كوردس سور سيل و Croquants

“رحلة طهي” مخصصة لميزون أندريو و “كروكانس دي كوردس” اللذيذ في مدينة كوردس سور سيل الرائعة! هذه المرة سنذهب وراء كواليس محل المعجنات الذي اخترع الوصفة عام 1872 والتي لم تتغير منذ ذلك التاريخ! شغف كان لدى باتريك لطف كبير ليجعلنا نكتشف!

قبل أن نبدأ جولتنا في الحلويات ، اقتباس من ألبرت كامو:

«On voyage pendant des années sans trop savoir ce que l’on cherche, on erre dans le bruit, empêtré de désirs ou de repentirs et l’on parvient soudain dans l’un de ces deux ou trois lieux qui attendent chacun de nous en هذا العالم. المسافر الذي ، من شرفة كوردس ، ينظر إلى ليلة الصيف يعرف بالتالي أنه لا يحتاج إلى الذهاب إلى أبعد من ذلك وأنه ، إذا أراد ، فإن الجمال هنا ، يومًا بعد يوم ، سيأخذه بعيدًا. إلى كل الشعور بالوحدة “.

مرة واحدة في الطابق السفلي من المحل ( http://www.maisonandrieu.fr/ )  في الشارع الرئيسي في 6 جراند رو  من  الساعة  من كوردس سور سيل ، كان من دواعي سروري حضور صناعة الكروكان الشهيرة! المكونات جاهزة ، تم وزنها بالفعل! وصفة بسيطة وشبه سحرية …

يضع الشيف باتريك سارثو المكونات الثلاثة الأولى ، الدقيق والسكر واللوز الفرنسي ، في وعاء الخلط في معالج الطعام.

فقط اترك الآلة تعمل وأضف بياض البيض. العجين جاهز تقريبا!

توضع العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق …

الآن كل ما يتعين على باتريك فعله هو دحرجة العجين في نقانق رقيقة إلى حد ما.

هذا واحد مقطوع إلى قطع سنتيمتر واحد!

والشرائح  طلب منهم  على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

كل ما تحتاجه هو 10 دقائق من الطهي لطهي رقائق البطاطس بشكل مثالي والتي ستصنع الفقاعات. تكون ملفات تعريف الارتباط هذه على قيد الحياة تقريبًا عندما تخبز!

فقط انظر إلى وجوههم من قبل …  

و بعد!!

باتريك أمام خلق الأسرة. يالها من دواعي سروري أن أسمعه يتحدث عن كيف “تغني” الكروكان عندما يخرجون من الفرن! صحيح أنهم يتشققون ويهمسون ، يبدو أنهم يريدون الكشف عن سرهم لنا!

يمكنك شراء “Croquants de Cordes” الأكثر أصالة في أكياس بأوزان مختلفة.

في المطبخ ، عرّفني باتريك أيضًا على المكواة لتحضير “كوربيليتس” ، وهو نوع من رقائق الكراميل. هذا الحديد موجود في الأسرة منذ أجيال!

أشكر عائلة Andrieu-Sarthou مرة أخرى ، وباتريك ابنه وابنته اللطيفين بما يكفي لاستقبالي وتقديم الكعك اللذيذ لي!