Un gâteau tout simple à réaliser chez soi et naturellement sans gluten ni lactose, à base d'orange cuite et de poudre d'amandeL Sa consistance est fondante et bien moelleuse en…]]>
Amandier à l'orange
Un gâteau tout simple à réaliser chez soi et naturellement sans gluten ni lactose, à base d'orange cuite et de poudre d'amandeL Sa consistance est fondante et bien moelleuse en bouche, avec une saveur totalement addictive. Idéal pour un goûter riche en goût et en couleur !
Ingrédients
Pour un moule de 20cm :
- 215 g œuf
- 170 g sucre roux
- 170 g orange bio à jus pesée cuite
- 215 g poudre d'amande
- 1 gousse de vanille
- 1/4 c. à café sel
Instructions
- Lavez vos oranges puis faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.
- Vérifiez la cuisson en y plantant une fourchette qui doit y rentrer sans difficulté.
- Coupez-les en deux pour enlever au besoin les pépins.
- Pesez la quantité nécessaire et versez les oranges pesées, les œufs et le sucre dans un blender.
- Mixez soigneusement pour avoir une sorte de crème. Versez dans un récipient.
- Ajoutez la poudre d’amande, l’intérieur d’une gousse de vanille et le sel.
- Versez dans un moule dont le fond aura été chemisé de papier sulfurisé. Huilez le bord interne pour un démoulage plus facile.
- Faites cuire 1h dans un four préchauffé à 160°C sur chaleur tournante.
- Démoulez et laissez refroidir avant de couper en petites parts pour le goûter !
Nutrition
Calories: 282kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 9gFat: 16gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 100mgSodium: 117mgPotassium: 104mgFibre: 3gSucre: 24gVitamine A: 193IUVitamine C: 11mgCalcium: 98mgFer: 2mg
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Galette des rois pommes caramélisées, praliné et Calvados
Comme presque chaque année, je vous propose une variation de la galette des rois traditionnelle. Vous avez bien sûr l'originale sur mon site ! Cette fois, je vous donne ma recette de galette aux pommes caramélisées, Calvados et praliné ! Je crois qu'elle arrive direct dans le top de celles que je préfère. Comme toujours, cela nécessite un peu de travail, mais le résultat est toujours à la hauteur.
Ingrédients
Crème pâtissière :
- 75 g lait demi-écrémé
- 15 g beurre doux
- 10 g fécule de maïs
- 20 g sucre
Pommes caramélisées :
- 2 pommes
- 40 g beurre demi-sel
- 40 g scure roux
Crème d'amande :
- 100 g beurre doux fondu
- 100 g poudre d'amande
- 70 g sucre glace
- 50 g œuf
- 10 g fécule de maïs
- 15 g calvados
- 75 g praliné à 70% de fruits secs
Pâte feuilletée :
Instructions
- Commencez par préparer la crème pâtissière avec les ingrédients ci dessus avec la méthode que je donne ICI.
- Préparez les pommes caramélisées. Épluchez-les puis coupez en morceaux pas trop petits.
- Placez les morceaux dans une casserole avec le beurre demi-sel et le sucre.
- Ajoutez un demi verre d’eau, posez un couvercle et laissez cuire les pommes 10 minutes sur feu doux. Enlevez alors le couvercle puis laissez cuire et caraméliser légèrement.
- Préparez la crème d’amande en mettant le beurre fondu, la poudre d’amande, le sucre glace, l’œuf de 50g et la fécule de maïs dans un récipient.
- Ajoutez le calvados et le praliné (ici un praliné à 70% de fruits secs, amandes et noisettes qu’il me restait d’un atelier !). Mélangez bien puis placez au frais.
- Étalez la moitié de la pâte feuilletée, donc 400g sur les 800, sur 3mm d’épaisseur en un carré.
- Fouettez la crème pâtissière refroidie, puis ajoutez toute la crème d’amande au praliné. Vous venez de faire la frangipane (mélange de crème pâtissière et de crème d’amande).
- Placez un cercle de 22cm au centre de la pâte (j’ai aussi mis un cercle de 28cm pour voir là où sera coupée la galette, cela sert uniquement de repère). Placez la crème frangipane à la poche à douille, mais même sans cela ira très bien.
- Placez des morceaux de pommes caramélisées et mettez de généreux cuillerées de praliné supplémentaire.
- Étalez le deuxième morceau de pâte feuilletée de la même façon. Badigeonnez d’un peu d’eau au pinceau autour de crème, puis posez la deuxième pâte par dessus.
- Placez au frais le tout pendant une bonne heure. Coupez ensuite la galette en vous aidant d’un cercle ou d’une assiette de 26cm de diamètre. N’enfoncez pas le cercle, mais coupez au couteau.
- Retournez la galette (pour cela, lisez la raison pour laquelle vous devez faire cela !). Tout est expliqué sur mon site par ICI ! Passez du jaune d’œuf au pinceau sur la surface, laissez sécher au frais 20 minutes, puis réalisiez votre dessin au couteau. Remettez la galette au frais 20 minutes le temps de préchauffer votre four à 200°C.
- Quand le four est chaud : posez la galette sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Mettez au quatre coins de la plaque, des cercles à pâtisserie (des petits en diamètre) en inox de 3cm de hauteur. Posez une feuille de papier sulfurisé puis une grille à pâtisserie ou une deuxième plaque.
- Faites cuire 35 minutes. La grille ou la plaque va empêcher la galette de gonfler démesurément et restera bien plate sur le dessus. Le fait d’avoir retourné la galette donne un joli résultat : le dessus est donc plate aussi grâce à cela, mais le développement est encore plus beau sur les côtés.
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Tarte figues séchées, orange et noix
Cette tarte est un avant goût des fêtes de Noël qui approchent à grands pas. J’y ai mis des figues séchées, du zeste d’orange, de la cannelle, des noix, du miel et du beurre. Tout un programme ! Tout cela dans une délicieuse pâte sucrée. Rien de compliqué dans cette recette, et comme toujours depuis un moment, je sucre beaucoup moins, tout en gardant une texture moelleuse.
Ingrédients
Pâte sucrée :
- 210 g farine T55
- 35 g sucre glace
- 25 g poudre d'amande
- 125 g beurre doux
- 50 g œuf
Farce figues :
- 250 g figues moelleuses
- 150 g jus d'orange
- 1 zeste d'orang bio
- 1 c. à café vanille liquide
- 15 g sucre complet de canne
- 45 g miel
- 50 g beurre demi-sel
- 150 g noix
- 80 g œuf
Instructions
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Vous n’aurez besoin que de la moitié de la pâte, mais elle est plus facile à préparer en entier. Vous pourrez congeler l’autre moitié ! Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
- Battez avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre. Le tout ressemble à du sable. Ajoutez à ce moment l’œuf battu.
- Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus ! Placez la pâte dans un film étirable et mettez-la au frais pour une heure.
- Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez-la légèrement et placez-la sur un morceau de papier cuisson (c’est plus facile !). Commencez à l’étaler au rouleau.
- Mettez un morceau de papier cuisson dans le fond du moule. J’ai pris un moule à fond amovible pour plus de facilité. Prenez un moule de 20cm ou 22. Cela changera juste l’épaisseur de la crème. Mon moule à tarte que j’utilise pour cette recette est assez haut. Placez la pâte sur le moule. Garnissez-le bien (foncez-le) de pâte. Enlevez l’excédent de pâte au rouleau ou au couteau.
- Hop c’est prêt, piquez juste la pâte à la fourchette.
- Faites cuire la pâte à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Pour la garniture : coupez les figues séchées en petits morceaux.
- Versez dans une casserole avec le jus d’orange, le zeste d’orange, la cannelle et la vanille. Faites chauffer sur feu doux.
- Laissez bouillir jusqu’à ce que le jus soit absorbé.
- Ajoutez alors le sucre, le miel, les noix et le beurre.
- Mélangez toujours sur feu doux. Coupez le feu, puis laissez tiédir. Versez les œufs et mélangez.
- Versez le tout dans la tarte précuite.
- Faites cette fois cuire à 165°C pendant 30 à 40 minutes. Le centre doit trembloter légèrement.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille, puis dégustez la tarte refroidie.
Nutrition
Calories: 405kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 24gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 9gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 79mgSodium: 116mgPotassium: 401mgFibre: 5gSucre: 25gVitamine A: 467IUVitamine C: 10mgCalcium: 82mgFer: 2mg
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Gâteau pommes noix
Un gâteau parfait pour la saisons automnale. Les pommes sont ici mixées et incorporées directement dans la pâte. Je mets très peu de sucre et le résultat est bien moelleux, avec des morceaux de noix et un doux parfum de cannelle. Vous pourrez sans problème y ajouter à l'envie des petits morceaux de pomme, coupés en cubes, ou bien des pépites de chocolat noir. Parfait pour l'heure du goûter quand la luminosité commence à baisser et commencer à se mettre dans l'ambiance de fin d'année.
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm :
- 370 g pomme
- 150 g œuf
- 100 g lait demi-écrémé
- 150 g beurre demi-sel
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 75 g sucre roux
- 240 g farine T55
- 6 g levure chimique
- 120 g poudre d'amande
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 100 g noix
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes et ôter le trognon.
- Placez les 370g de chair de pomme pesée avec les œufs, le lait et le beurre dans un blender.
- Mixez jusqu’à avoir une pâte très lisse. Versez-la dans un récipient.
- Ajoutez la vanille liquide, le sucre roux.
- Mélangez, puis versez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et la cannelle en poudre. Versez enfin les noix en morceaux.
- Mélangez bien la pâte, versez-la dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1 heure à 1h15 dans un four préchauffé à 160°C. Le dessus doit être joliment doré.
- Laissez tiédir avant de pouvoir commencer à le déguster.
Nutrition
Calories: 249kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 6gFat: 16gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 56mgSodium: 119mgPotassium: 109mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 305IUVitamine C: 1mgCalcium: 66mgFer: 1mg
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Tarte crème orange
Je vous propose mes petites tartelettes à la crème d'orange, qui ne sont pas du tout identiques à ma tarte scandaleuse à l'orange. Elles sont composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande à l'orange, d'une marmelade maison à l'orange et au Grand Marnier, le tout surmonté d'une crème diplomate (à l'orange et Grand Marnier à nouveau). Cela peut paraitre compliqué au premier abord, mais au final pas du tout. Il faut bien prendre le temps de faire les étapes tranquilleemnt. C'est l'occasion de voir la crème diplomate, qui pour rappel, est composée de crème pâtissière et de crème fouettée ! Un délice super savoureux et tout en textures moelleuses et croustillantes !
Ingrédients
Pour 10 tartelettes
Marmelade d'orange :
- 2 oranges non traitées
- 100 g sucre
- 2 c. à soupe Grand Marnier
Pâte sucrée :
- 250 g farine T55
- 125 g beurre doux
- 90 g sucre glace
- 50 g poudre d'amande
- 50 g œuf battu
Crème d'amande à l'orange :
- 100 g beurre doux fondu
- 100 g poudre d'amande
- 80 g sucre glace
- 10 g maïzena
- 50 g œuf
- 1 zeste orange non traitée
Crème diplomate : (crème pâtissière+crème chantilly)
Crème pâtissière :
- 250 g lait demi-écrémé
- 70 g sucre
- 50 g beurre doux
- 35 g maïzena
- 50 g jaune d'œuf
- 2 c. à soupe Grand Marnier
- 1 zeste orange non traitée
Chantilly :
- 190 g mascarpone froid
- 150 g crème liquide entière bien froide
- 30 g sucre
Instructions
- Préparez quand la marmelade d’orange. Prenez pour cela des oranges non traitées. Lavez-les bien, puis coupez-les entières en petits morceaux.
- Pesez ce que vous avez, puis divisez la quantité par trois pour avoir le poids du sucre.
- Ajoutez environ la moitié du poids des oranges en eau et laissez cuire sur feu doux pendant 25 minutes environ, en mélangeant de temps en temps. Au bout de ce temps de cuisson, mixez en purée grossière.
- Coupez le feu et ajoutez le Grand Marnier ou le Cointreau. Mélangez puis réservez.
- Préparez la pâte sucrée. Il y en aura trop, mais vous pourrez tout à fait réaliser des sablés classiques avec cette pâte. Mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amande et le sucre glace dans la cuve de votre robot muni de la feuille ou dans un récipient.
- Mélangez jusqu’à avoir une consistance de parmesan fraichement râpé. Ajoutez alors les 50g d’œuf (un œuf moyen) puis mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène, mais pas plus !
- Mettez la pâte sous film étirable, puis au frais pendant au moins 1 heure.
- Profitez pour commencer la crème pâtissière de la crème diplomate. Mettez dans un récipient la moitié du sucre (35g) la maïzena et les 50g de jaune et mélangez bien au fouet.
- Dans une casserole, mettez le lait, le beurre et le reste du sucre à chauffer. Quand le beurre a fondu et que le lait frémit doucement, versez dans le récipient tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition, toujours en mélangeant, sur feu doux.
- Versez la crème dans un récipient propre, puis filmez avec du film étirable au contact pour éviter d’avoir une peau.
- Dès que la crème est à température ambiante, mettez au frais.Prenez des morceaux de pâte de 70g, farinez-les légèrement, puis étalez-les au rouleau sur 2mm d’épaisseur sur du papier cuisson. Cela conviendra pour les cercles de 8cm de diamètre. J’aime bien les cercles micro perforés, car ils retiennent la pâte pendant la cuisson à blanc (à vide).
- Placez la pâte dans le cercle puis plaquez-la bien sur celui-ci. Assurez-vous d’avoir un bel angle droit dans le fond.
- Coupez l’excédent de pâte au couteau.
- Faites de même pour tous les cercles. Posez ceux-ci sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis aéré. Mettez à cuire à 170°C pendant 25 minutes sur chaleur statique.
- Pendant ce temps, préparez la crème d’amande à l’orange. Versez dans un récipient, le beurre fondu, le sucre glace, la poudre d’amande et le zeste d’orange.
- Mélangez bien et ajoutez la maïzena et l’œuf.
- Quand la pâte a cuit 25 minutes, versez une cuillerée à café de crème d’amande ou plus par tartelette.
- Mettez à cuire 15 minutes, toujours sur chaleur statique à 170°C.
- Pour enlever les petits picots des cercles perforés, vous pouvez passez un coup de zesteur microplane pour parfaitement lisser la texture après cuisson.
- Pour avoir un joli vernis, mélangez un jaune d’œuf et une cuillerée à café de crème, puis passez cette dorure au pinceau sur la pâte. Remettez alors à cuire 10 minutes sur 160°C. Cette étape est facultative !
- Après cuisson, vous pouvez ajouter un peu de Grand Marnier au pinceau sur la crème d’amande cuite.
- Versez une cuillerée à soupe de marmelade d’orange.
- Mettez la crème pâtissière refroidie dans la cuve du robot muni du fouet. Ajoutez le zeste d’orange non traitée et le Grand Marnier.
- Fouettez à grande vitesse, en raclant au besoin le bord de la cuve.
- Quand la texture est parfaitement lisse, montez la chantilly en fouettant ensemble le mascarpone et la crème bien froids, avec le sucre jusqu’à avoir une crème fouettée bien ferme. Ajoutez la chantilly en trois fois dans la crème pâtissière lissée.
- Quand elle est terminée, mettez la crème diplomate dans une poche munie d’une douille.
- Vous pouvez tout à fait pocher comme vous le souhaitez.
- L’essentiel étant de pocher la crème sur les tartelettes comme vous le voulez !
- Placez les tartelettes au frais au moins deux heures avant de croquer dedans avec gourmandise et délectation !
Nutrition
Calories: 617kcalCarbohydrates: 56gProtéines: 9gFat: 40gLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 165mgSodium: 176mgPotassium: 136mgFibre: 2gSucre: 39gVitamine A: 1214IUVitamine C: 16mgCalcium: 123mgFer: 1mg
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Gâteau chocolat amande et pépites de chocolat
Un petit gâteau très facile à faire et naturellement sans gluten. Il sent tellement bon quand il cuit au four, que rien que pour ça, ça vaut le coup de le faire. L'intérieur est bien moelleux à souhait. À faire pour un goûter bien automnal.
Ingrédients
- 155 g chocolat noir
- 120 g beurre demi-sel
- 130 g sucre roux
- 150 g œuf
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 185 g poudre d'amande
- 100 g pépites de chocolat noir
Instructions
- Faites fondre le chocolat avec le beurre demi-sel.
- Ajoutez le sucre roux, les œufs (en gros 3 œufs) et l’extrait de vanille liquide.
- Versez la poudre d’amande.
- Terminez avec les pépites de chocolat noir.
- Mélangez bien puis versez dans le moule utilisé, préalablement beurré.
- Faites cuire 50 minutes à 155°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante).
- Laissez tiédir avant de couper en parts !
Nutrition
Calories: 409kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 8gFat: 30gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 82mgSodium: 116mgPotassium: 216mgFibre: 4gSucre: 20gVitamine A: 388IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 103mgFer: 3mg
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Gâteau amande poire et flocons d'avoine
Un délicieux gâteau riche, mais pas trop sucré, qui fait la part belle aux poires et aux amandes, avec une touche de vanille et quelques flocons d'avoine, et en plus qui est naturellement sans gluten, c'est ce que vous propose. C'est un délice absolu et il est très difficile de n'en manger qu'une petite part. C'est surtout une vraie recette automnale et un prétexte parfait pour se réconforter au chaud chez soi !
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm de côté :
Pour les poires :
Pour la pâte de base :
- 100 g beurre doux
- 100 g beurre demi-sel
- 140 g sucre
- 60 g œuf
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 370 g poudre d'amande
Pour ajouter ensuite :
- 90 g flocons d'avoine
- 50 g amandes effilées
Instructions
- Préparez tout d’abord les poires. Épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans une poêle et faites chauffer sur feu doux. Mettez un couvercle pour bien les faire suer.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille et laissez cuire les poires pour qu’elles soient bien tendres.
- Enlevez ensuite le couvercle et laissez le jus s’évaporer au maximum en mélangeant de temps en temps. Une fois cela fait, laissez de côté pour tiédir.
- Préparez la pâte en mettant le sucre et les beurres dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec le « K » (la feuille) ou avec une cuillère. Ajoutez les 60g œuf, la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Versez la poudre d’amande, mélangez et c’est prêt.
- Versez 450g de cette préparation dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Étalez bien uniformément la pâte, puis versez l’intégralité des poires.
- Versez les flocons d’avoine dans le reste de pâte et mélangez bien.
- Versez la pâte, mais cette fois en morceaux sur les poires. Parsemez d’amandes effilées.
- Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C sur chaleur tournante.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en parts !
- À déguster avec un bon café ou un thé.
Nutrition
Calories: 302kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 6gFat: 24gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 41mgSodium: 86mgPotassium: 74mgFibre: 4gSucre: 13gVitamine A: 341IUVitamine C: 1mgCalcium: 66mgFer: 1mg
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Clafoutis abricot amande et ricotta citron
Clafoutis aux abricots, amande, ricotta citron. Un délice servi tiède avec un trait supplémentaire de miel !
Ingrédients
Recette pour un moule carré de 29cm de côté :
- 20 abricots
- 50 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe miel
Pour la pâte :
- 90 g sucre
- 4 œufs
- 60 g poudre d'amande
- 150 g farine
- 170 g crème liquide entière
- 300 g lait demi-écrémé
- miel, romarin, amandes effilées
Pour la ricotta au citron :
- 250 g ricotta
- 1 citron bio
Instructions
- Pour cette recette, prenez des abricots bien mûrs et du romarin frais. Pour le nombre d’abricots, tout dépend de la taille de votre plat. Pour information, j’ai fait les photos du clafoutis en réalisant la moitié de la recette.
- Mettez le beurre demi-sel à fondre dans une poêle.
- Dénoyautez les abricots en les coupant en deux.
- Placez-les dans la poêle sur feu modéré. Ajoutez un peu de romarin finement haché et versez la cuillerée de miel.
- Laissez cuire de chaque côté. À la fin, augmentez le feu pour assécher un peu le sirop.
- Pour la pâte, mettez le sucre et les œufs dans un récipient et fouettez bien.
- Ajoutez la poudre d’amande et la farine. Mélangez soigneusement.
- Versez la crème et la farine et fouettez pour avoir une pâte bien homogène.
- Versez dans le plat utilisé, préalablement beurré.
- Versez la ricotta dans un petit récipient. Ajoutez le zeste finement râpé de citron, puis mélangez bien.
- Placez les abricots dans le plat puis disposez la ricotta par cuillerée à café de façon aléatoire.
- Parsemez d’amandes effilées puis de quelques feuilles de romarin.
- Faites cuire 50 minutes à 175°C sur chaleur tournante.
- Servez les parts de clafoutis tiédi avec un peu de miel (de lavande par exemple).
Nutrition
Calories: 284kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 9gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 92mgSodium: 82mgPotassium: 258mgFibre: 2gSucre: 16gVitamine A: 1634IUVitamine C: 7mgCalcium: 112mgFer: 1mg
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Cake mégamande
Un cake moelleux à souhait aux arômes d'amande et d'amande amère. Parfait pour le thé our pour un goûter savoureux.
Ingrédients
- 250 g œuf
- 250 g beurre demi-sel
- 250 g sucre roux
- 250 g farine T55
- 125 g poudre d'amande
- 2,5 c. à café arôme amande amère
- 6 g levure chimique
Instructions
- Dans un récipient, cassez 5 œufs et pesez-les.Dans un autre récipient, pesez le même poids en beurre demi-sel fondu. Versez le sucre roux et mélangez bien.
- Ajoutez cette fois les œufs.
- Versez le même poids en farine, mais la moitié en poudre d’amande (si 250g d’œuf/sucre etc, alors mettez 125g de poudre d’amande).Versez également l’arôme amande amère et la levure chimique.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez une bande fine de beurre au centre de la pâte, cela ouvrira le gâteau pour la levée pendant la cuisson. Parsemez ensuite chaque côté d’amandes effilées.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur tournante.
- Laissez refroidir le cake à température ambiante. Je l’emballe ensuite dans du film étirable et je le mets au frais une nuit. Il se conservera ensuite à température ambiante dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 317kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 6gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 98mgSodium: 178mgPotassium: 68mgFibre: 1gSucre: 17gVitamine A: 507IUCalcium: 71mgFer: 2mg
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Gâteau miel amande
Ingrédients
Pour un moule carré de 20 cm
- 300 g œuf
- 150 g miel liquide
- 175 g huile colza pour la cuisson
- 35 g sucre roux
- 250 g poudre d'amande
- 100 g chapelure
- 1/2 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1/4 c. à café sel
Pour la chantilly cream cheese et miel
- 300 g cream cheese bien froid
- 150 g crème liquide entière bien froide
- 70 g miel
- 25 g chantifix
Instructions
- Versez dans un récipient, les œufs, le miel, l’huile et le sucre roux.
- Mélangez puis versez la poudre d’amande, la chapelure, la cannelle, le sel et la levure chimique.
- Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
- Versez dans un moule carré garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur tournante) pendant 40 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir. Il suffira ensuite de le couper en parts.
- Si vous souhaitez faire la chantilly, versez tous les ingrédients, sauf le chantifix, dans un récipient ou dans le bol de votre robot. Fouettez à grande vitesse.
- Quand la chantilly se raffermit, ajoutez le chantifix et fouettez de nouveau pour avoir une texture bien ferme.
- Servez le gâteau à l’heure de thé avec la chantilly à disposition !
Nutrition
Calories: 390kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 8gFat: 31gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 101mgSodium: 185mgPotassium: 84mgFibre: 2gSucre: 15gVitamine A: 514IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 91mgFer: 1mg
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