غالبًا ما أصنع هذا الطبق أثناء ورشة الطبخ الفيتنامية. إنه ليس بالضبط لحم الخنزير بالكراميل التقليدي للغاية ، حيث تختلف المكونات قليلاً. الصلصة لذيذة للغاية. هناك الكثير من الثوم والزنجبيل والليمون بداخله ، وفوق كل ذلك ، الكراميل الحقيقي محلي الصنع. فرحة مع أرز أبيض سادة. لقد قمت بالعديد من المحاولات مع لحوم أقل دهنية ، لكنها أفضل بكثير مع ما أقدمه لك كقطع. إنه غني وجيد ، لكننا لا نأكله كل يوم أيضًا … ؟؟؟؟

Recette pour 4 à 6 personnes :

5 أعواد ليمون
1 رأس ثوم
1 قطعة زنجبيل 5 سم
2 حبة صغيرة فلفل أحمر
4 ملاعق كبيرة زيت
7 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
1 كجم من بطن لحم الخنزير منزوع الجلد
1 ملعقة طعام nuoc mam
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
بضعة أغصان من الكزبرة
4-5 ثوم المعمر الصيني
ملح فلفل

Les instructions :

لهذه الوصفة استخدمت لحم بطن الخنزير بدون جلد. ببساطة طلبت من الجزار إزالته من أجلي.

اقطع قاعدة أعواد الليمون قليلًا ثم اقطعها جيدًا قدر الإمكان.

لدي الإناء المناسب لذلك.

قشر الزنجبيل وقطعيه بنفس الطريقة.

انزع البذور من حبتين من الفلفل الصغير. لهذا أرتدي قفازات لحماية نفسي.

يقشر رأس الثوم ويقطع القرنفل ناعماً.

ضعي كل شيء في قدر كبير مع الزيت.

لتحضير الكراميل الجاف. ضعي الملعقة الأولى في قدر على نار مستدامة.

دعها تذوب.

ثم نضيف ملعقة كبيرة ثانية ونترك السكر يذوب مرة أخرى.

دع هذه المرة بالكراميل.

أضيفي ملعقة كبيرة ثالثة ، دعيها تذوب وتتكرمل وهكذا لسبع ملاعق كبيرة. عندما يصبح الكراميل لونًا كهرمانيًا لطيفًا دون أن يحترق ، صب الماء في المقلاة. ضعي كمية جيدة ثم اتركي الكراميل يذوب على نار خفيفة.

سوف يذوب الكراميل في الماء.

نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة.

اطهي الثوم والزنجبيل وما إلى ذلك لمدة 5 دقائق على نار مستدامة.

يضاف اللحم ويطهى لمدة 5 دقائق.

اسكب كل الماء من الكراميل ، حتى أي قطع متبقية ، سوف تذوب على أي حال.

يُسكب nuoc mam وصلصة الصويا وصلصة المحار. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم تمامًا.

يُطهى بغطاء على نار معتدلة لمدة ساعة ونصف.

بعد هذا الوقت ، تحقق من مستوى الماء وأضف المزيد إذا لزم الأمر.

ثم اتركه يطهى مرة أخرى لمدة ساعة ونصف ، وهذه المرة بدون غطاء ، مما يخفض الحرارة.

بعد 3h-3h30 ، يجب أن يكون اللحم طريًا للغاية. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، اتركها تتبخر مرة أخرى وإذا كانت الصلصة قليلة جدًا ، أضف القليل من الماء.

ضع الملح والفلفل حسب ذوقك. أضف الكزبرة المفرومة.

نفس الشيء بالنسبة للثوم المعمر.

أضف الأعشاب في اللحظة الأخيرة.

قدميها ساخنة مع أرز أبيض.