تارت الفلفل المشوي ميني “تاتين”

تنتهي الشراكة مع Alvalle هذا الشهر. أستمر بفرح لأجد لك وصفات تصاحب منتجاتهم الطازجة لصيف غني بالنكهات! 

الوان  مشمس: عجينة الكركم القصيرة مرقطة بمسحوق الفلفل الحار والأصفر والبرتقالي والأخضر والفلفل الأحمر وزيت الزيتون المعطر المليء بالضوء. هذا هو المزيج الذي أقترحه لمرافقة Gazpacho Alvalle الراقي. هذه “تاتين” الصغيرة المكونة من وردة من الفلفل الملون ، على معجنات قصيرة القوام ، تقشر بشكل طبيعي تقريبًا ، سترافق مع الكثير من الحيوية والشهية ، هذه الكلاسيكية الرائعة المنفجرة والطازجة هي جازباتشو ألفالي! سترى كيف أن صنع الفلفل المحمص بنفسك أمر سهل وسريع ، ولكن قبل كل شيء لذيذ حقًا! 

وصفة لحوالي عشرين ميني تاتين:

-1 طوبة جازباتشو الفالي

– 8 فلفل بألوان مختلفة (برتقالي ، أخضر ، أصفر ، أحمر)

-1 جراب  ثوم

– زيت زيتون (حسب الحاجة)

معجنات قصيرة  الكركم  والفلفل الحار:

-250 جرام دقيق

-120 جرام زبدة باردة جدا

– صفار بيض

-1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

-3 إلى 5 رشات جيدة من مسحوق الفلفل الحار

-ماء بارد

– فلور دي سيل للتشطيب

ضعي كل الفلفل على ورقة خبز. سوف يستغرق الأمر أكثر أو أقل من 30 إلى 40 دقيقة لطهيها. سنرى أيضًا أنهم لا يطبخون جميعًا بالطريقة نفسها اعتمادًا على لونهم. 

ضعها تحت الشواية العلوية للفرن (أقرب ما يمكن). اتركيه لمدة 7 إلى 8 دقائق ثم اقلب كل فلفل ربع دورة. كرر هذه العملية 4 مرات (مرة واحدة لكل جانب) في كل مرة ، مع ترك 7 إلى 8 دقائق. يمكن رؤية المرحلة الأولى في الصورة أدناه. الفلفل يحترق! لكن هذا ما نريده! يحتوي الجزء العلوي الأيسر الأخضر في الصورة على جانب محترق ، حسنًا ، يجب أن يكونوا جميعًا هكذا من جميع الجوانب! 

يجب أن يكون الفلفل أسود من جميع الجوانب. إنه الجلد الذي يحترق فقط ونحن لا نأكل! لذلك لا تقلق!

ضع كل الفلفل خارج الفرن مباشرة في كيس بلاستيكي أو في صندوق محكم الإغلاق. اتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة في الكيس المغلق. 

عندما يبرد الفلفل ، يكون كلهم طريين. قشرهم باليد وإزالة الجلد المحروق والبذور من الداخل. إنه أقل مللًا مما يبدو!

نقطع الفلفل إلى شرائح. 

نضعها في وعاء وتغطى بزيت الزيتون  أ  فص ثوم مهروس. 

اتركه للراحة طوال الليل تحت فيلم مطاطي. 

في اليوم التالي ، قم بإعداد عجينة الفلفل القصير عن طريق وضع الدقيق والكركم والفلفل الحار والزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات في وعاء. 

مع الروبوت ، يكون الأمر أسهل دائمًا! سيكون من الضروري استخدام ورقة (“K” من المطبخ أو كينوود). امزج حتى يصبح كل شيء رمليًا. أضف صفار البيض. 

تخلط مرة أخرى ثم يضاف الماء البارد. يجب إضافة الماء ببطء. عندما تتشكل العجينة ، فهي جيدة!

كوّن كرة. قبل كل شيء ، لا تعمل على ذلك! 

ضعي العجين تحت غشاء مطاطي لمدة ساعة في الثلاجة. 

بعد هذا الوقت ، افردي العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق أو على ورق الخبز. يبلغ قطر العجين المقطوع من 8 إلى 10 سم. 

اختر الحجم الذي تريده !! 

ضعي على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة …

… حتى يصبح لون المعجنات ذهبي اللون. دعها تبرد على الرف.

صفي الفلفل على منشفة ورقية (لا تزيلي كل الزيت ، فقط الزائدة !!).

قطّع شرائح الفلفل إلى شرائح أرق. 

ثم رتب في دوائر متحدة المركز على أقراص المعجنات القصيرة!

يمكننا أن نرى هنا أن العجينة بها انتفاخ طبيعي تقريبًا! يمكنك وضع القليل من فلور دي سيل فوق الفطائر قبل التقديم مباشرة!