
- 250 g petits pois
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 8 g sel
- 50 g huile d’olive
- 30 g vinaigre de vin blanc
- 1 petit bouquet de basilic thaï ou de basilic classique
- quelques feuilles de menthe poivrée
- 500 ml eau
Instructions
- Rien que les légumes réunis me donnent envie !!
- Lavez-les et coupez en morceaux.
- Enlevez les graines du poivron vert. Mettez dans le blender les tomates vertes, les courgettes et le poivron.
- Un premier coup de mixeur. Mettez le demi concombre.
- Mixez, placez la gousse d’ail et le demi oignon blanc.
- Pour les petits pois, faites-les cuire 11 minutes à l’eau bouillante.
- Puis rincez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
- Hop dans le blender.
- J’ajoute ma menthe poivrée et le basilic thaï.
- Réduisez bien en purée et versez dans un grand récipient.
- Ajoutez le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Versez l’eau jusqu’à la consistance désirée, pour ma part, près d’un demi litre d’eau froide. Sans elle, le gaspacho est très pâteux à cause des petits pois et des courgettes.
- On voit bien la différence de consistance !
- Placez au moins 3 heures au frais avant de déguster.
Nutrition
Calories: 164kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 7gFat: 9gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gSodium: 541mgPotassium: 847mgFibre: 5gSucre: 8gVitamine A: 1552IUVitamine C: 92mgCalcium: 56mgFer: 2mg
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Soupe Froide Petits Pois Menthe
Comme une petite envie de fraîcheur? Alors cette entrée sera parfaite pour vous. Une soupe bien froide aux petits pois et à la menthe. Très simple, il faudra cependant bien sûr la préparer à l’avance, la veille pour le lendemain ou même le matin pour le soir, afin de la mixer à la dernière minute avec la menthe pour que celle-ci ne cuise pas et laisse place à son goût fabuleux. Une entrée saine et délicieuse à faire et refaire !
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 400 g petits pois
- 800 ml eau
- sel
- poivre blanc
- 4-5 branches de menthe fraiche
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Pour cette soupe froide, cherchez de beaux légumes frais, surtout pour les petits pois et la menthe !
- Mettez l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen, avec l’oignon coupé en morceaux et la courgette. Laissez mijoter 5 minutes.
- De bons petits pois frais !!
- Mettez-les dans la casserole.
- Mélangez, salez, poivrez.
- Versez l’eau froide.
- Faites bouillir 12 minutes. Les légumes ne seront pas forcément cuits complètement, mais ils poursuivront leur cuisson dans l’eau chaude le temps du refroidissement. Laissez totalement refroidir à température ambiante puis au frais avant de poursuivre. Vous pouvez la faire la veille pour le matin pour le soir.
- Quand la soupe est bien froide, mixez-la avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez les feuilles de menthe des 4 branches. Bien sûr, vous pouvez en ajouter plus à votre goût !
- C’est prêt ! Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et la teneur en menthe.
- Servez-la bien fraiche et dégustez-la sous le soleil…
Nutrition
Calories: 196kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 7gFat: 11gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 18mgPotassium: 515mgFibre: 7gSucre: 7gVitamine A: 1048IUVitamine C: 59mgCalcium: 50mgFer: 2mg
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Tajine de Veau aux Petits Pois et Artichauts
En ce moment je propose pas mal de plats marocains ! Mais c’est évidemment car je reviens de Rabat où j’ai cuisiné avec ma chère amie Touria. Alors, à chaque fois que j’y vais, je reviens avec ma valise remplie de recettes. Et c’est à chaque fois un tel délice, que je ne peux m’empêcher des les partager ici. Aujourd’hui un tajine donc. Il y a autant de tajines que de cuisinières au Maroc. En France, on a souvent l’habitude de manger les mêmes tajines. Alors qu’un tajine peut désigner tout un panel de recettes incroyables. Ce tajine de veau est divin: une viande fondante à souhait, des légumes, des saveurs multiples et inattendues et un peu de citron confit pour souligner le tout ! À essayer de toute urgence…!Pour cette recette, j’ai utilisé des légumes frais la première fois. Mais cette recette est tout à fait réalisable avec des légumes congelés. Je ne saurai que trop recommander ceux de chez Picard: les fonds d’artichauts de Bretagne, dans une boite en carton sont parfaits et les « garden peas » sont de gros petits pois qui sont quasi identiques aux frais que l’on écosse soi-même. J’ai fait deux fois ce tajine, une fois avec les légumes frais au Maroc et à la maison avec les légumes de chez Picard pour voir la différence. C’est délicieux dans les deux cas !
Ingrédients
- 1 Kg veau (avec un peu d’os)
- 6 c. à soupe huile
- 2 oignons
- 2 gousses ail écrasées
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir moulu
- 1/2 c. à café curcuma en poudre
- 1 pointe de colorant safran (facultatif ou alors deux trois pistils de vrai safran)
- 500 g petits pois écossés
- 6 fonds d’artichauts
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 petit bouquet coriandre
- 1 petit bouquet persil plat
- 1 citron confit (au sel)
Instructions
- Mettre la viande coupée (il suffit de demander au boucher de couper en morceaux, surtout pour les os) dans une cocotte avec l’huile (pas l’huile d’olive).
- Ajouter l’oignon haché finement, le sel, le poivre noir, le curcuma, le gingembre en poudre et le colorant safran.
- Laisser mijoter sur feu fort pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter un tout petit bouquet de coriandre et de persil plat ficelé.
- Au bout de 20 minutes, ajouter suffisamment d’eau pour presque couvrir la viande.
- Fermer la cocotte minute et mettre sous pression. Quand la vapeur sort, baisser le feu et laisser cuire 35-40 minutes. Si bien sûr l’on n’a pas de cocotte minute, il suffira de mettre un couvercle et de laisser cuire 1H15 ou plus. La viande doit paraitre cuite. Pendant ce temps, il faut préparer les artichauts (si on en prend des frais).
- Couper la tige, puis enlever les feuilles avec un couteau en coupant à ras du fond. Enlever ensuite le « foin ». Il faut passer tout de suite du citron sur les mains et le fond d’artichaut pour éviter le noircissement.
- Faire de même pour tous les fonds.
- Écosser également les petits pois frais. Il faut en avoir en gros 500g écossés.
- Au bout de 40 minutes (sous pression, ou 1H15 sans), ouvrir la cocotte.
- Enlever le petit bouquet.
- Ajouter les petits pois et les fonds d’artichauts.
- Ajouter également les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et une poignée d’un mélange de coriandre et persil hachés.
- Laisser mijoter avec un couvercle pendant 15 minutes (sans pression cette fois) puis 15 minutes de plus sans couvercle. Ajouter un citron confit (dont l’intérieur a été vidé) puis coupé en tranches.
- C’est prêt !! C’est encore meilleur si on le prépare en avance et qu’on le mange le soir…
- Il ne reste plus qu’à le servir dans un beau plat à tajine et à le déguster avec du pain frais que l’on trempe dans la sauce.
Nutrition
Calories: 518kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 41gFat: 27gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 125mgSodium: 654mgPotassium: 1265mgFibre: 12gSucre: 8gVitamine A: 681IUVitamine C: 51mgCalcium: 121mgFer: 4mg
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Pâtes aux Petits Pois, Bacon et Oignons Croustillants
J’hésitais auparavant à vous mettre des recettes un peu plus de « tous les jours ». Mais finalement, vous êtes très nombreux à me demander des idées. Je vous proposerai donc à l’avenir ce qui me passe par la tête en plus des recettes traditionnelles du monde que je goûte lors de mes voyages, comme je l’ai fait si souvent jusqu’à aujourd’hui. Aujourd’hui, je vous donne un plat de pâtes juste « al dente » avec une sauce crémeuse et goûteuse aux petits pois, bacon craquant et oignon croustillant!
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 c. à soupe huile d’olive
- sel
- 300 g fusilli
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 150 g petits pois (on peut en mettre plus ou moins!)
- 3 c. à soupe mascarpone
- 8 tranches de bacon
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Couper l’oignon finement.
- Mettre deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle sur feu modéré. Ajouter l’oignon.
- L’oignon se colore et perd son eau au fur et à mesure.
- Il faut le colorer sans le brûler.
- Le laisser ensuite refroidir sur un papier absorbant. On dirait ici qu’il ets un peu brûlé, mais en fait non. Le flash doit renforcer cette impression, mais au goût c’est absolument délicieux! Note de Bernard: D’ailleurs on peut en mettre sur le hoummos (recette ICI) ou sur le babaganoush (recette LÀ).
- Cuire le bacon à la poêle dans un fond d’huile pour le rendre parfaitement croustillant.
- Pour les pâtes: mettre l’huile d’olive dans une poêle avec les gousses d’ail entières. On peut les écraser, mais je les aime bien aussi entières!
- Ajouter les petits pois. J’ai acheté des petits pois congelés. D’ailleurs, à ce propos, Picard en fait de très bons, les « garden peas », plus gros et plus sucrés. C’est ceux-là que j’ai utilisés pour la recette !Mélanger de temps en temps.
- Pendant ce temp, cuire les pâtes fusilli en enlevant 1 minute de cuisson par rapport au résultat souhaité. Je les aime « al dente », j’ai donc enlevé une minute par rapport au temps « al dente » du paquet..
- Une fois cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
- Quand les petits pois ont décongelé puis cuit 5-7 minutes, ajouter le mascarpone.
- Bien mélanger, saler et poivrer généreusement.
- Ajouter la moitié du bacon coupé en morceaux.
- Ajouter les pâtes.
- Puis laisser réchauffer le tout sur feu doux en remuant bien pour répartir la crème. Comme les pâtes ont une minute de cuisson en moins, elles ont de la marge avant de cuire trop, ce qui fait qu’elles seront parfaites une fois réchauffées par la crème très chaude.
- Servir les pâtes puis ajouter dessus les oignons croustillants et le reste de bacon craquant.
Nutrition
Calories: 652kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 19gFat: 34gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 15gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 40mgSodium: 306mgPotassium: 401mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A: 462IUVitamine C: 18mgCalcium: 56mgFer: 2mg
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Riz Cantonnais
Le voilà le fameux riz cantonnais! Beaucoup de gens s’impatientaient d’avoir la recette sur mon blog. Mais je voulais faire les choses dans les règles de l’art. Me voici donc revenu de Canton où j’ai tout observé minutieusement, où j’ai posé beaucoup de questions, où j’ai goûté beaucoup de versions de cette fameuse recette. Premier constat: le riz cantonnais tel qu’on le connait en France n’est pas blanc. Il y a toujours un soupçon de sauce de soja. Je vous livre ici une recette de ce riz exactement telle que je l’ai aimé là-bas. D’où vient ce goût si particulier et délicieux? Du porc laqué (que je fais maison)! Et de la cuisson à forte chaleur et rapide dans un vrai wok. Petite précision: on met ce que l’on veut dans le riz cantonnais, même si il faut quand même respecter quelques principes. Il y a toujours des petits pois, du maïs, des oeufs etc… Mais on peut enlever les crevettes si on est allergique. Concernant le porc laqué: c’est lui qui donne le goût subtil au riz. Mais on peut le remplacer par du canard ou du poulet. Je laque moi-même mon porc suivant la recette du porc « char-siu »:
Ingrédients
- 3 oeufs
- 10 crevettes crues décortiquées
- 1/2 belle carotte
- 1 poignée de petits pois
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 petite boite de conserve de maïs
- 6 ciboules chinoises
- 500 g riz blanc cuit
- 125 g porc laqué tout prêt
- une ou deux cuillerées à soupe de sauce de soja claire
- huile
- sel
Pour le porc laqué « maison »: (il en restera un peu, mais c’est tellement délicieux)
- 300 g palette de porc
Sauce Char Siu
- 40 g sirop de maltose (ou de glucose chez G Detou)
- 40 g miel
- 40 g sauce Hoisin (se prononce « oïe zine » en vente chez Tang frères)
- 30 g sauce de soja claire
- 15 g Mei Kuei Lu Chiew, l’alcool de rose (54°!)
- 1/2 cuillerée à café « cinq épices chinoises »
- 1/2 cuillerée à café huile de sésame grillé
- 3/4 cuillerée à café colorant rouge
- 2 bonnes pincées bicarbonate de soude
- 1 pincée glutamate
Instructions
- Pour cette recette, mes amis se moquent de moi, car je laque mon porc moi-même avec ma recette du porc char siu! J’utilise pour cela de la palette de porc que je laisse mariner dans la sauce char siu pendant une nuit. Je le prélève ensuite de sa marinade et le place dans un plat allant au four.
- Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes puis couper en fines tranches.
- Puis en petits cubes!
- On peut se lancer dans le riz cantonnais! Commencer par préparer tous les ingrédients avant de se lancer dans la cuisson qui va être très rapide!
- Cuire le riz. J’utilise un cuiseur automatique à riz, très pratique.
- Couper la demi-carotte en fines tranches, puis en bâtonnets et enfin en petits cubes: une fine brunoise!
- Avoir sous la main les légumes: les petits pois (surgelés mais décongelés) , le maïs égoutté et le porc laqué coupé en petits cubes.
- Couper les crevettes en morceaux.
- Couper la ciboule chinoise.
- Mettre le wok sur feu très fort.
- Mettre un peu d’huile puis verser les œufs battus en omelette.
- Bien étaler les œufs dans le wok pour les cuire quasi instantanément.
- Les couper rapidement en morceaux.
- Et débarrasser dans un plat froid. Réserver jusqu’à utilisation.
- Rajouter de l’huile dans le wok bien chaud. Ajouter les crevettes en morceaux.
- Ajouter les carottes en brunoise.
- Le porc laqué en petits cubes et les ciboules.
- Et enfin les germes de soja.
- Laisser cuire une minute en remuant constamment. Ajouter finalement le riz.
- Bien mélanger pour que tous les ingrédients s’entremêlent au riz. Finir avec l’omelette puis la sauce de soja. On ne doit pas mettre trop de sauce de soja. Juste assez pour colorer très légèrement le tout. En France on ne connait que le riz cantonnais blanc, mais nulle trace d’un tel riz à Canton ou ailleurs en Chine.
- Bien remuer. Saler.
- Servir immédiatement le riz en ajoutant éventuellement quelques crevettes cuites rapidement dans le wok libre pour un riz cantonnais de luxe!
Nutrition
Calories: 3657kcalCarbohydrates: 504gProtéines: 146gFat: 111gLipides saturés: 35gGraisses polyinsaturées: 20gGraisses monoinsaturées: 40gLipides trans: 1gCholéstérol: 1054mgSodium: 4840mgPotassium: 2361mgFibre: 11gSucre: 89gVitamine A: 6898IUVitamine C: 16mgCalcium: 470mgFer: 13mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!