2.1K
لا أنشر في كثير من الأحيان وصفات معكرون جديدة ، لأكون صادقًا ، فأنا أصنع الكثير في ورشة العمل لدرجة أنني لا أرغب دائمًا في إعدادها مرة أخرى في المنزل. ما زلت آخذ هذا الوقت لأقدم لك نسختي الكلاسيكية جدًا من حلوى معكرون التوت. لقد أعددت لك وصفة مربى خاصة لا تنقع هذه المعكرونة الرقيقة. غني بالبكتين ، سوف ينقل القليل من الرطوبة وسيظل المعكرون مقرمشًا قليلاً على السطح ولينًا جدًا من الداخل. هذه هي بعض من المفضلة! وفي نهاية الوجبة ، لا يزالون يتمتعون بلونها الجميل ونكهتها الغنية.
وصفة معكرون توت العليق:
-وصفة معكرون أساسية (الوصفة هنا )
– طرف سكين من مسحوق تلوين الطعام الأحمر
حشوة التوت (مناسبة لوصفات معكرون 2.5 ، ولكن يمكن حفظها في مرطبان مثل المربى):
-450 جرام من توت العليق (المجمد مثالي وأرخص!)
– 550 جرام سكر
– 1 ظرف من فيتريس
تعليمات :
اصنع وصفة للماكرون الأساسي ، بسكين خفيف من مسحوق تلوين الطعام الأحمر في المرينغ بعد إضافة السكر المغلي.
اصنع الوصفة كما هو موضح هنا !
قم بطهيها ثم أخرجها من الورق واتركها تجف لمدة يوم أو يومين في صندوق. بهذه الطريقة ، سيكون المعكرون أكثر مقاومة مع حشوة التوت.
بالنسبة لهذه الوصفة ، سيعمل التوت المجمد جيدًا. هناك ما يكفي لملء وصفات 2.5 معكرون. لذلك يمكننا صنع المزيد من (المعكرونة) أو الاحتفاظ بهذا المربى (شديد الصلابة) في قدر مبشور (لمنع عفن لا تتطور هناك.
يُطهى التوت على نار خفيفة ويُغلى.
اخلطي كيس فيتريس كاملاً مع جزء من السكر.
أضف باقي السكر إلى المقلاة متى يغلي الخليط.
نتركه ينضج حتى يذوب السكر تماما ، ثم نضيف السكر الممزوج بالفيتبرس.
يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 8 دقائق. نريد مربى قوي جدا حتى لا نفعل ذلك نقع المعكرونة المسكينة !!
أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
يجب أن يكون المربى في درجة حرارة الغرفة محيط ب أن يكون في جيوبه وأن يكون قادرًا على الخروج بصورة صحيحة.
املأ كل صدفة أخرى ثم أغلق للحصول على حلوى الماكرون الجميلة! الفلاش يجعل الوردة زهرية للغاية ، حمراء تقريبًا!
وها هي الوظيفة!
Macarons aux Framboises
Je ne poste pas souvent de nouvelles recettes de macarons, car pour tout dire, j’en fais déjà tellement en atelier que je n’ai plus toujours l’envie d’en refaire à la maison. J’en profite tout de même cette fois pour vous proposer ma version très classique des macarons à la framboise. Je vous ai préparé une recette de confiture spéciale qui ne détrempe pas ces macarons si délicats. Enrichie en pectine, elle ne transmettra que peu d’humidité et les macarons resteront encore légèrement craquants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Ceux-ci font partie de mes préférés! Et à la fin d’un repas, ils ont toujours autant de succès grâce à leur jolie couleur et leur riche saveur.
المقادير
Method
- Réaliser une recette de macarons de base, avec une pointe légère de couteau de colorant rouge en poudre dans la meringue après avoir mis le sucre bouillant.
- Faire la recette comme expliquée ICI!
- Les cuire puis les sortir du papier et les laisser sécher une ou deux journées dans une boite. De cette façon, les macarons seront plus résistants avec la garniture framboises.
- Pour cette recette, des framboises surgelées feront très bien l’affaire. Il y a assez de garniture pour remplir 2,5 recettes de macarons. On peut donc en faire plus (de macarons) ou alors conserver cette confiture (très ferme) dans un pot ébouillanté (pour éviter que des moisissures ne s’y développent. Faire cuire les framboises sur feux doux et les porter à ébullition.
- Mélanger le sachet entier de vitpris avec une partie du sucre.
- Ajouter le reste de sucre dans la casserole quand le mélange bout.
- Laisser cuire jusqu’à complète dissolution du sucre puis ajouter le sucre mélangé au vitpris.
- Laisser cuire en mélangeant constamment pendant 8 minutes. On veut une confiture très ferme pour ne pas détremper les pauvres macarons!!
- Sortir du feu et laisser refroidir.
- La confiture doit être à température ambiante pour être mise en poche et pour pouvoir sortir correctement.
- Remplir une coque sur deux puis refermer pour obtenir de beaux macarons! Le flash rend le rose très rose, presque rouge!
- Et voilà le travail!
