656
Brutti ma Buoni
Voici une recette italienne, très très simple à réaliser. Littéralement « brutti ma buoni », signifie « moches mais bons »! Et c’est vraiment le cas. Mais je trouve finalement une esthétique dans cette forme brute, presque minérale. Il y a ici trois ingrédients: sucre, noisettes et blancs d’oeuf. La texture? Craquante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. À déguster avec un espresso bien serré!
Ingrédients
- 100 g blanc d’oeuf (environ 3 blancs d’oeufs moyens)
- 200 g sucre
- 150 g noisettes en poudre
- 150 g noisettes hachées
Instructions
- Commencer par battre les blancs en neige.
- Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter progressivement le sucre en poudre. Continuer de fouetter jusqu’à parfaite incorporation du sucre. On obtient une sorte de meringue molle.
- Mélanger les noisettes hachées et en poudre.
- Puis verser dans la meringue.
- Mélanger en soulevant le tout pour éviter de faire retomber les blancs.
- Mettre la pâte dans une casserole sur feu doux à moyen.
- Tout en mélangeant constamment avec une cuiller, cuire pendant dix à quinze minutes.
- La pâte commence alors à se décoller.
- Et finit par ne plus coller à la casserole (enfin presque, car c’est quand même du sucre!).
- Avec deux cuillères à soupe, former des tas de pâte sur plaque à pâtisserie, garnie de papier sulfurisé.
- Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Puis laisser refroidir sur une grille.
- Les « brutti ma buoni » sont bien dorés: craquants dessus et un peu moelleux dedans!
