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Recette de la « soupe froide de courgettes »:
- 3 courgettes moyennes
- 3 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 500ml d’eau (un peu plus si les courgettes sont énormes!)
- 1 cube de bouillon
- 100g de « boursin ail et fines herbes »
- sel, poivre, tabasco
- coriandre fraîche
- pignons de pin
Peut-on préparer la soupe à l’avance ? Ah, bien sûr ! Cette soupe se bonifie même avec le temps. Vous pouvez la préparer la veille, elle n’en sera que meilleure. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger, et elle sera parfaitement froide pour être dégustée.
Comment éviter que la soupe soit trop liquide ? Pour une texture parfaite, il est important de contrôler la quantité de liquide ajoutée. Commencez par en mettre moins, vous pourrez toujours en rajouter en fin de mixage si la consistance est trop épaisse. Les courgettes rendent parfois plus d’eau que prévu !
Quelle est la meilleure façon de conserver cette soupe ? Je vous recommande de conserver cette soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se garde facilement 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la déguster bien froide, n’hésitez pas à la placer quelques minutes au congélateur avant de servir.
Peut-on congeler la soupe froide de courgettes ? Ah, la question revient souvent ! Oui, vous pouvez la congeler, mais sachez que la texture peut légèrement changer à la décongélation. Pour éviter cela, mixez-la de nouveau après décongélation pour retrouver une consistance veloutée.
Peut-on varier les herbes aromatiques ? Bien sûr, les herbes sont là pour apporter du caractère à votre soupe. Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez essayer avec du basilic ou de la menthe. Vous verrez, chaque herbe apporte une note différente et intéressante.
Comment rendre cette soupe plus gourmande ? Pour une touche gourmande, pourquoi ne pas ajouter une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de mascarpone juste avant de servir ? Cela apportera une douceur supplémentaire à la soupe, tout en conservant sa (relative) légèreté.
Puis-je utiliser d’autres légumes avec les courgettes ? Ah, excellente idée ! Vous pouvez essayer d’ajouter du concombre pour un goût plus frais, ou même une touche d’avocat pour plus d’onctuosité. Mais attention, ne surchargez pas la soupe, laissez les courgettes être la vedette du plat.
Quels accompagnements se marient bien avec cette soupe froide ? Un bon pain rustique grillé et frotté à l’ail fera des merveilles en accompagnement. Vous pouvez aussi opter pour des croûtons maison ou une salade de tomates bien fraîches pour rester dans le thème de la légèreté estivale.
Comment obtenir une soupe bien lisse sans morceaux ? Le secret réside dans le mixage. Utilisez un bon mixeur et faites tourner suffisamment longtemps pour obtenir une texture parfaitement lisse. Si malgré cela il reste des morceaux, passez la soupe au chinois pour éliminer les dernières fibres.
Est-ce que cette soupe peut être servie chaude ? Même si cette recette est conçue pour être dégustée froide, rien ne vous empêche de la servir tiède ou chaude. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux. À vous de voir selon l’humeur du moment !
Commencer par laver et nettoyer trois oignons blancs.
Soupe Froide de Courgettes
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 500 g eau (un peu plus si les courgettes sont énormes!)
- 1 cube de bouillon
- 100 g boursin ail et fines herbes
- sel
- poivre
- tabasco
- coriandre fraîche
- pignons de pin
Instructions
- Commencer par laver et nettoyer trois oignons blancs.
- Couper la tige à environ 5 à 6 cm du bulbe. Les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons.
- Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en tranches de 1,5cm. Il faut en effet qu’elles gardent une bonne épaisseur pour ne pas trop les cuire.
- Ajouter les courgettes dans la casserole et laisser revenir pour les colorer légérement.
- Ajouter l’eau…
- Le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Fermer le couvercle, porter à ébullition et laisser cuire 10 à 12 minutes.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
- Ajouter les 100g de boursin. J’ai mis un entier (150g) mais je pense que cela pourrait déplaire à certains. Il faut savoir que le boursin va sentir dans la soupe chaude. Mais une fois refroidie, plus aucune odeur n’arrivera à nos narines(!) mais le goût sera bien présent et délicieux!
- Mixer de nouveau avec le boursin.
- Ajouter le tabasco. Quelques gouttes suffisent!
- Laisser ensuite refroidir la soupe à température ambiante, puis laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, faire griller les pignons dans uns poêle bien chaude en faisant attention de ne pas les brûler!
- Laver les feuilles de coriandre et les couper en lanières.
- Servir la soupe bien froide avec un trait d’huile d’olive, quelques pignons grillés et des lanières de feuilles de coriandre. Servir aussitôt!
Nutrition
La soupe phở au saté est une variation assez récente de la soupe phở vietnamienne traditionnelle. Je ne l’ai pas vue lors de mes voyages au Vietnam, mais dans des restaurants en France. Que ce soit traditionnel ou non, le résultat est simplement un pur délice. Le bouillon est enrichi de saté, donc de piment, de cacahuètes et de sucre. La soupe est un peu plus consistante et relevée et s’accommodera à merveille avec de grosses crevettes. On peut bien sûr aussi mettre des boulettes de viande. Je n’attends qu’une chose : qu’il fasse bien frais pour me réconforter de cette soupe décadente à souhait !
Recette SOUPE PHỞ AU SATÉ ET CREVETTES pour 4 personnes :
- 2 litre de bouillon phở (voir ma recette ICI) ou prendre des bouillons déjà préparés
- 150g de cacahuètes grillées non salées
- 20g de sucre
- 60g de saté en poudre
- 3 grosses crevettes par personne
- 1 paquet de nouilles pour phở
- 4 ciboules chinoises
- 4 branches de coriandre plate ou de un petit bouquet de coriandre classique
À dispostion :
- Germes de soja, basilic thaï, citron vert, graines de sésame grillé
Instructions :
Pour la recette, je me suis aidé d’une poudre toute préparée de saté qui est composée de sucre, de cacahuètes, de piment rouge. Je trouve ces poudres très pratiques et elles sont assez bien dosées en piment : elles piquent juste un peu ! Mais nous allons la compléter ici d’autres ingrédients.
Pour la recette que je vous poste aujourd’hui, j’ai utilisé un cube de préparation pour phở. C’est sûr que le bouillon phở maison est bien meilleur, mais on manque parfois de temps et je voulais une soupe qui puisse se faire assez vite ! Ma recette de phở est ICI : https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/2014/01/le-pho.html
Pour des cubes de préparation, je mets 2 cubes pour 2 litres d’eau. Sur les paquets, c’est écrit d’en mettre 4 pour 2 litres, mais cela est beaucoup trop salé et ne va pas convenir dans la recette où j’ajoute du saté. Vous trouverez les cubes dans les supermarchés asiatiques sans aucune difficulté.
Mettez le bouillon à bouillir sur feu modéré.
Versez la poudre de saté dans le bouillon qui bout.
Réduisez les cacahuètes grillées non salées en une poudre relativement fine.
Versez-les dans le bouillon. Ajoutez également le sucre en poudre.
Laissez cuire environ 30 minutes sur feu modéré à découvert. Le bouillon va devenir plus consistant (les cacahuètes gonflent un peu en cuisson) .
Décortiquez les crevettes. J’enlève la tête et une partie de la carapace en laissant le bout de la queue. Incisez la crevette sur le dos pour enlever la partie noire.
Quand vous êtes prêts à passer à table : mettez les crevettes à cuire 4 minutes dans le bouillon bouillant.
Voici les nouilles pour phở que j’ai achetées.
Enlevez les crevettes quand elles sont cuites. Ajoutez les nouilles à la place. Elles doivent cuire une minute, donc c’est presque fini !
Hachez les ciboules.
Et la coriandre plate (ou la coriandre classique).
Versez le tout dans le bouillon.
Prélevez les nouilles et divisez en 4 portions dans de grands bols.
Ajoutez les crevettes.
Versez le bouillon, puis terminez avec les pousses de haricots mungo (que l’on appelle parfois pousses de soja). Ajoutez quelques cacahuètes hachées, des graines de sésame et des herbes hachées. Laissez à disposition des pousses, du citron vert et du basilic thaï. À déguster sans attendre.
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À force d’en manger régulièrement, j’avais envie de vous proposer la recette de la soupe de lentilles jaunes, servie avec du citron. Un délice très simple à faire et surtout très sain. La consistance est parfaite sans crème, grâce aux lentilles. En moins de trente minutes la soupe est prête à être dégustée. On retrouve cette soupe dans une partie du bassin méditerranéen, au Liban, en Turquie etc. Avec du curcuma et du cumin fraichement grillé, elle est juste irrésistible !
Recette pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 450g de lentilles jaunes
- 2 litres d’eau
- 1 petite cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- sel, poivre
Instructions :
Coupez l’oignon en morceaux après l’avoir épluché.
Versez l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu modéré.
Ajoutez l’ail épluché et écrasé au presse-ail.
Laissez cuire doucement 3-4 minutes puis versez le curcuma.
Faites griller les graines de cumin à la poêle. Elles doivent dorer légèrement.
Écrasez-les ensuite au mortier pour les réduire en poudre.
Versez dans les oignons.
Voici les lentilles jaunes. Si vous n’en trouvez pas, vus pouvez mettre des lentilles corail ou des lentilles blondes.
Versez-les dans la casserole.
Laissez cuire 2 minutes puis versez l’eau.
Portez à ébullition. Baissez le feu au besoin puis laissez cuire 20 minutes. Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe très finement.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez-la bien chaude avec du pain et du citron. Vous pouvez ajouter de l’eau pour arriver à une consistance plus fluide si vous le souhaitez !
Soupe de lentilles jaunes
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 450 g lentilles jaunes
- 2 L eau
- 1 petite cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- sel, poivre
Instructions
- Coupez l’oignon en morceaux après l’avoir épluché.
- Versez l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu modéré.
- Ajoutez l’ail épluché et écrasé au presse-ail.
- Laissez cuire doucement 3-4 minutes puis versez le curcuma.
- Faites griller les graines de cumin à la poêle. Elles doivent dorer légèrement.
- Écrasez-les ensuite au mortier pour les réduire en poudre.
- Versez dans les oignons.
- Voici les lentilles jaunes. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre des lentilles corail ou des lentilles blondes.
- Versez-les dans la casserole.
- Laissez cuire 2 minutes puis versez l’eau.
- Portez à ébullition. Baissez le feu au besoin puis laissez cuire 20 minutes. Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe très finement.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Servez-la bien chaude avec du pain et du citron. Vous pouvez ajouter de l’eau pour arriver à une consistance plus fluide si vous le souhaitez !
Nutrition
Recette de SOUPE FROIDE COURGETTE, MANGUE ET CURRY pour 4 personnes :
- 300g de chair courgette verte ou blanche
- 225g de chair de courgette jaune
- 250g de chair de mangue bien mûre
- 225g d’eau
- 160g de jus d’orange
- 2 cuillerées à café de poudre de curry de Madras
- 10g de sel
- coriandre si vous aimez
Instructions :
Voici tous les ingrédients du marché. Je n’ai pu résister devant ces belles petites courgettes blanches (en fait vert très clair).
Encore une fois j’ai tout fait à l’instinct, donc vous pourrez modifier les proportions, mais avec celles que je vous donne, vous aurez la même soupe que moi et j’ai beaucoup aimée. Mettez les courgettes au mixeur.
Réduisez en petits morceaux. Versez l’eau, le jus d’orange et la poudre de curry.
Ajoutez enfin les mangues et le sel.
Mixez de nouveau jusqu’à la consistance désirée.
Versez en carafe ou dans un récipient. Vous pouvez filmer au contact (ce qui n’est pas le cas sur la photo), car la soupe s’oxydera sinon un peu en surface…
Laissez reposer au moins 3 heures au frais !
Soupe froide courgette, mangue et curry
Ingrédients
- 300 g chair courgette verte ou blanche
- 225 g chair de courgette jaune
- 250 g chair de mangue bien mûre
- 225 g eau
- 160 g jus d’orange
- 2 c. à café poudre de curry de Madras
- 10 g sel
- coriandre si vous aimez
Instructions
- Voici tous les ingrédients du marché. Je n’ai pu résister devant ces belles petites courgettes blanches (en fait vert très clair).
- Encore une fois j’ai tout fait à l’instinct, donc vous pourrez modifier les proportions, mais avec celles que je vous donne, vous aurez la même soupe que moi et j’ai beaucoup aimée. Mettez les courgettes au mixeur.
- Réduisez en petits morceaux. Versez l’eau, le jus d’orange et la poudre de curry.
- Ajoutez enfin les mangues et le sel.
- Mixez de nouveau jusqu’à la consistance désirée.
- Versez en carafe ou dans un récipient. Vous pouvez filmer au contact (ce qui n’est pas le cas sur la photo), car la soupe s’oxydera sinon un peu en surface…
- Laissez reposer au moins 3 heures au frais !
Nutrition
Soupe tchèque aux champignons, pommes de terre et aneth:
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 tête d’ail
- 1 échalote
- sel, 10 grains de poivre noir, 10 baies de genièvre
- 250g de champignons rosés
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1oignon
- 2 cuillerées à soupe bombées de farine
- 1 litre de bouillon
- 1/4 de cuillerée à café de graines de carvi réduites en poudre très grossière
- 1 petit bouquet d’aneth
- 100ml de crème liquide entière
- 100ml de crème aigre (à défaut de la crème fraiche épaisse et un peu de vinaigre)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 30g de beurre demi-sel
- 4 œufs
- sel, poivre
Instructions :
Laissez cuire 3-4 minutes et ajoutez les champignons.
Mélangez bien et versez la farine.
Ajoutez alors le carvi.
Versez la crème aigre et la crème liquide.
Le beurre, l’aneth et le vinaigre.
Hop la soupe est prête !
Vous pouvez ajouter un œuf poché par personne (la méthode à suicre est ICI)
Soupe tchèque aux champignons, pommes de terre et aneth
Ingrédients
Bouillon de légumes :
Pour la soupe :
- 250 g champignons rosés
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 2 c. à soupe bombées farine
- 1 L bouillon
- 1/4 c. à café graines de carvi réduites en poudre très grossière
- 1 petit bouquet d’aneth
- 100 ml crème liquide entière
- 100 ml crème aigre (à défaut de la crème fraiche épaisse et un peu de vinaigre)
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 30 g beurre demi-sel
- 4 œufs
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez tout d’abord le bouillon de légumes. Pour cela, préférez des légumes bio. Mettez-les avec le sel, les grains de poivres et les baies de genièvre dans un 1,2 litre d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 30-45 minutes.
- Coupez les champignons et les pommes de terre en morceaux.
- Épluchez et coupez finement l’oignon. Mettez dans une casserole, 3 cuillerées à soupe d’huile et l’oignon sur feu modéré.
- Laissez cuire 3-4 minutes et ajoutez les champignons.
- Mélangez bien et versez la farine.
- Mélangez de nouveau pour bien la répartir puis versez le bouillon en le filtrant (surtout pour les grains de poivres et les baies).
- Ajoutez les pommes de terre.
- Laissez maintenant cuire 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez alors le carvi.
- Versez la crème aigre et la crème liquide.
- Le beurre, l’aneth et le vinaigre.
- Hop la soupe est prête !
- Vous pouvez ajouter un œuf poché par personne (la méthode à suicre est ICI)
- Servez un bol de soupe par personne et posez délicatement un œuf poché. Coupez le jaune avec une lame de couteau et servez sans attendre avec du pain !
Nutrition
Recette pour une soupe de 4 à 6 personnes :
- 350g de carotte
- 350g de patate douce
- 1 oignon
- 2-3cm de gingembre râpé
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 800ml d’eau
- 25cl de lait de coco
- sel
Instructions :
Épluchez les carottes et la ou les patates douces (tout dépend de leur taille).
Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.
Ajoutez le gingembre fraichement râpé.
Épluchez et coupez l’oignon.
Versez l’eau, l’huile d’olive et salez à votre goût.
Faites cuire 15-20 minutes à ébullition.
Soupe carottes, patates douces, gingembre et lait de coco
Ingrédients
- 350 g carotte
- 350 g patate douce
- 1 oignon
- 2-3 cm gingembre râpé
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 800 ml eau
- 25 cl lait de coco
- sel
Instructions
- Pour cette recette, nul besoin en réalité de peser vos ingrédients. Je mets ici des valeurs qui conviennent, mais libre à vous de modifier au besoin. En gros, il faut autant de carottes que de patate douce.
- Épluchez les carottes et la ou les patates douces (tout dépend de leur taille).
- Coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.
- Ajoutez le gingembre fraichement râpé.
- Épluchez et coupez l’oignon.
- Versez l’eau, l’huile d’olive et salez à votre goût.
- Faites cuire 15-20 minutes à ébullition.
- Mixez la soupe (j’utilise pour cela un mixeur plongeant) puis versez le lait de coco.
- Si la soupe est trop épaisse à votre goût, versez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajustez aussi le sel à votre palais.
Nutrition
Recette de la soupe froide pour 4 personnes :
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 400g de petits pois
- 800ml d’eau
- sel, poivre blanc
- 4-5 branches de menthe fraiche
- sel, poivre blanc
Instructions :
De bons petits pois frais !!
Mettez-les dans la casserole.
Mélangez, salez, poivrez.
Versez l’eau froide.
Quand la soupe est bien froide, mixez-la avec un mixeur plongeant.
C’est prêt ! Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et la teneur en menthe.
Servez-la bien fraiche et dégustez-la sous le soleil…
Soupe Froide Petits Pois Menthe
Ingrédients
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- 400 g petits pois
- 800 ml eau
- sel
- poivre blanc
- 4-5 branches de menthe fraiche
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Pour cette soupe froide, cherchez de beaux légumes frais, surtout pour les petits pois et la menthe !
- Mettez l’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen, avec l’oignon coupé en morceaux et la courgette. Laissez mijoter 5 minutes.
- De bons petits pois frais !!
- Mettez-les dans la casserole.
- Mélangez, salez, poivrez.
- Versez l’eau froide.
- Faites bouillir 12 minutes. Les légumes ne seront pas forcément cuits complètement, mais ils poursuivront leur cuisson dans l’eau chaude le temps du refroidissement. Laissez totalement refroidir à température ambiante puis au frais avant de poursuivre. Vous pouvez la faire la veille pour le matin pour le soir.
- Quand la soupe est bien froide, mixez-la avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez les feuilles de menthe des 4 branches. Bien sûr, vous pouvez en ajouter plus à votre goût !
- C’est prêt ! Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et la teneur en menthe.
- Servez-la bien fraiche et dégustez-la sous le soleil…
Nutrition
Recette pour 6 personnes:
- 1 ou deux potimarrons (au total 1,6kg pour moi !)
- 2 oignons
- 1,25l d’eau
- 10 à 15g de sel
- 20cl de crème liquide entière
Les instructions :
Épluchez et coupez les oignons. Placez-les dans une grande casserole.
Coupez le (ou les) potimarron(s) en deux.
Ôtez les graines avec une cuillère.
Coupez en morceaux et mettez dans la casserole avec l’eau et le sel.
Mettez sur feu modéré avec un couvercle.
Faites cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez que le potimarron est cuit. Suivant sa texture, cela peut prendre plus ou moins de temps.
Placez le mixeur plongeant dans la casserole pour mixez le tout.
Soupe de Potimarron
Ingrédients
- 1.6 kg potimarron soit un ou deux
- 2 pièces oignons
- 1.25 l eau
- 10 g sel
- 20 cl crème liquide entière
Instructions
- Épluchez et coupez les oignons. Placez-les dans une grande casserole.
- Coupez le (ou les) potimarron(s) en deux.
- Ôtez les graines avec une cuillère.
- Épluchez-les avec un économe. Si vous prenez du potimarron bio, vous pouvez laisser la peau. Cela sera d’autant plus facile ! En enlevant les graines et la peau, j’ai fini avec 1,4kg de chair.
- Coupez en morceaux et mettez dans la casserole avec l’eau et le sel.
- Mettez sur feu modéré avec un couvercle.
- Faites cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez que le potimarron est cuit. Suivant sa texture, cela peut prendre plus ou moins de temps.
- Placez le mixeur plongeant dans la casserole pour mixez le tout.
- Versez la crème et mélangez bien.
- La soupe est prête ! Goûtez pour ajuster l’assaisonnement et la texture (versez au besoin de l’eau petit à petit jusqu’à avoir la consistance désirée).
Nutrition
Recette pour 4 personnes :
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 125g de shiitakés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 75g de flocons d’avoine cuisson rapide (quaker oats)
- un peu de persil finement ciselé
- sel, poivre
Instructions :
Ajoutez les shiitakés.
Mélangez et faites bouillir 2 minutes.
Ajoutez un peu de persil haché, salez et poivrez à votre goût.
C’est prêt !
La soupe a la consistance parfaite.
Soupe Avoine et Shiitakés
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 échalote
- 125 g shiitakés
- 1 L bouillon de légumes
- 75 g flocons d’avoine cuisson rapide (quaker oats)
- un peu de persil finement ciselé
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez l’échalote et coupez les champignons en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les morceaux d’échalote. Peu importe qu’ils soient bien coupés, car tout est mixé dans moins de 10 minutes !
- Ajoutez les shiitakés.
- Laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter que le fond ne brûle. Versez le litre de bouillon de légumes.
- Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes de plus. Versez les flocons d’avoine en une fois.
- Mélangez et faites bouillir 2 minutes.
- Ajoutez un peu de persil haché, salez et poivrez à votre goût.
- Mixez finement pour obtenir un velouté.
- C’est prêt !
- La soupe a la consistance parfaite.
- À savourer immédiatement.
Nutrition
Ingrédients pour la soupe (pour 4 à 6 personnes)
- 2 épis de maïs
- 3 blancs de poulets
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 2 avocats
- un paquet de chips tortilla ou des tortillas à frire vous-même
- sel, poivre
- crème épaisse, fromage frais
- coriandre
Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.
Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l’eau salée.
Si il reste un peu de peau noire, ce n’est pas si grave.
Le tout doit légèrement dorer.
Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.
Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.
Coupez l’avocat en morceaux.
Soupe Aztèque
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- 3 blancs de poulets
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 piments oiseaux rouges
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 avocats
- 1 paquet chips tortilla Ou des tortillas à frire vous-même
- sel
- poivre
- crème épaisse
- fromage frais
- coriandre
Instructions
- Commencez par brûler la peau des poivrons rouges directement sur la flamme de votre gaz. Je n’ai pas le gaz chez moi, mais j’ai un réchaud portable très pratique pour ce genre de recettes. Sinon, vous pouvez les brûler sous le grill de votre four. Il ne faut pas hésiter à brûler totalement la peau. Sur la photo, je n’ai pas encore fini !
- Pendant ce temps, enlevez les feuilles des épis de maïs.
- Cassez les épis en deux et mettez-les dans une cocotte minute avec de l’eau salée.
- Mettez sous pression et faites cuire 30 minutes à partir du sifflement. Gardez une tasse de l’eau de cuisson du maïs.
- Mettez les blancs de poulets à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Tout dépend de la taille des blancs. Il faut qu’ils restent quand même moelleux.
- Laissez refroidir les blancs.
- Effilochez le poulet avec une fourchette et mettez-le de côté.
- Normalement, entre le maïs et le poulet, vous devriez pouvoir brûler les deux poivrons assez facilement, car vous avez le temps. Placez-les dans un sac plastique dès que leur peau est noire, pour les ramollir.
- Quand les poivrons sont manipulables (pas bouillantissimes !), ôtez la peau brûlée. Ne les passer pas sous l’eau !
- Enlevez également les graines.
- Si il reste un peu de peau noire, ce n’est pas si grave.
- Brûlez ensuite de la même façon les tomates, mais cette fois partiellement, pas totalement comme les poivrons.
- La peau s’enlèvera toute seule. Vous pouvez bien sûr les ébouillanter, mais le fait de les brûler donnera un goût inimitable.
- Enlevez la peau et le pédoncule des tomates.
- Dans une casserole assez grande, versez l’huile, l’oignon coupé grossièrement et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Faites chauffer sur feu modéré.
- Le tout doit légèrement dorer.
- Ajoutez les tomates, les poivrons dans la casserole.
- Épépinez un piment rouge et laissez les graines de la moitié du deuxième piment.
- Je trouve que c’est la bonne dose. Un demi-piment avec ses graines et un entier sans. Versez aussi la tasse de jus de cuisson du maïs mise de côté.
- Faites cuire une quinzaine de minutes. Salez, poivrez.
- Mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir une soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Coupez l’avocat en morceaux.
- Il ne vous reste plus qu’à servir !!