J'ai vu cette recette au menu d'un restaurant et je me suis dit que c'était une excellente idée ! La couche de sucre caramélisé ne dérange absolument pas et donne…]]>
Crèmes brûlées salées au potimarron et chorizo
J'ai vu cette recette au menu d'un restaurant et je me suis dit que c'était une excellente idée ! La couche de sucre caramélisé ne dérange absolument pas et donne un contraste très agréable avec l'intérieur richement parfumé. Une jolie idée de recette pour une entrée réconfortante au cœur de l'automne !
Ingrédients
- 750 g potimarron
- 1 oignon
- 12 gousses d'ail
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 200 g crème liquide
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g chorizo
- sel, poivre
- sucre pour caraméliser
Instructions
- Commencez par éplucher le potimarron.
- Coupez-le tranches, après l’avoir vidé de ses graines. Posez les tranches sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Ajoutez un oignon épluché et coupé en morceaux, les gousses d’ail épluchées. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire 45 minutes à 170°C.
- Enlevez la peau du potimarron cuit (c’est plus facile que cru).
- Versez le reste de la plaque (chair, oignon, ail, huile) dans un blender avec la la crème, l’œuf et les jaunes. Salez et poivrez à nouveau. Le contenu cuit de la plaque pesait 650g avant de mettre la crème et les œufs.
- Mixez soigneusement. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- Faites-le revenir à la poêle sur feu modéré pour qu’il devienne joliment coloré.
- Divisez dans quatre ramequins à crème brûlée.
- Versez par dessus la crème au potimarron.
- Faites cuire 20 minutes à 155°C. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre semoule.
- Avec un brûleur à gaz, caramélisez le sucre.
- Servez les crèmes brûlées encore tièdes.
Nutrition
Calories: 391kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 11gFat: 31gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 12gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 198mgSodium: 77mgPotassium: 744mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 16284IUVitamine C: 22mgCalcium: 86mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Haricots blancs tomates séchées
Une recette simple et généreuse, qui accompagnera à merveille les viandes grillées, les poissons et/ou en complément d'un plat végétarien. J'avais fait un premier test avec des haricots secs, mais au final, c'est l'un des rares ingrédients où pour cette recette en particulier, la version en boite est beaucoup plus commode. Le tout se fera très rapidement et vous n'aurez plus qu'à passer le plat au four pour le gratiner au dernier moment. Ces haricots en version tomates séchées, parmesan et chapelure craquante auront beaucoup de succès !
Ingrédients
Pour 3-4 personnes :
- 500 g haricots blancs cuits
- 25 g beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 100 ml bouillon volaille ou légumes
- 75 g tomates séchées marinées à l'huile d'olive
- 1 c. à soupe double concentré de tomate
- 10 cl crème liquide entière
- 50 g parmesan râpé
Pour gratiner :
Instructions
- Versez le beurre et l’huile d’olive dans une petite poêle. J’ai pris ici une poêle de 20cm allant au four. Mais vous pourrez verser la préparation dans un petit plat à gratin. Faites chauffer sur feu modéré.
- Ajoutez l’ail et l’oignon épluchés et coupés en morceaux.
- Laissez le tout se colorer doucement.
- Versez les harictots cuits et 100ml de bouillon de volaille ou de légumes.
- Hachez finement les tomates séchées, sans trop les égoutter ! C’est l’huile qui va aussi participer au goût de la recette !
- Ajoutez-les et mélangez bien.
- Ajoutez le double concentré de tomate.
- Également le parmesan, puis salez et poivrez.
- Versez la crème, mélangez et laissez réduire sur feu doux.
- Avant de passer à table, garnissez généreusement de chapelure, de parmesan râpé et d’huile d’olive. On voit ici mon pot maison de tomates séchées que j’ai achetées sur un marché à Venise, que j’ai mise à mariner 6 mois dans une bonne huile d’olive avec un peu d’ail tranché séché, de thym et de laurier.
- Salez et poivrez puis mettez sous le grill du four jusqu’à avoir une belle croûte dorée.
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Flan de potimarron et à l'orange, coquilles Saint Jacques et beurre à l'orange
Une recette parfaite pour les fêtes de Noël ! Je vous propose des coquilles Saint Jacques poêlées, accompagnées d'une sauce au beurre blanc à l'orange et au Noilly Prat, et d'un flan de potimarron et à l'orange. C'est un petit délice, parfait pour une entrée ultra savoureuse. Merci à ma chère amie Clo d'avoir partagé sa recette avec moi et par la même occasion avec vous, car elle a accepté que je la publie sur mon site de cuisine !
Ingrédients
Flan :
- 600 g chair de potimarron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 œufs
- 20 cl crème liquide entière
- 1/2 zeste orange bio
- sel, poivre
Sauce :
- 2 échalotes
- 10 cl Noilly Prat
- 20 cl jus d'orange
- 125 g beurre demi-sel
- 2 c. à soupe crème liquide entière
Coquilles :
Instructions
- Préparez les flans.Faites cuire à la vapeur les légumes épluchés et coupés en morceaux (potimarron, carotte, oignon ail) pendant une vingtaine de minutes.
- Laissez tiédir sans couvercle, puis mettez au blender avec les œufs, la crème et le zeste de la demi-orange. Salez et poivrez à vote goût.
- La crème doit être bien lisse.
- Mettez dans 6 moules ou ramequins, préalablement beurrés. Placez dans un plat, et versez de l’eau bouillante dans le plat entre les moules, pour cuire le tout au bain marie.
- Faites cuire 40 minutes à 180°C sur chaleur tournante. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
- Pour la sauce au beurre à l’orange :Épluchez et hachez finement les échalotes. Placez-les dans une petite casserole. Versez le Noilly, poivrez et laissez bouillir jusqu’à n’avoir presque plus de liquide, juste un léger fond.
- Versez le jus d’orange et laissez réduire de la même façon.
- Ajoutez alors le beurre salé en 4 ou 5 fois, sur feu doux. Le premier morceau doit bien fondre avant d’ajouter la suite. Mélangez constamment toujours sur feu doux. Le beurre garde sa texture crémeuse et ne tranche pas.
- Quand tout le beurre est ajouté, versez la crème liquide entière pour bloquer la sauce et l’empêcher de trancher, c’est prêt.
- Mettez une quantité généreuse de beurre salé dans une poêle sur feu fort. Faites cuire les coquilles 1 minute 30 de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le flan démoulé avec les coquilles Saint Jacques et la sauce.
Nutrition
Calories: 351kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 10gFat: 29gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 165mgSodium: 408mgPotassium: 582mgFibre: 1gSucre: 5gVitamine A: 11191IUVitamine C: 14mgCalcium: 64mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Soupe lentilles corail, tomates et lait de coco
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 450 g lentilles corail
- 1,5 litre eau
- 400 g tomates entières en boite
- 300 g lait de coco
- 2 c. à café curry jaune en poudre
- 1/2 c. à café cumin
- piment, sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez à chauffer sur feu modéré, puis ajoutez l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail, le tout épluché et coupé en morceaux.
- Épluchez un morceau de gingembre, coupez-le en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Laissez bien dorer le tout. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous un filet d’eau froide dans un tamis. Ajoutez-les dans la casserole.
- Versez directement le litre et demi d’eau et les 400g de tomates entières en boite (avec le jus).
- Mettez à cuire 15 minutes sur feu modéré à partir de l’ébullition.
- Ajoutez les épices : cumin, curry jaune en poudre et le piment. Salez et poivrez. Versez le lait de coco. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraiche, lavée et grossièrement hachée. Vous pouvez remixer un petit coup.
- Servez la soupe bien chaude. Si vous la réchauffez le lendemain, remettez-y un peu d’eau pour la re-détendre.
Nutrition
Calories: 397kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 22gFat: 12gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 122mgPotassium: 1041mgFibre: 25gSucre: 5gVitamine A: 117IUVitamine C: 13mgCalcium: 96mgFer: 8mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Raviolis à la courge rôtie et ricotta
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 têtes d'ail
- 1 oignon
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan
- huile d'olive
- sel, poivre, noix de muscade
- 2 recettes de pâtes aux œufs (ma recette ICI)
Instructions
- Tout d’abord, vous êtes nombreux à me demander où j’ai acheté mon moule à ravioli/raviole. C’est sur esty.com. Voici le lien il est ICI ! J’ai pris un modèle un peu onéreux, mais je sais que je vais l’utiliser souvent et la recette évidemment, fonctionne avec tous les moules, et même sans moule !Commencez par éplucher la courge butternut.
- Coupez les extrémités dures puis videz la partie avec les graines.
- Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Épluchez et coupez l’oignon de la même façon, épluchez les 2 têtes d’ail et placez le tout avec les courges. Arrosez (généreusement, mais sans excès) d’huile d’olive, salez et poivrez, parsemez d’herbes de Provence.
- Faites cuire 1h-1h20 à 190°C sur chaleur tournante, en mélangeant le tout à la fourchette ou à la cuillère, toutes les 20 minutes.
- Mettez de côté les gousses d’ail rôties et hachez-les finement au couteau.
- Hachez grossièrement les morceaux de butternut et d’oignons. Il faut tout de même laisser de beaux morceaux !
- Versez la ricotta et le parmesan râpé dans un récipient.
- Ajoutez ce que vous avez fait cuire : courge, oignon et l’ail.
- Salez et poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.
- Mélangez délicatement. À ce stade, si vous estimez en avoir trop, vous pourrez congeler la farce dans une boite hermétique.
- Voici le très joli moule que j’utilise. Encore une fois, je me suis fait plaisir, on peut tout à fait s’en passer et faire des raviolis sans moule.
- Dans le cas d’un moule, farinez-le sans excès au pinceau.
- Je passe ma pâte aux œufs frais au laminoir jusqu’au numéro 4. Coupez une bande de pâte à la taille du moule. Enfoncez délicatement la pâte dans les cavités puis garnissez de farce, sans déborder en hauteur.
- Passez un peu d’eau tout autour (pour coller la pâte dans l’étape suivante).
- Placez un nouveau morceau de pâte découpé puis posez-le sur le moule.
- Passez un petit coup de rouleau autour des cavités pour bien imprimer le motif et sceller le ravioli.
- Retournez le tout, puis coupez la pâte à la roulette.
- Faites de même pour tous les raviolis. Je vous le concède, cela prend du temps ! Placez les raviolis sur une plaque garnie de papier sulfurisé. N’oubliez pas de saupoudrer de farine avant d’y poser les raviolis.
- Pour la cuisson, tout va dépendre de l’état de séchage de la pâte. En gros, entre 3 et 7 minutes de cuisson. Pour la sauce pour 4 personnes, j’avais fait cuire de la crème et du parmesan (33cl de crème liquide entière et 60g de parmesan râpé) avec un peu de noix réduites en poudre (50g), du sel, du poivre et de la noix de muscade ! Un délice absolu !
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingrédients
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Instructions
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Fried Chicken
Voici ma deuxième recette (sur 3) pour mon partenariat avec les bières bio Uhaina ! Cette fois je vous propose un fried chicken américain qui sera parfait avec une bière blonde bien glacée ! Je vous donne tous les petits secrets pour obtenir la belle texture du poulet. Il faudra bien le faire cuire et ne pas le frire dans une huile trop chaude, ce qui aura pour effet de colorer le poulet sans le cuire à l’intérieur. Avec une sauce et une bonne salade pour l’accompagner, ça sent les vacances entre amis !
Ingrédients
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulets avec hauts de cuisses
- 4 c. à soupe ketchup
- 2 c. à café sauce de soja claire
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café oignon en poudre
- sel
- poivre
Pour la panure:
- 360 g farine
- 80 g maïzena
- 1/2 c. à café paprika
- 1/2 c. à café curry en poudre
- 1 c. à café ail en poudre
- 1 c. à café cuillerée à café d’oignon en poudre
- 1 bonne pincée de piment fort en poudre
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 1 œuf
- 20 g vinaigre
- 190 g huile
- 1 c. à café oignon en poudre
- 1 c. à café ail en poudre
- 50 g crème entière épaisse
- 1 cuillerée persil déshydraté
- 1 cuillerée ciboulette déshydratée
- 1 cuillerée aneth déshydraté
- sel
- poivre
- piment
Instructions
- Prenez les cuisses (sur la photo 3, mais prenez en 4). Séparez les cuisses des hauts de cuisses.
- Enlevez le gras en surplus.
- Versez dans un récipient avec les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement.
- Laissez reposer le temps de préparer la suite. Versez les ingrédients de la panure dans un autre grand récipient. Je prends de l’ail et oignon en poudre et non en semoule.
- Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
- Posez un morceau de poulet dans la panure, et enveloppez-le bien.
- Faites de même pour tous les morceaux.
- Pour avoir la texture particulière, plongez une seconde le poulet dans un bol d’eau froide puis remettez-le tout de suite dans la panure.
- Ce deuxième bain de panure, donnera la texture du fried chicken.
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec au moins 4 cm d’huile. L’huile doit être chaude, mais pas en excès, sinon le poulet va trop se colorer sans avoir le temps de cuire à l’intérieur.
- Le poulet doit cuire près de 9-10 minutes pour être cuit dedans, adaptez donc la chaleur de l’huile.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez l’œuf entier dans un récipient haut pour mixeur plongeant. Versez le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et mettez à l’envie un peu de piment.
- Mixez en partant du fond puis remontez très doucement pour émulsionner la sauce qui s’épaissit.
- Voici l’ail et l’oignon en poudre. Ajoutez dans la sauce avec la crème.
- Versez également les herbes déshydratées.
- Servez le poulet bien chaud avec la sauce à disposition.
Nutrition
Calories: 1120kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 30gFat: 71gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 18gGraisses monoinsaturées: 39gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 159mgSodium: 150mgPotassium: 391mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A: 437IUVitamine C: 3mgCalcium: 54mgFer: 5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant
Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l’apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu’au lendemain…
Ingrédients
Pour l’assaisonement :
- 1 c. à soupe poivre de sichuan
- 1 c. à soupe poivre blanc
- 1 c. à soupe sel
Puis:
- 400 g chair de hauts de cuisses désossée et sans os (prenez 8 beaux hauts de cuisses)
- 1 c. à soupe vin chinois de cuisine
- 1 c. à soupe sauce de soja
- 1/2 c. à café 5 parfums
- 2-3 gousses d’ail
- 1 cm gingembre fraichement râpé
- 2 c. à café maïzena
- 1 c. à café oignon en poudre
- 1 c. à café sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
Pour la friture:
- 400 g fécule de tapioca
- 1 L huile
- 1 bouquet basilic thaï
Instructions
- Mettez tout d’abord le poivre de sichuan et le poivre blanc dans une petite poêle sur feu modéré et faites griller légèrement le tout.
- Mettez ensuite dans un petit mixeur avec le sel et broyez le tout pour avoir une poudre fine. Mettez de côté.
- Préparez les hauts de cuisses. Vous devez avoir 400g de chair au total. Coupez la viande en petits morceaux.
- Voici le vin de cuisine.
- Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec le poulet.
- Les épices etc.
- Hachez finement l’ail.
- N’oubliez pas l’oignon en poudre, la maïzena et le blanc d’œuf.
- Versez la fécule de tapioca dans un autre récipient. Même si c’est écrit farine dessus, il s’agit bien de fécule (d’ailleurs en anglais il est écrit starch, amidon).
- Versez le poulet avec sa marinade, morceau par morceau dans la fécule.
- Recouvrez immédiatement de fécule pour bien enrober. Faites de même pour tout le poulet. Laissez-le dans la fécule 20 minutes.
- Faites chauffer l’huile à 180°C. Versez le poulet morceau par morceau, en enlevant légèrement le surplus de fécule.
- Quand il dore légèrement, mettez-le de côté pour faire frire le reste.
- Pendant cette première friture, effeuillez le basilic thaï.
- Quand tout le poulet a frit une première fois, versez alors tout les morceaux ensemble dans le wok (ou une casserole) pour un deuxième bain, cette fois pour avoir une belle couleur ambrée.
- Quand c’est le cas, ajoutez les feuilles de basilic thaï.
- Il va bien cuire et devenir croustillant lui aussi.
- Quand tout est prête, débarrassez dans un récipient en égouttant parfaitement.
- Saupoudre avec une cuillerée à soupe du mélange poivre de sichuan, poivre blanc et sel.
- Mélangez un dernier coup, c’est prêt ! À déguster quand c’est bien chaud, même si le poulet restera crousillant plus de 24h !
Nutrition
Calories: 2563kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 11gFat: 246gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 68gGraisses monoinsaturées: 154gLipides trans: 1gCholéstérol: 53mgSodium: 184mgPotassium: 178mgFibre: 0.2gSucre: 0.4gVitamine A: 160IUVitamine C: 1mgCalcium: 15mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Nouilles sautées au poulet et aux légumes
Voici une recette toute simple et assez rapide à faire, mais surtout avec des produits faciles à se procurer. Le résultat est très savoureux. Nous nous sommes tous régalés avec ce plat que j’ai fait en famille. C’est tout de même agréable, avec la cuisine, de pouvoir voyager par des plats délicieux en ces temps incertains ! Avec des hauts de cuisses de poulets bien moelleux, vous aurez envie de tout terminer…
Ingrédients
Nouilles sautées au poulet pour 4 personnes :
- 750 g de hauts de cuisses de poulets
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 100 g de petits poids
- 2 œufs
- 250 g de nouilles asiatiques aux œufs
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
- 1 c à soupe sucre
- 1 c à soupe de vinaigre noir ou balsamique
- huile de sésame grillé
- huile, sel, poivre
Instructions
- Commencez par désosser et retirer la peau des hauts de cuisses de poulets. Coupez-les en petits morceaux. J’avais 750g de hauts de cuisses avec la peau et les os. Il en reste donc moins à la fin !
- Coupez en fines lanières le poivron rouge épépiné. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles.
- Épluchez et coupez la carotte en tranches puis en bâtonnets.
- Dans le wok, versez 3 cuillerées à soupe d’huile. Faites chauffer sur feu fort. Cassez-y deux œufs.
- Mélangez grossièrement puis laissez cuire 1 minute d’un côté.
- Retournez et laissez cuire et colorer l’autre face.
- Mettez de côté. Faites bouillir une casserole d’eau et faites cuire les pâtes une minute de moins que l’indication du paquet.
- Rincez à l’eau froide.
- Râpez l’ail et le gingembre et posez dans le wok avec deux trois cuillerées à soupe d’huile.
- Ajoutez les légumes (ici des petits pois surgelés) et faites chauffer sur feu fort.
- Faites cuire 5 minutes en remuant. L’oignon est le bon indicateur de cuisson.
- Ajoutez le poulet.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet ait l’air cuit. Versez la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
- Faites cuire, toujours sur feu fort, pendant 2 minutes.
- Ajoutez les nouilles refroidies.
- L’omelette coupée en lanières.
- Mélangez bien. Salez (pas trop car il y a déjà la sauce soja) et poivrez à votre goût. J’ajoute un peu d’huile de sésame en fin de cuisson et des graines de sésame.
- Servez très chaud sans attendre !
Nutrition
Calories: 2943kcalCarbohydrates: 242gProtéines: 175gFat: 138gLipides saturés: 37gGraisses polyinsaturées: 29gGraisses monoinsaturées: 55gLipides trans: 1gCholéstérol: 1062mgSodium: 944mgPotassium: 3119mgFibre: 20gSucre: 37gVitamine A: 15745IUVitamine C: 207mgCalcium: 259mgFer: 12mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Riz sauté au curry, raisins et légumes
J’ai souvent au frais, du riz cuit dans une boite hermétique. J’adore le riz blanc avec juste un trait de sauce soja, de l’huile de sésame et un peu de piment. Il m’en restait une belle quantité et j’ai du coup eu envie de faire un riz sauté très simple, sans trop de fioriture. Simple, efficace et bon ! Tous les ingrédients sont faciles à trouver, ou sont même déjà chez vous. Vous pourrez à loisir, ajouter ce que vous aimez (viande, herbes aromatiques, fruits secs).
Ingrédients
- 500 g riz cuit (un bon riz basmati)
- 2 œufs
- 100 g petits pois (surgelés c’est très bien !)
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillerées à café de curry de Madras en poudre
- 50 g raisins sec
- huile
- sel
- poivre
Instructions
- Faites cuire le riz la veille. Pour cela je pèse en gros 250g de riz basmati. Je le rince à l’eau claire puis je le mets dans le rice cooker avec 310ml d’eau. Quand il est cuit, je le verse tout de suite dans un plat pour le laisser refroidir, puis je le conserve au réfrigérateur dans une boite hermétique. De cette façon, les grains de riz se détachent parfaitement pour une deuxième cuisson (dans le wok ou la poêle).
- Préparez tous les ingrédients : épluchez l’ail, la carotte et le demi oignon. Coupez en petits morceaux.
- Versez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans un wok ou une large poêle. Cassez-y les œufs sur feu assez soutenu.
- Mélangez succinctement et laissez cuire.
- Retournez pour cuire l’autre côté et colorer légèrement.
- Versez l’omelette frite dans un plat puis rajoutez de l’huile dans le wok (ou poêle). Mettez au moins bien 4 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les petits pois, la carotte et l’oignon, ainsi que les gousses d’ail hachées.
- Laissez cuire sur feu fort.
- Quand l’oignon et la carotte ont un air cuit, ajoutez le riz cuit.
- Mélangez bien puis versez le curry, puis salez et poivrez à votre goût.
- Versez l’omelette coupée en morceaux.
- Les raisins.
- Mélangez une dernière fois, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Servez bien chaud en ajustant aux ingrédients que vous aimez (coriandre, noix de cajou etc.).
Nutrition
Calories: 240kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 82mgSodium: 46mgPotassium: 245mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 2871IUVitamine C: 13mgCalcium: 47mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!