شوكولاتة محشوة بالجيندوجا

أنا لا أدعي التنافس مع صانعي الشوكولاتة المحترفين لدينا ، فقط أعط وصفة لتحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة للحصول على نتيجة ممتازة.

بادئ ذي بدء ، من الأفضل مراجعة طريقة تقسية الشوكولاتة بالضغط هنا . أذكرك أنني أعطي الأساسيات فقط للحصول على شوكولاتة جميلة في المنزل باستخدام طريقة mycryo. أعتقد أن هذه الطريقة في متناول الجميع ، في حين أن التقسية الحقيقية ، والجدولة (إلخ …) هي حقًا مجال صانعي الشوكولاتة. معنا ، لا مختبر ، لا خزان تقسية ، مجرد وعاء وبعض البودرة السحرية!

وصفة لـ 36 قطعة حلوى شوكولاتة بالحليب Gianduja:

-36 بندق محمص مقشر

-200 جرام كوفيرتور الحليب

– 2 جم زبدة كاكاو مايكريو

للعلف:

 – 200 جرام من معجون البندق

  – 65 جرام كوب حليب

  -25 جرام زبدة كاكاو

غطاء تذوب  أما طريقة الشوكولاتة المخففة .

ضعي الطبقة الأولى من قنينة الحليب في القوالب المختارة (منظفة بقطعة قطن) بفرشاة. إذا قررنا عدم وضع choloat بفرشاة بل بالأحرى  باستخدام مغرفة ، اقلب القالب رأسًا على عقب على ورق الزبدة لإزالة الفائض!  عندما تتبلور الشوكولاتة ، ضعي طبقة ثانية.

اكشطي الشوكولاتة الزائدة بسكين أو بسكين الشوكولاتة للحصول على حواف نظيفة.

تحضير العلف. إذا لم يكن لديك زبدة الكاكاو (وهي ليست كذلك  مثل mycryo) يمكنك تحضير وصفة أبسط لجياندوجا (100 جرام من معجون البندق لكل 100 جرام من الشوكولاتة).

تُذوّب زبدة الكاكاو والكوvرتور ومعجون البندق.

أضف كمية صغيرة من gianduja (متى  هذا واحد في درجة حرارة الغرفة)  إلى  خلفية قذائف الشوكولاته. ضعي حبة بندق في كل قشرة.

ضع طبقة ثانية من gianduja حتى 1 مم من الحافة. اتركيه حتى يتبلور ، ثم ضعي طبقة من تغطية الحليب. عندما تبدأ الشوكولاتة في التبلور ، اكشطي الفائض بسكين الشوكولاتة أو بسكين عادي.