Je suis un vrai adepte de ces « hot dogs » aux crevettes ou au homard que l’on voit aux États-Unis et de plus en plus par chez nous. Alors je vous…]]>
Lobster rolls et Shrimp rolls
Je suis un vrai adepte de ces « hot dogs » aux crevettes ou au homard que l’on voit aux États-Unis et de plus en plus par chez nous. Alors je vous propose les deux versions, car celle au homard revient assez cher. Avec le bun très moelleux, c’est un délice total !! Un peu de citron et de céleri pour parfaire le tout, et le tour est joué !
Ingrédients
- 8 buns à hot dogs (recette ICI)
- 2 homards cuits ou crus (pour la version luxe)
- 800 g de crevettes roses cuites
Sauce :
- 1 œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 200 ml d’huile
- 1 demi citron (le jus)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 branche de céleri
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’avais pris un homard cru congelés, c’est ce que j’avais sous la main au plus simple.
- Dans ce cas, pour 4 personnes, il vous en faudra 2. Mais coupez-les en morceaux puis faites-les sauter 6 minutes à la poêle sur feu modéré dans du beurre demi-sel.
- Quand ils sont cuits, ou que les crevettes sont cuite (pour les crevettes, il suffit de les cuire à l’eau !), préparez la sauce. Mettez l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient à mixeur plongeant.
- Mixez en partant du bas puis en remontant doucement vers le haut.
- Ajoutez alors le jus de citron, la crème, salez et poivrez à votre goût. Coupez très finement 15cm d’une branche de céleri sans les feuilles.
- Ajoutez dans les crevettes ou le homard.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron supplémentaire à votre goût.
- Pareil pour la version luxe au homard ! Ajoutez ensuite deux-trois cuillerées à soupe de sauce, en en ajoutant au besoin. C’est à vous de voir à quel point vous voulez être généreux avec la sauce.
- Quand tout est prêt, tartinez de beurre demi-sel les deux faces des hot dogs puis faites-les réchauffer à la poêle sur feu modéré pour qu’ils soient bien dorés.
- Hop ! Si vous avez fait la version yudane (ICI), ils vont retrouver tout leur moelleux !
- Quand ils sont chauds, coupez-les au centre sans aller jusqu’au fond, mettez une petite couche de sauce à l’intérieur, puis remplissez-les avec les crevettes ou le homard. Un peu de ciboulette et c’est prêt ! J’ai mis de la salade pour la photo, mais je trouve que ça tue le goût délicat du homard. À vous de voir !
Nutrition
Portion: 4personnesCalories: 948kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 48gFat: 63gLipides saturés: 11gGraisses polyinsaturées: 16gGraisses monoinsaturées: 34gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 401mgSodium: 1844mgPotassium: 496mgFibre: 2gSucre: 7gVitamine A: 794IUVitamine C: 1mgCalcium: 306mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de pommes de terre de primeur au chèvre, grenade, menthe et citron
Une salade pleine de couleur et de promesse de belles journées estivales ! Elle sera parfaite pour un buffet ou pour un pique-nique. La fraîcheur des pommes de terre de primeur, leur chair délicate et son petit goût de noisette est simplement merveilleuse. Avec un peu de grenade, de menthe fraîche et de chèvre, le tout relevé d’une sauce au jus de citron, huile d’olive et miel, vous ferez la joie de la tablée ! https://www.lespommesdererre.com/
Ingrédients
- 600 g pommes de terre de primeur
- 1/2 grenade fraîche
- 100 g fromage de chèvre
- quelques feuilles de menthe
- 50 g graines de courges (vous pouvez les torréfier)
- 1 citron non traité
- sel
- poivre
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe jus de citron
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café miel
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre primeur à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Tout dépend de leur taille, il faudra donc vérifier l’état de leur cuisson en y plantant une fourchette, elle doit y rentrer sans difficulté. Laissez-les tiédir puis coupez-les deux et mettez-les dans un saladier.
- Mélangez les éléments de sauce et versez-la dans le saladier.
- Ôtez les graines de la demi-grenade. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Versez le tout au fur et à mesure dans le saladier.
- Ciselez finement quelques feuilles de menthe, ajoutez les avec les graines de courge, et le zeste du citron. Salez et poivre à votre goût.
- Mélangez bien une dernière fois et servez tiède ou frais !
Nutrition
Calories: 298kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 12gFat: 13gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 12mgSodium: 104mgPotassium: 860mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 269IUVitamine C: 48mgCalcium: 69mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Sbrisolona
Je reviens d’un petit voyage en Italie et je suis aussi sur la dernière ligne droite de mon livre qui sort en mars et dont je vous dis tout très bientôt. Cela m’a donc laissé un peu moins de temps pour poster, même si les idées s’accumulent ! Voici le sbrisolona qui nous vient de Lombardie et dont le nom dérive du mot « brisa » qui veut dire miettes. Vous l’aurez compris, c’est une sorte de grande galette sucrée à casser en morceaux et à partager. Elle est vraiment délicieuse pour le goûter. Il y a dedans des amandes, du citron, un peu de vanille et surtout de la semoule fine de maïs qui apporte une texture craquante. J’ai fait quelques essais dans mon atelier pour vous donner la version que j’aime !
Ingrédients
- 60 g d’amandes crues avec peau
- 140 g sucre
- 110 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de semoule fine de maïs
- 190 g farine
- 25 g de jaunes d’œufs
- zeste d’un demi citron
- une bonne pincée de sel
- quelques amandes pour la décoration
Instructions
- Placez les amandes dans un petit mixeur pour en faire une poudre grossière.
- Mettez le beurre, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à avoir une pâte très grumeleuse.
- Cela ressemble un peu à de la pâte à crumble.
- Posez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie garnie de papier ou d’un tapis siliconé. Mettez la moitié de la pâte dans le cercle (on en fera deux) puis tassez très légèrement sans insister. Posez ensuite quelques amandes sur le dessus.
- Faites cuire 25 minutes à 170°C. Le dessus doit être bien doré.
- Faites de même pour la deuxième galette. À déguster refroidie. Il faudra simplement la casser à la main pour la partager.
Nutrition
Portion: 2 sbrisolonaCalories: 752kcalCarbohydrates: 161gProtéines: 14gFat: 6gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 135mgSodium: 10mgPotassium: 197mgFibre: 5gSucre: 71gVitamine A: 180IUCalcium: 33mgFer: 6mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Poulpe Grillé
Un véritable coup de foudre culinaire comme j’aime en vivre ! Je n’ai par exemple redécouvert les épinards qu’à l’âge de 25 ans. J’avais toujours détesté cela jusqu’à regoûter à l’âge adulte. La même chose m’est arrivée avec le poulpe grillé. Je suis allé deux fois en voyages culinaires en Grèce l’année dernière. Une première dans les Cyclades (voir dans mes voyages culinaires ICI !) puis à Athènes quelques mois plus tard. Là j’y ai dégusté du poulpe et je suis enfin passé outre la barrière des tentacules. Et là : révélation ! J’en suis devenu fou. J’en ai commandé à chaque fois, cherchant à comprendre ce que j’aimais. D’abord j’adore les petits poulpes ou de taille moyenne, très tendres et bien grillés qui donnent presque un petit côté croustillant. C’est ce que j’ai reproduit dans la recette que je vous propose aujourd’hui. L’important est la cuisson au bouillon pour avoir la tendreté désirée !
Ingrédients
- 1,5 kg de poulpe frais
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 6 feuilles de laurier
- 25 cl de vin blanc de cuisine
- 4 gousses d’ail
- le jus d’un demi citron
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour servir :
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris des petits poulpes et un poulpe moyen pour tenter les différences de temps de cuisson. Tout d’abord demandez à votre poissonnier de préparer les poulpes : il va couper la partie contenant les yeux et le bec. Pour le poulpe moyen je l’ai fait tout seul, pour les petits mon poissonnier s’en est chargé ! Il n’y a là rien de compliqué. Il y aura d’un côté les 8 tentacules et de l’autre la tête vidée. Mettez ensuite le tout au congélateur une nuit. Le lendemain, laissez reprendre à température ambiante. Cela va attendrir un peu la chair.
- Faites bouillir une grande marmite d’eau avec les échalotes épluchées et coupées en gros morceaux, les feuilles de laurier et le vin blanc. Quand ça bout, ajoutez les poulpes. À la reprise de l’ébullition, comptez bien 25 à 30 minutes pour les plus petits et 35 à 40 pour la taille moyenne.
- Pour savoir si le poulpe est cuit, il suffit d’enfoncer une fourchette dans un tentacule. Si c’est la consistance d’un pneu, poursuivez la cuisson.
- Elle doit rentrer sans trop de difficultés. La consistance finale est déjà censée être là.
- Pour les plus gros morceaux, coupez-les en morceaux plus petits.
- Pour les petits poulpes, séparez les tentacules individuellement. Pour la tête qui ressemble à un capuchon, coupez-la en deux.
- Mettez tous les morceaux de poulpe dans un récipient.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse-ail, arrosez d’huile d’olive.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Salez et poivrez à votre goût. Je mets un tout peu de romarin, juste un peu !!
- Laissez mariner deux bonnes heures au frais. Pour la cuisson finale, il y a trois possibilités, voire 4. Vous pouvez les griller au barbecue, au four avec le grill ou à la poêle. J’ai préféré la quatrième : la plancha. Il y a trois ans, Krampouz m’avait fourni une plancha. C’est le moment de la ressortir.
- Je fais préchauffer à 300°C. Quand le témoin lumineux s’éteint, je mets le poulpe. Remuez de temps en temps avec une spatule en métal ou un couteau à enduit, ce qui fonctionne parfaitement.
- Le poulpe caramélise et prend une belle couleur.
- J’en ai profité pour faire griller des asperges avec juste un filet d’huile d’olive.
- Pour servir, vous pourrez accompagner les poulpes avec ce que vous voulez. Pour moi cela a été une simple mais délicieuse purée maison. Avec de la crème et du beurre salé, bien salée et poivrée, un soupçon de noix de muscade. Le moelleux de la purée et le petit croustillant par endroit du poulpe grillé se marient à merveille !! Pour ceux qui se poseront la question, j’ai mis des petites fleurs de basilic thaï. J’en fais pousser dans mon atelier et en ce moment j’ai plein de petites fleurs délicieusement parfumées !
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 210kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 37gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.4gCholéstérol: 120mgSodium: 576mgPotassium: 885mgFibre: 0.3gSucre: 0.01gVitamine A: 437IUVitamine C: 13mgCalcium: 142mgFer: 14mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade de pâte froide aux légumes
Je vous propose une recette très fraîche de salade de pâtes aux légumes gorgés de soleil ! Cette recette est un partenariat avec Plaimont (pour qui j’avais déjà écrit deux recettes en automne dernier !) pour me faire découvrir un vin blanc. Je suis fan de bonne nourriture, mais aussi de bons vins. Pour une belle journée d’été, j’ai essayé le Saint Mont Les Vignes Retrouvées 2017. La salade en elle-même est délicieuse : des courgettes jaunes et blanches, de l’avocat, des tomates, quelques billes de mozarella et des arilles de grenade.
Ingrédients
- 400 g pâtes de votre choix
- 3 très petites courgettes, ou une normale
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1 courgette jaune
- 1 grenade
- 1 citron
- 150 g petites billes de mozarella
- quelques graines de courges
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Je me suis bien amusé à choisir les ingrédients dans mon marché. Une belle grenade, des courgettes blanches toutes petites et délicieuses, des tomates oranges et une courgette jaune.
- Je n’ai pris que 3 courgettes au final. Coupez les extrémités puis en tranches.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer sur feu modéré. Posez les courgettes et faites-les légèrement colorer.
- Coupez-les ensuite en deux dans la longueur.
- Faites cuire vos pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
- Rincez-les après cuisson l’eau froide puis laissez-les s’égoutter. Je mets ensuite un filet d’huile d’olive et je mélange pour éviter qu’elles collent.
- Coupez la grenade et prenez une partie des arilles.
- Pour la courgette jaune, vous pouvez simplement la râper ou utiliser une sorte de taille crayon à fruits pour en faire des spaghettis de courgette.
- Mettez directement dans les pâtes avec le zeste d’un demi citron.
- Mélangez les pâtes et la courgette jaune. Répartissez dans les assiettes. Ajoutez les courgettes grillées.
- Coupez les tomates et l’avocat en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dans les morceaux d’avocat pour éviter son noircissement.
- Direction l’assiette. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez la mozarella et les arilles de grenade.
- Terminez avec un peu d’huile d’olive à votre goût et avec quelques graines de courge.
- À table !
Nutrition
Calories: 641kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 24gFat: 18gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 30mgSodium: 250mgPotassium: 847mgFibre: 11gSucre: 15gVitamine A: 847IUVitamine C: 35mgCalcium: 237mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Salade fraiche de lentilles corail
J’avais très envie d’une petite salade ultra fraiche et saine tout en étant nourrissante. C’est le cas avec cette salade de lentilles corail, cuites al dente, avec des raisins secs, de l’oignon rouge mariné et de la menthe. Un petit temps de repos au réfrigérateur et elle sera prête à être dévorée pour un pique nique ou un buffet d’une belle journée ensoleillée !
Ingrédients
- 500 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- le jus d’un citron
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de menthe séchée
- sel
- poivre
Sauce :
- 2 c. à soupe de tahiné
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre (j’ai pris vinaigre balsamique blanc)
- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
- 2 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Pour les lentilles, je ne les fais cuire que… 5 minutes à l’eau bouillante. C’est beaucoup moins que le temps de cuisson habituellement indiqué, mais cela donnera des lentilles al dente parfaites en salade !
- Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien. Ajoutez les raisins secs.
- Versez la menthe séchée.
- Coupez l’oignon rouge épluché en petits morceaux.
- Versez dans un récipient et versez de l’eau bouillante dessus.
- Laissez l’eau sur l’oignon pendant 15 secondes puis égouttez bien.
- Versez le jus de citron dessus : l’oignon devient rose ! Laissez reposer 15 minutes.
- Puis ajoutez dans la salade.
- Mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Moutarde aussi, salez et poivrez.
- Ajoutez autant de sauce que nécessaire. Je n’ai pas tout mis, il devait m’en rester 2 cuillerées à soupe une fois versée dans la salade.
- Mélangez une dernière fois.
- Laissez reposer au moins 3 heures au frais avant de déguster !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 542kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 33gFat: 3gLipides saturés: 0.5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 22mgPotassium: 1448mgFibre: 40gSucre: 4gVitamine A: 76IUVitamine C: 9mgCalcium: 88mgFer: 10mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
CAKE ULTIME AU CITRON
Alors soyons clair, c’est LE cake que j’aime. J’espère simplement qu’il vous plaira aussi. En tout cas je le partage aujourd’hui avec vous… Je voulais absolument obtenir cette consistance parfaite: qui se tient parfaitement, même en très fine tranche, qui reste moelleuse même en restant à l’air libre.
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron.
- Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
- Ajoutez les 165g d’œuf, en gros 3 œufs moyens.
- Ajoutez la farine et la levure chimique.
- Et enfin le jus de citron.
- Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (j’ai pris un moule matfer), légèrement beurré. Je ne beurre plus, je vaporise de la graisse de démoulage, puis j’enlève l’excédent avec un papier absorbant.
- Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il est cuit à l’intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l’envers sur une grille.
- Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
- Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
- Déballez le cake (!!) puis versez le glaçage. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.
- Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
- Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux.
- Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…
Notes
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
Nutrition
Calories: 2941kcalCarbohydrates: 452gProtéines: 38gFat: 115gLipides saturés: 67gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 31gLipides trans: 4gCholéstérol: 872mgSodium: 1015mgPotassium: 533mgFibre: 4gSucre: 331gVitamine A: 3896IUVitamine C: 41mgCalcium: 154mgFer: 10mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gâteau Aérien aux Fraises
Voici un gâteau très léger aux fraises que ma maman a réalisé pour un dîner. Tout le monde l’a trouvé vraiment délicieux et du coup elle m’a envoyé la recette. Elle l’avait fait un peu « au pif », comme je le fais souvent et elle a tout noté. Un gâteau très facile à faire, rapide à préparer et qui se dévore tout seul, sans effort. En plus on aurait presque bonne conscience ! Pour profiter encore un peu de l’été !!
Ingrédients
Biscuit pistache (ou amande):
- 2 œufs
- 65 g sucre
- 30 g farine
- 35 g poudre de pistache ou d’amande
- 20 g beurre doux
Crème fraises :
- 500 g fraises fraîches
- 95 g sucre
- 1/2 citron le jus
- 210 g crème liquide entière
- 5 feuilles de gélatine
200g de fraises pour le décor
Instructions
- Préparez tout d’abord votre biscuit. Fouettez à grande vitesse les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très aéré et mousseux.
- Mélangez pendant ce temps la farine et la poudre de pistache.
- Quand le mélange est très mousseux, ajoutez le farine/poudre de pistache.
- Mélangez en soulevant le tout comme pour une mousse.
- Versez le beurre fondu et mélangez délicatement.
- Préparez votre moule à manqué à bord amovible (si possible) de 20cm de diamètre. Garnissez le fond de papier sulfurisé et graissez légèrement le bord intérieur.
- Versez la pâte est faites-la cuire 20 minutes à 180°C.
- Ouvrez le moule puis posez avec soin le biscuit sur une grille.
- Mettez les fraises et le sucre avec le jus d’un demi citron dans un blender pour réduire le tout en un jus épais. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Prélevez une petite partie (un demi bol) du jus de fraises et faites-le chauffer au four à micro-ondes ou à la casserole. Quand il est bien chaud, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
- Montez la crème bien froide en chantilly, ajoutez petit à petit le jus de fraises et en dernier le jus qui contient la gélatine.
- Mélangez en soulevant avec une spatule.
- Mettez un film étirable dans le fond du même moule à manqué de 20cm. Pour qu’il adhère bien et ne fasse pas de plie, j’ai huilé la plaque du fond puis ai posé le film étirable. Placez des fraises dans le fond suivant le décor de votre choix.
- Versez la moitié de la crème aux fraise.
- Coupez le biscuit pistache en deux dans l’épaisseur et posez une moitié sur la crème.
- Imbibez-le d’un mélange eau de vie-sirop.
- Versez le reste de crème puis le deuxième disque de pâte que vous imbiberez. Mettez un film étirable sur le tout et placez au frais pour au moins une nuit (10h minimum).
- Le lendemain, passez un coup de sèche cheveux sur le pourtour du moule, retournez-le sur un plat et démoulez. Enlevez la plaque du fond (qui est du coup sur le dessus !) et enlevez le film étirable au dernier moment, juste avant de le dévorer.
- Ce gâteau est très léger et vous n’en ferez sans doute que quelques bouchées alors même qu’il n’est pas si petit !
Nutrition
Calories: 2118kcalCarbohydrates: 242gProtéines: 40gFat: 119gLipides saturés: 63gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 35gLipides trans: 1gCholéstérol: 608mgSodium: 340mgPotassium: 1556mgFibre: 16gSucre: 195gVitamine A: 4225IUVitamine C: 325mgCalcium: 336mgFer: 7mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Taboulé
Vous allez peut être penser que je suis fou de poster une recette fraîche et légère (si l’on ne met pas trop d’huile) alors que les températures chutent d’un coup. Et bien justement, on fait souvent des abus de choses dégoulinantes de fromage, de petits plats réconfortants pendant l’hiver. J’avais envie, après les fêtes, après les galettes des rois, après les multiples foies gras, de manger un taboulé très parfumé, frais et léger à accompagner de poulet, de saumon fumé etc… Je ne donne pas ici la vraie version libanaise du taboulé, car ce n’est tout simplement pas celle que je préfère. C’est pourtant délicieux pour certains, mais je trouve qu’il y a trop peu de semoule (presque pas en fait !) et énormément d’herbes. Je vous donne ma version de base pour toujours obtenir un taboulé ultra-frais et bien parfumé. À vous ensuite de l’adapter à votre goût en ajoutant vos ingrédients favoris ! Alors arrêtons d’acheter ces taboulés ineptes du supermarché, bourrés d’huile, et prenons les 15 minutes nécessaires à sa préparation. Que demander de plus: simple, rapide et délicieux !!
Ingrédients
- 175 g semoule à couscous « grains fins »
- 180 g eau
- bouquet persil plat
- bouquet menthe
- 1/2 oignon
- 2 tomates
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1/2 citron jus
- sel
Instructions
- Verser l’eau froide sur la semoule de couscous, le tout dans un grand bol (pour faciliter le mélange qui suivra…).
- Au bout de 5 minutes, égrainer la semoule avec une fourchette, cela prend quelques secondes. Il suffit d’aérer un peu le tout.
- Pendant ce temps, laver soigneusement le persil plat et la menthe. Enlever la plus grosse partie des tiges. Je n’effeuille cependant pas la menthe, je hache finement le tout et on ne sent pas du tout les tiges à la fin.
- Hacher le persil et la menthe. Depuis que j’ai acheté ce couteau à Rabat, je l’utilise tout le temps !! Tellement pratique !
- Ajouter les herbes à la semoule et bien mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive.
- Ainsi que le jus du demi citron (sans les pépins !).À ce moment précis, inspirer un bon coup au dessus du taboulé. N’est -ce pas une bouffée de bonheur que l’on sent là?? Ça sent tellement bon !
- Hacher finement le demi oignon et les tomates lavées.
- Bien mélanger, c’est prêt! Il faut cependant laisser reposer le tout au frais pendant au moins deux heures pour que les arômes se développent et que la semoule absorbe bien l’humidité des légumes et des herbes.
- Bien entendu, on peut ajouter tout ce que l’on souhaite dans le taboulé (hormis des choses qui ont du liquide comme les tomates). Par exemple, j’adore les raisins secs! On peut ajouter des fruits secs mais également des fruits oléagineux. Il faut laisser libre cours à son imagination !
Nutrition
Calories: 278kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 11mgPotassium: 257mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 516IUVitamine C: 17mgCalcium: 25mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gelée aux Pommes
C’est l’automne, c’est la saison des pommes! Quoi de plus délicieux et agréable que de cuisiner sa propre gelée de pommes? Pour l’occasion, j’ai ressorti mon extracteur de jus à vapeur que je n’avais pas utilisé depuis le tout début des années 90! Bien emballé, il est toujours comme neuf et je me suis retrouvé propulsé dans le temps. Une recette imprégnée de nostalgie.
Ingrédients
Instructions
- Voici l’extracteur de jus. Il y a trois compartiments. Celui du bas contient l’eau en ébullition, celui du haut les fruits, et celui du milieu récupère le jus des fruits cuits par la vapeur. On peut se passer de cet outil et cuire des pommes et récupérer le jus en pressant dans un torchon, mais je trouve l’extracteur beaucoup plus confortable d’utilisation.
- Placer les pommes lavées et coupées en quatre dans la cuve du haut. On peut remplir la cuve à plus de la moitié.
- Mettre l’extracteur sur le feu et laisser bouillir pendant une bonne heure. Les pommes doivent avoir explosé et être réduites en purée. On peut éteindre le feu et laisser reposer encore 15 minutes pour recueillir le plus de jus possible.
- On obtient alors un jus de pommes très chaud mais très peu agréable en bouche. Ce n’est pas du tout sucré. Peser le jus obtenu.
- Puis ajouter le même poids de sucre. On peut également ajouter le jus d’un citron pour plus de pectine naturelle.
- On peut remplacer le sucre par du sucre spécial gelée. Il suffit alors de suivre les conseils d’utilisation. On peut également mélanger du sucre classique à de la pectine en poudre, en suivant les quantités indiquées sur la boite (je trouve ma pectine chez G.Detou à Paris).
- Mettre le tout dans une bassine à confiture (pour les heureux possesseurs d’une bassine en cuivre!). Cela marche aussi très bien dans une casserole classique. Mettre à bouillir.
- Dans le cas d’une utilisation du sucre sans pectine (ce qui est le cas ici):Il faut écumer au besoin, et laisser cuire pendant presque trente minutes. Il faut faire le test de la goutte refroidie pour voir si la gelée prend. Il faut verser un peu de jus sur une assiette froide, la mettre au frais 2 minutes et vérifier la consistance de la gelée. Conseil de Bernard: je préfère la cuisson avec un sucre classique, ce qui est plus long à préparer et sans doute plus laborieux, mais la couleur que l’on obtient n’a rien à voir avec une sucre gélifiant. Pourquoi? Car le sucre gélifiant va cuire 8 minutes, alors qu’avec un sucre classique, on doit cuire plus longtemps, ce qui évapore plus d’eau et concentre le goût et la couleur!
- Quand la gelée est bientôt prête, stériliser à la vapeur pendant 5-10 minutes les pots et couvercles.
- Puis verser le jus dans les pots en filtrant.
- On obtient alors un jus parfaitement limpide, d’une couleur flamboyante.
- Fermer à fond le couvercle puis retourner les pots. Laisser refroidir à température ambiante.
- On obtient un quantité impressionnante de pots! Presque 10 pour la recette indiquée.
- Mettre au frais les pots qui seront consommés et déguster sur une tranche de pain frais ou comme gélifiant pour faire briller des tartes aux fruits!
Nutrition
Portion: 10potsCalories: 159kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 1gFat: 1gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 0.02gSodium: 3mgPotassium: 336mgFibre: 8gSucre: 31gVitamine A: 164IUVitamine C: 20mgCalcium: 21mgFer: 0.4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!