بابا غنوج

هذه الوصفة لها أسماء مختلفة. بابا غنوج ، متبل ، مستقلب … لكن النتيجة هي نفسها ولذيذة دائمًا عندما تكون “محلية الصنع”. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن ، فهو كافيار الباذنجان مع كريمة السمسم (الطحينة) المتبل بزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. نجد هذا الطبق في الحوض  البحر الأبيض المتوسط ، في لبنان ، في مصر …  القليل من العجب  فوق الكل  بقطع الخبز المنقوعة فيه! 

وصفة باباجنوش:

-3 باذنجان

– عصير حبتين أو ثلاث ليمونات صغيرة

-2 فصوص من الثوم

-4 إلى 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

-4 ملاعق كبيرة من كريمة السمسم (طحينة)

-ملح

نضع الفرن على وضعية “الشواية” ونحمص الباذنجان وتقلبه من وقت لآخر. سوف يحترق الجلد وحتى يحترق ، لكن هذا تمامًا  عادي. يجب أن يكون الباذنجان طريًا من الداخل. يعتمد وقت الطهي كثيرًا على الفرن ، ولا أعرف كم من الوقت يمكن أن يستغرقه. عليك أن تراقب. 

أضف زيت الزيتون.