لحم الخنزير والأناناس بالكاري الأحمر

وصفة الكاري الأحمر لـ 6 أشخاص:

معجون الكاري الأحمر:
– 8 فلفل أحمر مجفف طويل  مرطب
-3 فلفل أحمر طائر 
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
– نكهة الليمون الكفيري
-1 ملعقة صغيرة من الخولنجان المفروم ناعماً
-1 ملعقة صغيرة من الجذور  مقطع  الكزبرة
-3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
-2 ملعقة طعام  الكراث  مفرومة فرما ناعما


الكاري الأحمر:
-3 ملاعق كبيرة زيت
-2 أو 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر
– لتر من حليب جوز الهند “للطبخ الخاص”
-600 إلى 800 جرام من لحم الخنزير (أضع نصف الخاصرة ونصف لحم المتن)
– 1 أناناس طازج 
– 10 أوراق ليمون كافير
-10 أوراق ريحان تايلاندي
-1 أو ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك (نوك نام)
-30 إلى 40 جم من سكر النخيل

ابدأ بنقع الفلفل الأحمر المجفف في ماء ساخن لمدة ساعة. 
أخرجهم ثم أزل البذور والحبل العلوي. استنزاف جيدا.