ماكرون بالكراميل المملح بالزبدة

الكلاسيكية الرائعة التي يحبها الجميع ، المفضلة لدى الماكرون! صحيح أنه بفضل مركزه الناعم من الكراميل الناعم المعزز بمذاق الزبدة المملحة التي تثير براعم التذوق ، فإن هذا المكرون يعد نجاحًا حقيقيًا!

وصفة المكرون بالكراميل بالزبدة المملحة.

لحوالي 30 معكرون:

– وصفة أساسية للماكرون  (اضغط على “macaroons” للحصول على صفحة الوصفة)

حشوة الكراميل:

  -150 جرام سكر ناعم

  – 80 جرام شراب الجلوكوز

  – 15 سنتيلتر سائل كامل الدسم

  – 170 جم زبدة مملحة طرية (طرية جدا)

ابدأ بوصفة معكرون بإضافة لون بني للقهوة إلى المرينغ الإيطالي للحصول على لون كراميل جميل! يكفي رأس السكين ، لكن الأمر متروك للجميع.

هنا القليل من التذكير بالخطوات في الصور! اخبز كما هو محدد ، 14 دقيقة عند 145 درجة مئوية أو حسب قوة الفرن المستخدم! 

تقليم:

ضعي السكر وشراب الجلوكوز في قدر على نار معتدلة مع اندفاعة من الماء.

احصل على كراميل مستقر إلى حد ما لأن الكريمة والزبدة ستخففها. سخني الكريمة في الميكروويف لتجنب تناثرها (ستجعل الكريمة الباردة الكراميل مجنونًا!). يضاف الكريم ببطء مع التحريك باستمرار.

قم بطهي الكريمة مرة أخرى لإذابة السكر.

يُسكب الكراميل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في وعاء ويترك ليبرد.

أضف 70 جم (من 170 جم) من الزبدة المملحة في المرهم. تخلط جيدا وتترك. إذا تبلور الكراميل للأسف (حدث لي من قبل!) ، ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين لإذابه مرة أخرى. تخلط جيدا لدمج الزبدة.

أضيفي 100 جرام المتبقية من الزبدة واخفقيها بالخلاط الكهربائي لتهويتها.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الكراميل بمخفقة ثم الباقي بملعقة.

ضع حشوة الكراميل في كيس مواسير بفوهة 8 مم. قم بفرز المعكرون حسب الحجم واخترهم بحيث تتطابق قشرتان! لا حاجة لذلك إذا كانت متطابقة بالطبع! املأ كل قشرة أخرى وأغلق المعكرون.

Sotcker الماكرون في صندوق واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة أو ليلتين لعمل تناضح مع المعكرون الذي سيجمع الرطوبة المحيطة ويكتسب كل نعومتها!

بعد يوم أو يومين ، تذوق العملية!