تورتا دي ريسو من بولونيا

3K

ذهبت مؤخرًا إلى مدينة بولونيا الإيطالية التي أحبها! إلى جانب الحساء الشهير ، هناك أيضًا تخصصات طهي أخرى خاصة بالمنطقة ، مثل كعكة الأرز هذه. من الواضح أنها حلوة وتتكون من بودنغ الأرز ، حيث يضاف البيض والقرفة والفانيليا والليمون وقشر البرتقال المسكر واللوز والأماريتو. فرحة لها مكانها في احتفالات نهاية العام!

لكعكتين ، واحدة من

• 190 جرام أرز أربوريو
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 175 جرام سكر بني
• 1 عود قرفة
• 1 حبة فانيليا
• 1 قشر نصف ليمونة
• 75 جرام قشر برتقال ملبس
• 80 جرام لوز مقشر
• 2 ملاعق كبيرة أماريتو
• 4 بيضات متوسطة

في هذه الوصفة ، تناول أرز أربوريو ، لكن في أسوأ الأحوال ، يمكنك تناول أرز دائري!

يُسكب الأرز ونصف السكر والحليب وينقسم جراب الفانيليا إلى قسمين.

أضف قطعة من قشر الليمون (بدون الجزء الأبيض) وعود القرفة.

يُطهى لمدة 30-45 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز الحليب.

في هذه الأثناء ، نقطع قشر البرتقال المسكر جيدًا بسكين.

 

اطحن اللوز إلى قطع ، ولكن ليس إلى مسحوق.

 

عندما يمتص الأرز الحليب ، أطفئي النار ثم أضيفي القشر واللوز واخلطيهم بعناية ثم اتركيه ليبرد.

عندما يبرد الأرز ويصبح دافئًا ، أزل قشر الليمون وعود القرفة وجراب الفانيليا (يُفرغ من الفانيلين في الأرز!). صب ملعقتين كبيرتين من مسكرات اللوز.

اكسر البيض فيه (هنا قمت بنقل كل شيء إلى وعاء ، لكن لا داعي إذا كان الأرز في درجة حرارة الغرفة).

أضف باقي السكر أيضًا.

اخلط جيدا.

تصب في قوالب ، بالزبد سابقا.

يُطهى على حرارة ثابتة (تقليدية ، وليس حرارة حرارية) على 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. يجب أن يكون السطح ذهبي اللون. بمجرد خروجها من الفرن ، ضع القليل من المسكرات على السطح.

اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.