سمك السلمون تيرين

ها هي لعبة تيرين التي آمل أن تجعل الناس سعداء! طبق طازج يمكن الاستمتاع به في أيام الصيف الحارة الجميلة. من السهل جدًا صنعه بصريًا لطيفًا إلى حد ما ، وسيكون له مكانه في بوفيهات عطلتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك “تخصيصها” بالأعشاب في طبقة البيض أو في حشوة السلمون. أو لماذا لا في كل! لا تتردد في نشر صور إنجازاتك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا !

وصفة ترين من 6 أو 8 أشخاص:

الهلام الخاص:

– 1 ظرف من جيلي ماديرا محضر بـ 200 مل من الماء (بدلاً من 500 مل كما هو مبين على العبوة)

حشوة السلمون:

– 600 جرام من السلمون الطازج (500 مطبوخ بدون عظم أو جلد)

-150 جرام من الهلام

-80 جرام مايونيز

حشو البيض:

– 3 بيضات مسلوقة

-60 جرام مايونيز

– 35 جرام جيلي

– أعشاب إذا أردت: البقدونس والثوم المعمر والشبت …

-8 إلى 10 شرائح سلمون مدخن

تحضير الهلام عن طريق سكب كيس واحد في 200 مل من الماء فقط. (لا تتبع نصيحة العبوة التي تنص على وضع 500 مل ، لأننا نريد تركيزًا أعلى لهذه الوصفة !!).

اخلطي جيدا واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار. اتركيه جانبا في درجة حرارة الغرفة.

تحضير المايونيز التقليدي “محلي الصنع”. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنعها ، الوصفة هنا ولكن دون وضع اللون الأبيض على الإطلاق! أو مايونيز جيد جدًا من المتجر.

ضعي السلمون النيء في قدر كبير من الماء البارد مع القليل من أوراق الغار.

اغلي كل شيء ثم أطفئي النار. اترك السلمون في هذا الماء شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.

يُصفّى ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن طهي السلمون في اليوم السابق … يجب أن يكون هناك 500 جرام من سمك السلمون المطبوخ بدون عظام أو جلد.

قشر السلمون قدر الإمكان لإزالة كل العظام !! هذا هو أكثر ما يستغرق وقتًا لأنه بالنسبة لي ليس هناك ما هو أسوأ من بصق العظام في طبق جاهز. في سمكة طازجة نعم ، لكن في منطقة ترين ، لا !!

ضعي لحم السلمون في الخلاط مع المايونيز (80 جم) و 150 جم من الهلام المركز.

امزج للحصول على حشوة.

يقشر البيض المسلوق ويقطع إلى قطع خشنة.

ضعيها في وعاء مع المايونيز (60 جم) والجيلي (35 جم). تخلط بالملعقة. يمكنك إضافة الأعشاب جيدًا (البقدونس والثوم المعمر والشبت).

ادهن قالب كيك بطول 20 سم بقليل من الزبدة. يمكنك الزبدة بالزبدة المذابة بفرشاة. سيساعد هذا (بشكل كبير !!) على فك القوالب لأن السلمون “ينزلق” على الزبدة. المزيد من التوضيح…

ضعي القالب المدهون بقليل من الزبدة في الفريزر لمدة 10 دقائق لـ “ضبط” الزبدة. أخرج الترين وضع شرائح السلمون المدخن كما في الصورة لضبط القالب.