Macarons aux Framboises

Je ne poste pas souvent de nouvelles recettes de macarons, car pour tout dire, j’en fais déjà tellement en atelier que je n’ai plus toujours l’envie d’en refaire à la maison. J’en profite tout de même cette fois pour vous proposer ma version très classique des macarons à la framboise. Je vous ai préparé une recette de confiture spéciale qui ne détrempe pas ces macarons si délicats. Enrichie en pectine, elle ne transmettra que peu d’humidité et les macarons resteront encore légèrement craquants en surface et bien moelleux à l’intérieur. Ceux-ci font partie de mes préférés! Et à la fin d’un repas, ils ont toujours autant de succès grâce à leur jolie couleur et leur riche saveur.

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وصفة الطباعة وصفة دبوس أضف إلى المجموعة

مدة الإعداد 52

الوقت الكلي 52

Type de plat الحلوى, ليتذوق

Cuisine فرنسي

الحصص personnes

السعرات الحرارية 2355 kcal

المقادير

une recette de macarons de base (recette ICI)
1 pointe de couteau colorant rouge en poudre

Garniture framboises (convient pour 2,5 recettes de macarons, mais peut se garder dans un pot comme une confiture) :

450 g framboises (surgelées c’est parfait et moins cher!)
550 g sucre
1 sachet Vitpris

الخطوات

Réaliser une recette de macarons de base, avec une pointe légère de couteau de colorant rouge en poudre dans la meringue après avoir mis le sucre bouillant.
Faire la recette comme expliquée ICI!
Les cuire puis les sortir du papier et les laisser sécher une ou deux journées dans une boite. De cette façon, les macarons seront plus résistants avec la garniture framboises.
Pour cette recette, des framboises surgelées feront très bien l’affaire. Il y a assez de garniture pour remplir 2,5 recettes de macarons. On peut donc en faire plus (de macarons) ou alors conserver cette confiture (très ferme) dans un pot ébouillanté (pour éviter que des moisissures ne s’y développent. Faire cuire les framboises sur feux doux et les porter à ébullition.
Mélanger le sachet entier de vitpris avec une partie du sucre.
Ajouter le reste de sucre dans la casserole quand le mélange bout.
Laisser cuire jusqu’à complète dissolution du sucre puis ajouter le sucre mélangé au vitpris.
Laisser cuire en mélangeant constamment pendant 8 minutes. On veut une confiture très ferme pour ne pas détremper les pauvres macarons!!
Sortir du feu et laisser refroidir.
La confiture doit être à température ambiante pour être mise en poche et pour pouvoir sortir correctement.
Remplir une coque sur deux puis refermer pour obtenir de beaux macarons! Le flash rend le rose très rose, presque rouge!
Et voilà le travail!

Nutrition

السعرات الحرارية: 2355kcalCarbohydrates: 601gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 0.3gSodium: 12mgPotassium: 691mgFiber: 29gSugar: 569gVitamin A: 149IUVitamin C: 118mgCalcium: 119mgIron: 3mg

Keyword توت العليق, macarons, Macarons à la Framboise

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