Cuisine : Française

Tarte Bourdaloue Voici une recette pour le moins simple. Si, comme moi, vous choisissez de faire vous-même vos poires pochées au sirop, alors cela prendra un peu plus de temps. …

Chocolats aux Noix Non, ce ne sont pas des cervelles en chocolat, mais des noix! Enfin je vous livre ma recette de ganache aux noix. J’ai testé et ajusté plusieurs …

Soufflé au Fromage Voici une recette de soufflé au fromage. On pense souvent à tort que c’est un plat difficile. Mais c’est en réalité très simple et de plus on …

Croissants « Pur Beurre » Après vous avoir présenté une variété de feuilletages, comme la pâte feuilletée, puis la pâte feuilletée inversée, vous avoir expliqué le feuilletage difficile du Kouign Aman, puis être allé en …

Brandade Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade. Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales… Je n’ai …

Macarons Chocolat Framboise On m’a plusieurs fois demandé la recette des macarons au chocolat (que je donne également ici!) mais je ne trouve vraiment pas cette recette intéressante. Le résultat …

Nougat de Montélimar Montélimar, capitale du pays des amandes, a utilisé ces fruits secs pour confectionner le nougat d’inspiration espagnole (le turron, lui-même connu depuis l’occupation arabe).  Le Nougat de Montélimar contient …

Nyiragongo Voici un gâteau qui cache bien son jeu sous sa robe théâtrale de chocolat qui tombe tel un rideau. Sous son apparence de gâteau au chocolat très classique, se …

Kig Ha Farz Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus  de cinq heures de cuisson mais une préparation plutôt …

Tartelettes aux Framboises et Ganache Gingembre-Citron Vert Ces tartelettes ont beau avoir beaucoup de points en commun avec ma « tarte chocolat blanc et framboises » (où je recherchais l’association des framboises, de la …