تارت كروستي فوندان مع شيتاكس

في اليوم الآخر ، اشتريت طنًا من فطر شيتاكي لأنني أحب هذا الفطر العبق جدًا الذي لا نستخدمه كثيرًا في المطبخ. فجأة تخيلت هذه التورتة من خلال الرغبة في الاتساق الذي كان لا يزال قشديًا قليلاً من الداخل وعجينًا خارجيًا مقرمشًا ومدهونًا جيدًا. تساءلت عما يجب أن أضعه في هذه العجينة وفكرت في إضافة البارميزان والبندق لنكهة المعجنات القصيرة. وهو يعمل بشكل رائع مع shiitakes في قشدة الثوم قليلاً. أشعر بالفعل أن الأسئلة قادمة: نعم هذا جيد ولكن إذا لم يكن لدينا shiitakes ، فكيف نفعل ذلك؟ حسنا نحن  مرتجل  كما هو الحال دائمًا مع النكهات اللذيذة التي يمكن دائمًا تكييفها مع أذواق الجميع! يمكننا وضع أي فطر ووضع المعجنات الكلاسيكية القصيرة. أعطيك هنا  مُجَرّد  مزيج يعمل بشكل جيد للغاية ولذيذ حقًا. لقد وجدت shiitakes الطازجة في باريس في Tang Frères ، يمكنك العثور عليها في بعض Monoprix ، ولكن أيضًا في شارع Sainte Anne في متاجر البقالة اليابانية. إذا كان السعر من حولك مجنونًا ، فيمكنك العثور على فطر آخر لأنني لا أعرف السعر و  إتاحة  shiitake في كل مكان في فرنسا والخارج.

وصفة فطيرة شيتاكي: (لفطيرة واحدة 22-23 أو فطيرتين 16 فطيرة)

عجين:

-250 جرام دقيق
– 115 جرام زبدة باردة

– 35 غ من مسحوق البندق

-30 جرام جبن بارميزان

– 10 جرام سكر

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-1 بيضة

-ماء

اتصال مزعج:

– 600 جرام شيتاكس

– 15 جرام زبدة 

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

-2 فصوص من الثوم

– 30 سنتيلتر من الكريمة السائلة الكاملة

-1 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج

-1 بيضة

ابدأ بتحضير العجينة: ضع جميع المكونات ما عدا البيض والماء في وعاء أو وعاء الخلاط.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عليك أن ترصد و  يتكيف  كالعادة الطهي في الفرن الخاص بها. يجب أن تكون الفطيرة  حسن  ذهبي ، ولكن قبل كل شيء يجب طهي العجين (نراه على حافة الدائرة).