Pain d'Épices à l'Orange et aux Noix

Pain d'Épices à l'Orange et aux Noix

Je garde encore quelques recettes secrètes (j’ai un cahier rempli de merveilles) et celle-ci a failli en faire partie. Je vous avais parlé du cake Beillevaire (voir le reportage ICI), mais je suis aussi un amoureux des pains d’épices Baramel. J’adore leur texture, leur saveur et surtout leur croûte (qui n’en est plus une) hyper moelleuse et caramélisée. Il n’y a pas d’œuf dans leurs pains d’épices. Ici j’ai composé ma recette en y mettant de cet esprit, à savoir une texture moelleuse et ferme à la fois et la croûte tendre. Ce n’est pas à proprement parler de pain d’épices, car j’y mets du beurre et des œufs. Si vous attendez le lendemain pour le déguster, il développera tout son potentiel. Très différent du pain d’épices que je vous avais donné (LÀ), ce petit dernier est vite devenu mon nouveau favori avec son goût d’orange et ses noix.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 55

Temps total 1 20

Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Européenne

Portions personnes

Calories 347 kcal

Ingrédients

50 g beurre demi-sel
50 g sucre semoule
170 g miel liquide
155 g marmelade d’orange
220 g farine
1/4 c. à café rase bicarbonate de sodium
1/2 c. à café rase cannelle
1/4 c. à café rase 4 épices
95 g œuf (cassez 2 oeufs en omelette et pesez-en 95g)
65 g noix (vous pouvez ne pas les mettre)

Instructions

Placez dans une casserole le beurre, le sucre, la marmelade d’orange et le miel. Faites chauffer sur feu doux juste pour fondre le beurre.
Dans un récipient, mélangez la farine, la cannelle, les 4 épices et le bicarbonate de sodium.
Versez le liquide sur la farine et mélangez vivement au fouet.
Ajoutez les œufs (sur la photo il n’y en a qu’un, n’en tenez pas compte !).
Terminez avec les noix.
La pâte est prête !
Versez la pâte dans votre moule. J’ai utilisé des petits moules en carton, bien pratiques pour les emporter ou les offrir. Vous pouvez bien sûr cuire le pain d’épices dans un moule classique beurré et fariné. L’important est d’avoir la pâte aux trois quarts de la hauteur.La quantité de pâte convient pour un petit moule de 160X80mm. Mais vous pourrez faire plusieurs petits pain d’épices.
Faites cuire à 145°C pendant 55 minutes. Vérifiez la cuisson et adapter à votre propre four et à la taille du moule choisi. La pâte doit être cuite et la croûte joliment dorée.
Laissez refroidir une nuit dans le moule. La croûte va devenir toute moelleuse. Le lendemain vous pourrez l’emballer dans du film étirable pour le conserver.

Nutrition

Calories: 347kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 6gFat: 11gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 58mgSodium: 79mgPotassium: 115mgFibre: 2gSucre: 35gVitamine A: 234IUVitamine C: 1mgCalcium: 27mgFer: 2mg

Keyword noix, Orange, pain d'épices

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