كرات اللحم البقري مع فوندو البصل

هذه وصفة ليست تقليدية ولا إقليمية. في ظل جوانبها من الطبق الغذائي المنخفض ، فهي في الواقع وصفة متوازنة وخفيفة مع كونها لذيذة للغاية. لهذا السبب أقترحه عليك على الرغم من أنه لا يمثل مدونتي بشكل كبير. لكن كرات اللحم البقري هذه مع فوندو البصل (لا حاجة للسكر أو الزبدة!) هي حقًا  لذيذ. ثم بعد الرحلة  الطهي  من لوزان وسان فرانسيسكو ، كنت بحاجة إلى استراحة لمعدتي! لكني أحب الأشياء الجيدة لذلك أنا  شارك  معكم.

كرات اللحم البقري:

– 500 جرام لحم بقري مفروم (5٪ جيد جداً في حالة الحمية!)

-2 بيض

-1/2 بصل مفروم ناعماً

– حفنة صغيرة من الثوم المعمر أو الكزبرة والبقدونس …

-2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون

-2 ملاعق كبيرة من الزبيب (اختياري ولكنه لذيذ)

-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

– ملعقة صغيرة من البهارات (كمون ، رأس الحنوت ، 5 نكهات ، قرفة …)

-2 إلى 3 ملاعق كبيرة من سميد القمح الكامل الناعم

-ملح فلفل

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

فوندو البصل:

-6 بصل

-2 ملاعق صغيرة من السكر (أو السكر المقلد!)

الزبيب (اختياري ولكنه جيد أيضًا ، وإذا لم يكن هناك الكثير ، فهذا ليس ما يجعل  تنمو…)

نضع اللحم البقري ، نصف بصلة مفرومة ناعماً ، البيض ، مسحوق الثوم ، البهارات ، بذور الكمون ، الزبيب في وعاء.

يخلط جيدا باليد ويضاف سميد دقيق القمح الكامل. عليك أن تضع ما يكفي فقط حتى لا يلتصق اللحم بيديك. لا تنسى الملح والفلفل.

أضف الثوم المعمر وأي شيء آخر يتبادر إلى الذهن!

اصنع الكرات ولفها في سميد دقيق القمح الكامل.

سخني الزيت في مقلاة عريضة الجوانب. ابدأ في طهي الزلابية. 

اقلب كرات اللحم لطهي جميع الجوانب. 

في هذه الأثناء ، يقطع البصل ناعماً. شرائح رقيقة بسيطة كافية. 

عندما تنضج كل الجوانب ، أضف 150 مل من الماء وقم بزيادة الحرارة. يُطهى بغطاء حتى يتبخر الماء تمامًا. 

عندما يذوب كل الماء ، أخرج كرات اللحم وضعها جانبًا على طبق. في نفس المقلاة (غير مغسولة للاحتفاظ بالعصائر) ، أضيفي شرائح البصل.

اطبخ على نار عالية (الكل  يراقب بعناية حتى لا تدعه يحترق!). مبدأ بسيط جدا. سيبدأ البصل في التحول إلى اللون البني تحته. سيتعين عليك تقليبها في المقلاة أو تقليبها بملعقة خشبية لتحضيرها  أشقر تقريبا.

سوف يشوون في عصائر اللحم. 

أضف 200 مل من الماء واخلط جيدا. استمر في الطهي على نار عالية. سوف يذوب الماء اللون الداكن للبصل وسيتخذون جميعًا لونًا جميلًا ونكهة لذيذة!

عندما يتبخر الماء ، يضاف القليل من الماء ويطهى ويترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك حتى تركها تتكرمل مرة أخرى من الأسفل وتذوب مرة أخرى بقليل من الماء. 

أضف الزبيب والقليل من السكر أو المحليات (إنه حقًا لمن يريدون هذا الطبق الخفيف).

دع البصل ينضج وينتفخ قليلاً. سوف تتكاثف الصلصة بشكل طبيعي. أضف كرات اللحم (مع أي عصير قد يكون قد خرجوا منه) واتركهم يسخن من خلال البصل. ستُغطى الزلابية بالصلصة …

ليخدم  فورا  إما كما هي أو مع القليل من الأرز البني. 

رشي القليل من الثوم المعمر المفروم الطازج.