تارتليت مع حليب جاناش ، برالين بالبندق وحبيبات الكاكاو

2.7K

لا تلومني ، لكنني لم أستطع مقاومة نشر هذه البهجة لك أثناء الإغلاق. لقد تحدثت عنها عدة مرات في الفيسبوك على الهواء مباشرة ، ها هي الوصفة الموعودة. لذا ، نعم ، بالتأكيد ستفتقد حبيبات الأسنان ، لأننا لا نملك جميعًا ذلك في الخزانة ، ولكن يمكنك استبدالها باللوز أو البندق المحمص والمفروم ، حتى لو أعطت الحبيبات نتيجة مذهلة ويمكنك بسهولة العثور على حبوب في مخازن العضوية. الكل يعطي فطائر مقرمشة وناعمة ومقرمشة للغاية ، مع غاناش حليبي وبرالين البندق …

Recette TARTELETTES GANACHE LACTÉE, PRALINÉ NOISETTES ET GRUÉ DE CACAO pour 8 tartelettes

معجنات البندق الحلوة:

• 210 جرام طحين
• 125 جرام زبدة باردة غير مملحة
• 35 جرام سكر بودرة
• 50 جرام من مسحوق البندق
• 50 جرام بيضة

التذهيب:

• 1 صفار بيضة
• 10 جرام كريمة سائلة

العلف:

• 160 جرام برالين محلي الصنع مع 65٪ بندق ، الوصفة هنا لكن مع إضافة 65٪ فواكه مجففة
• 300 غ من شوكولاتة الحليب (44٪ كاكاو)
• 150 جرام كامل الدسم
• 60 جرام زبدة غير مملحة
• 150 جرام حبيبات الكاكاو

Instructions : 

لتحضير العجينة: ضعي كل المكونات ماعدا البيضة في وعاء محضر الطعام أو في وعاء.

امزج مع الورقة أو بأطراف أصابعك حتى تحصل على مسحوق.

نضيف البيضة ثم نخلط مرة أخرى حتى تصبح العجينة متجانسة دون إصرار.

افرد العجينة ثم ضعيها في الثلاجة في فيلم قابل للتمدد.

تُزين بدوائر التورتة كما في وصفتي هنا !

اخلطي صفار البيض مع الكريمة وضعي خليط البيض بفرشاة على الحافة الخارجية وعلى حافة الجزء العلوي. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق لتلوينها.

خطوة التذهيب هذه ليست إلزامية.

صب 20 جرام من حلوى البرالين (أو أكثر) في القشرة اللاذعة.

ضعيها في الثلاجة أو حتى في الفريزر لتقوية حلوى البرالين. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat au lait, le beurre et la crème au four à micro-onde par tranche de 30 secondes, ou alors faites chauffer ensemble le beurre et la crème dans une casserole, quand le tout frémit, versez sur الشوكولاطة. لقد استخدمت شوكولاتة حليب الكاكاو محلية الصنع بنسبة 44٪ هنا. المنزل لأنني انتقلت من حبة إلى أخرى. هذا هو موضوع كتابي الذي أقدمه بشكل أفضل بنهاية الحبس.

تخلط جيدا ، الغاناش جاهز. أنا لا أتخذ احتياطات أكثر من ذلك والنتيجة مثالية!

تصب فوق التارتليت.

ضعيها في الثلاجة.

ها هي حبيبات الكاكاو. أخذت الحبيبات التي صنعتها ، عن طريق تحميص حبوبي (التي تشبه شوكولاتة الحليب) عن طريق تقشيرها وسحقها. من الواضح أننا وجدنا البعض جاهزًا بالفعل. هذا يجلب لمسة مقرمشة للغاية وغير محلاة. يمكنك أيضًا وضع البندق أو اللوز المحمص والمطحون في مكانه.

صب حبيبات البندق أو البندق في وعاء أو طبق.

ضع التارتليت رأسًا على عقب في الحبيبات.

اضغط برفق لقيادة الرافعة. افعل الشيء نفسه بالنسبة لبقية الفطائر.

احفظها باردة ثم أخرجها من الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل تذوقها.