Je fais régulièrement des pâtes à la maison, comme vous sans doute. J'avais réalisé cette recette pour un diner entre amis, et nous nous étions régalés. Je vous la propose…]]>
Pâtes fèves girolles, sauce gorgonzola, magret fumé
Je fais régulièrement des pâtes à la maison, comme vous sans doute. J'avais réalisé cette recette pour un diner entre amis, et nous nous étions régalés. Je vous la propose donc sur mon site, car elle est très simple à faire et parfaite quand la météo est fraiche, pour se réconforter.
Ingrédients
- 400 g pâtes de votre choix
Sauce :
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 300 g girolles
- 300 g fèves
- 1 gousse d'ail
- 250 ml crème liquide entière
- 100 g gorgonzola
- 100 g magret fumé
- 50 g pignons de pin grillés
Instructions
- Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle avec les girolles et faites cuire 5 minutes à feu modéré.
- Ajoutez les fèves crues puis faites cuire 5 minutes supplémentaires avec les couvercle.
- Ajoutez la gousse d’ail pressée au presse-ail.
- Laissez cuire à nouveau 5 minutes avec le couvercle, en remuant régulièrement.
- Dans une autre poêle, versez la crème, deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, le gorgonzola et du poivre. Faites chauffer pour que le fromage fonde bien.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes une minute de moins que l’indication al dente dans de l’eau bouillante salée. Gardez un peu de jus de cuisson des pâtes. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la sauce.
- Mélangez bien puis ajoutez la poêlée de girolles er fèves. Si la sauce est trop épaisse ou que les pâtes sont encore trop fermes, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Laissez mijoter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Servez dans les assiettes en ajoutant au dernier moment, le magret fumé tranché et quelques pignons grillés. Servez sans attendre.
Nutrition
Calories: 964kcalCarbohydrates: 89gProtéines: 30gFat: 56gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 21gCholéstérol: 109mgSodium: 337mgPotassium: 983mgFibre: 8gSucre: 9gVitamine A: 1148IUVitamine C: 12mgCalcium: 220mgFer: 7mg
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Asperges sauce beurre blanc, tahiné noir
Une savoureuse entrée à base d'asperges blanches ou vertes, avec sauce au beurre blanc et sauce tahiné noir
Ingrédients
- 20 asperges vertes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre
Beurre blanc :
- 2 échalotes
- 150 ml vin blanc sec
- 125 g beurre salé
- 1 c. à soupe crème liquide entière
- sel, poivre
Sauce tahiné noir :
- 100 g crème de sésame noir
- 25 g vinaigre blanc
- 25 g huile d'olive
- 60 g eau
- 10 g miel
- 1 gousse d'ail épluchée et finement hachée
- sel, poivre
Instructions
- Pour le tahiné noir :J’ai acheté ce tahiné de sésame noir dans une boutique bio à côté de chez moi. Il faut bien vérifier qu’il n’y a que du sésame, car il existe aussi (mais plutôt en rayon asatique) de la crème sucrée de sésame noir à tartiner, et ce n’est pas du tout le même produit !
- Placez la crème de sésame noir et un peu d’eau (que vous pesez avant de cuisiner) dans un récipient.
- Au départ, le tahiné se solidifie légèrement, puis se redétend en ajoutant l’eau au fur et à mesure, tout en mélangeant.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez soigneusement. Laissez de côté.
- Pour le beurre blanc :Épluchez et hachez finement les échalotes. Placez-les dans une petite casserole.Versez les 150ml de vin blanc sec. Poivrez et laissez bouillir jusqu’à n’avoir presque plus de liquide, juste un léger fond. Cela prend 15 minutes environ.
- Ajoutez alors le beurre salé en 4 ou 5 fois, sur feu doux en mélangeant en permanence. Le premier morceau doit bien fondre avant d’ajouter la suite. Je garde ici les échalotes, je trouve dommage de les enlever comme dans beaucoup de beurre blanc.
- Mélangez constamment toujours sur feu doux. Le beurre garde sa texture crémeuse et ne tranche pas.
- Quand tout le beurre est ajouté, versez une cuillerée à soupe de crème liquide entière pour bloquer la sauce et l’empêcher de trancher, c’est prêt.
- Faites griller les asperges vertes lavées et séchées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 2 minutes sur feu assez fort. Salez et poivrez à vote goût.
- Versez un peu des deux sauces dans les assiettes puis disposez les asperges sur le dessus. Dégustez sans attendre avec un bon pain frais.
Nutrition
Calories: 568kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 7gFat: 53gLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 22gLipides trans: 1gCholéstérol: 71mgSodium: 217mgPotassium: 361mgFibre: 3gSucre: 5gVitamine A: 1458IUVitamine C: 7mgCalcium: 75mgFer: 3mg
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Salade au poulet et orange
C’est encore les vacances d’été et j’ai envie de prolonger un peu cette sensation ! Ce n’est pas à proprement parler une recette, mais une idée de salade où les éléments fonctionnent bien entre eux ! C’est frais, léger et absolument délicieux et nourrissant. La sauce, avec sa touche d’huile de sésame grillé, va donner à l’ensemble une belle tonalité exotique. N’hésitez pas à ajouter des fruits secs, comme des cacahuètes ou des amandes grillées et des herbes aromatiques !
Ingrédients
- 400 g aiguillettes de poulet
- 1 pomme
- 1 grenade
- 1 avocat
- 1 orange
- 250 g tomates cerises
- 400 g salade verte
Sauce:
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café miel
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe jus d'orange
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 à 2 c. à café huile de sésame grillé
- sel, poivre
Instructions
- Préparez tous les fruits. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez la pomme et coupez-la en quartiers puis en tranches plus fines, faites de même pour l'avocat. Épluchez l'orange et coupez les quartiers en deux.
- Ouvrez la grenade. Puis mettez un morceau à l'envers dans la paume de votre main, au dessus d'un récipient, et avec l'autre, tapez avec une cuillère sur la peau pour faire tomber les graines. Rien de plus facile au final !
- Faites cuire sur feu soutenu les aiguillettes de poulet, avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Retournez pour cuire l'autre côté. La viande doit être cuite à cœur.
- Mettez les ingrédients de la sauce dans un grand saladier. Pour la gousse d'ail, épluchez-la et écrasez-la au presse ail.
- Ajoutez la salade de votre choix. Mélangez bien.
- Vous pouvez ajouter tous les ingrédients ou alors monter les assiettes pour les rendre plus jolies.
- Je n'ai pas mis sur la photo déjà bien chargée, mais vous pouvez ajouter de la coriandre et des cacahuètes grillées !
Nutrition
Calories: 483kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 26gFat: 28gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 18gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 64mgSodium: 156mgPotassium: 1222mgFibre: 9gSucre: 22gVitamine A: 1660IUVitamine C: 75mgCalcium: 57mgFer: 2mg
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Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
Ingrédients
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
Instructions
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Nutrition
Calories: 49kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gFat: 0.2gLipides saturés: 0.02gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.02gSodium: 6mgPotassium: 112mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 250IUVitamine C: 10mgCalcium: 11mgFer: 1mg
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Poêlée de pâtes Orzo, chanterelles, poulet et pesto noix-sauge
Olav m’a proposé un joli partenariat pour une recette avec leurs poêles et casseroles que vous pouvez retrouver ICI. J’ai cherché un moyen de vous proposer une recette, où tout se fait dans la poêle que j’ai reçue. Je vous donne donc ce plat que j’affectionne particulièrement, surtout pendant l’automne, ma saison préférée ! Tout est donc réalisée à la poêle, d’abord sur le feu, puis au four et le tout est prêt en 45 minutes. Le pesto sauge noix est un pur délice, et se mélange à la perfection aux pâtes orzo, préparées avec des chanterelles. Vous pourrez bien sûr changer les champignons ! N’hésitez pas à aller voir le site www.olav.frVoici les boites que j’ai reçues. L’emballage est vraiment parfait pour faire un joli cadeau. Olav est une start-up allemande. Toutes les casseroles et poêles ont un cœur en cuivre, et ils proposent leur propre service de revêtement.
Ingrédients
Pour le pesto persil sauge noix:
- 1 gousse d’ail
- 30 g sauge
- 20 g persil
- 50 g noix
- 75 g huile d’olive
- 40 g parmesan ou pecorino
Pour les pâtes et le poulet :
- 4 hauts de cuisses de poulets
- 100 g chanterelles
- 250 g pâtes orzo
- 400 ml bouillon de poulet
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez tout d’abord le pesto.
- Mettez tous les ingrédients dans un petit mixeur.
- Broyez pour obtenir une belle pâte.
- Prenez les hauts de cuisses, et badigeonnez-les de pesto sur tous les côtés. Gardez 2-3 cuillerées à café de pesto pour la suite. Je n’ai que trois hauts de cuisses, mais prenez-en 4 !
- Vous pouvez les laisser mariner une heure, ou bien continuer dans la foulée. Placez la poêle sur feu soutenu et mettez les hauts de cuisses, côté peau vers le bas.
- Laissez-les bien se colorer. Cela va prendre 7-8 minutes. Retournez-les puis laissez-les se colorer légèrement de l’autre côté également.Préchauffez votre four sur chaleur tournante à 200°C.
- Le but n’est pas de les cuire à cœur, mais juste de les colorer. Retirez-les de la poêle. Enlevez une partie du gras que vous aurez dans le fond. Là on voit qu’il y en a beaucoup !
- Pour les chanterelles, nettoyez-les avec une petite brosse, sans les passer sous l’eau !
- Coupez-les en morceaux au besoin si certaines sont trop grosses, puis placez-les dans la poêle sur feu fort.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Voici les pâtes.
- Versez-les dans la poêle.
- Ajoutez 2 cuillerées à café de pesto.
- Laissez cuire 2-3 minutes en mélangeant.
- Les pâtes vont dorer légèrement, c’est exactement ce que l’on recherche.
- Versez le bouillon.
- Poivrez et salez à votre goût.
- Portez le liquide à ébullition. Mettez alors la poêle sur une plaque allant au four.
- Laissez cuire 30 minutes à 200°C dans le four préchauffé. 5-7 minutes avant la fin de cuisson, j’ajoute un peu de pesto sur la surface, qui va regratiner ! Un délice !
- Tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir ! Avec une salade en accompagnement par exemple !
Nutrition
Calories: 781kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 34gFat: 48gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 26gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 120mgSodium: 627mgPotassium: 643mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 591IUVitamine C: 7mgCalcium: 185mgFer: 4mg
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Choux de Bruxelles au four
Pour certains, cela peut paraitre fou, mais je suis fan des choux de Bruxelles ! Pas ceux traumatisants de la cantine de notre enfance hein ! Mais ceux cuisinés maison. Je les aime quelque soit leur mode de cuisson. Je commence avec des choux cuits au four, servis avec une petite sauce délicieuse au tahiné. Simple efficace et bon !
Ingrédients
Sauce tahiné :
- 135 g tahiné (pâte de sésame)
- 15 g vinaigre blanc
- 10 g vinaigre balsamique
- 20 g miel ou de sirop d’agave
- 15 ml huile d’olive
- 100 ml eau
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par rincer les choux de Bruxelles.
- Coupez un peu la base et enlever les feuilles abimées. Vous allez avoir des nouveaux nés !
- Coupez-les en deux.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Je mets aussi un peu de paprika et de piment.
- Faites cuire 30 minutes à 180°C sur chaleur tournante.Pendant ce temps, faites la sauce. Mélangez tous les ingrédients.
- Ajoutez une gousse d’ail épluchée, pressée au presse-ail.
- Salez, poivrez à votre goût et ajoutez si vous en avez, un peu de graines de sésame. Mais aussi du piment à l’envie !
- Goûtez et ajustez à votre goût !
- Servez les choux avec la sauce à disposition.
Nutrition
Calories: 357kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 14gFat: 22gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 9gSodium: 77mgPotassium: 1136mgFibre: 11gSucre: 10gVitamine A: 1908IUVitamine C: 214mgCalcium: 156mgFer: 5mg
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Chips de chou kale
J’avais découvert ces chips récemment aux Etats-Unis. J’en suis immédiatement tombé amoureux, car je pouvais les déguster sans complexe, étant donné qu’elles sont séchées et non frites. Mais vu le prix du paquet et le fait de devoir y aller pour m’en procurer, il me fallait trouver un moyen de les faire à la maison. On achète aujourd’hui très facilement du chou kale, ce chou frisé revenu à la mode récemment. J’ai été très surpris d’obtenir immédiatement un résultat encore meilleur que celui du commerce. J’y mets des graines de tournesol et du poivron rouge pour des chips ultra croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif haut en couleur. Elle sont croustillantes à merveille et bluffent en général tout le monde !!
Ingrédients
- 400 g chou kale nettoyé
- 220 g graines de tournesol
- 180 g poivrons rouges
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 50 g flocons de levure maltée
- 1 gousse d’ail
- 10 g sel
- 80 ml eau
Instructions
- Mettez tout d’abord les 220g de graines de tournesol à tremper dans un grand volume d’eau tiède pendant 2 heures. Elles vont gonfler et presque doubler de poids.
- Lavez votre chou kale et enlevez la nervure centrale.
- Déchirez les feuilles grossièrement.
- Essorez-le comme une salade.
- Au bout des heures de trempage, égouttez les graines de tournesol. Voici les flocons de levure maltée que j’achète pour cette recette.
- Placez le poivron rouge équeuté, vidé de ses graines et pesé dans le fond du blender.
- Versez l’huile d’olive, les flocons de levure maltée, l’ail et le sel.
- N’oubliez pas les graines de tournesol. Mettez-les en dernier pour éviter de bourrer le blender.
- Commencez à mixer à grande vitesse et versez l’eau progressivement pour faciliter le broyage. Vous allez obtenir un liquide lisse et assez épais.
- Placez la moitié des feuilles de chou kale dans un grand récipient puis versez la moitié de la purée de graines de tournesol. Mélangez à la main pour bien imprégner toutes les feuilles. N’hésitez pas à bien malaxer sans écraser pour autant les feuilles.
- Placez ensuite le chou sur une grille de séchage pour votre four ou bien dans un déshydrateur électrique. Ne le tassez pas, mais les feuilles peuvent se toucher sans aucun problème. Faites la même chose avec l’autre moitié des ingrédients pour avoir deux plaques au total. Si votre four a une fonction déshydratation (parfois on ne sait même pas que notre four fait cela) il vous demandera sans doute d’entre-ouvrir la porte pendant le séchage pour permettre à la vapeur produite de s’échapper. Dans mon four, je les fais sécher 7 heures. Les chips sont ultra-croustillantes. Vous pouvez aussi les faire sécher au déshydrateur pendant 12 heures. La dernière option et de les mettre au four à 60°C, porte entre-ouverte pendant au moins 6 heures. Il faut aussi adapter à votre four. Le problème de faire sécher à plus haute température, est que vous risquez de cuire le chou au lieu de le sécher.
- Quand les chips sont prêtes, racler doucement la grille avec une spatule pour les décoller sans les briser.
- Placez-les immédiatement en boite hermétique. Elles peuvent ainsi ce conserver des semaines.
- Si elles commencent malgré tout à ramollir, replacez-les au four pour les sécher de nouveau.
Nutrition
Calories: 276kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 13gFat: 21gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 691mgPotassium: 614mgFibre: 9gSucre: 3gVitamine A: 7618IUVitamine C: 101mgCalcium: 204mgFer: 3mg
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Risotto au curry vert, gambas et crème de coco
Une incroyable association de saveurs et de textures ! Je ne suis pas vraiment un adepte de cuisine fusion, mais après mes cours de cuisine thaïe, il me reste parfois un peu de pâte de curry vert. Et je trouve que dans un risotto les saveurs sont parfaites. Ajoutez à cela des gambas, une sauce au lait de coco et curry vert et quelques morceaux de riz frit très croustillant, vous obtenez alors un plat hors norme et absolument délicieux !
Ingrédients
Risotto :
- 300 g riz à risotto
- 1 gousse d’ail épluchée et coupée en morceaux
- 1 petite échalote épluchée et coupée en morceaux
- 1 c. à soupe huile
- 1 L bouillon de légumes
- 1 c. à café curry vert en pâte
- 15 cl vin blanc sec
- 100 ml lait de coco
- 75 g parmesan râpé
- 1 c. à soupe nuoc mam
- 1 c. à soupe cassonade
- sel
- poivre
Pour les gambas :
Pour la crème coco curry vert :
- 250 ml lait de coco
- 1 c. à café curry vert
- 4 feuilles de combava
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café nuoc mam
- 2 c. à café farine de riz diluées dans de l’eau
- Galette de riz séché pour frire (en option) , sésame grillé et oignons frits
Instructions
- Commencez par votre risotto. Mettez l’huile, l’ail et l’échalote dans une casserole sur feu modéré.
- Ajoutez le riz et laissez cuire 3 minutes pour bien enrober de gras.
- Versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber. Versez ensuite un bon tiers du bouillon. Laissez mijoter.
- Quand le bouillon est absorbé, versez-en davantage et ainsi de suite jusqu’à mettre tout le bouillon. Cela prend en gros 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites la crème coco curry vert. Versez le lait de coco, le sucre, le nuoc mam, les feuilles de combava dans une casserole.
- J’ai utilisé pour ma recette de la pâte de curry vert maison. Mais vous pouvez tout à fait en mettre de l’industrielle.
- Versez la pâte de curry et mélangez.
- Versez un peu de farine de riz diluée dans de l’eau. Ne mettez pas forcément tout. Cela va épaissir la sauce.
- Elle doit être juste nappante.
- Voici les galettes de riz que j’achète. En les mettant à frire, elles deviennent très très croustillantes.
- Faites chauffer une petite casserole d’huile et faites frire une galette. J’en prévois une par personne.
- Elles vont gonfler.
- On voit ici la différence de taille entre la crue à droite et les cuites à gauche.
- Préparez les gambas. Enlevez la tête et la carapace en laissant juste le bout de la queue.
- Incisez un peu le dessus pour enlever le nerf noir.
- Faites chauffer un peu d’huile avec l’ail et l’échalote dans un wok ou une large poêle.
- Mettez les gambas à cuire sur feu vif.
- Laissez cuire une minute de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Mettez de côté l’huile de cuisson des gambas.
- Quand vous avez ajouté la totalité du bouillon dans le risotto, ajoutez la pâte de curry vert.
- Salez poivrez à votre goût. Ajoutez le lait de coco, le sucre et le nuoc mam.
- N’oubliez pas le parmesan.
- Procédez au montage de l’assiette : versez une portion de risotto, versez un peu de sauce sur le pourtour, ajoutez les gambas et une galette de riz cassée en morceaux. Vous pouvez ajouter un peu de sésame grillé, d’oignons frits et quelques gouttes d’huile de cuisson des gambas ! Il ne vous reste plus qu’à tout dévorer !!
Nutrition
Calories: 547kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 15gFat: 23gLipides saturés: 19gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 28mgSodium: 1404mgPotassium: 314mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 777IUVitamine C: 2mgCalcium: 253mgFer: 6mg
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Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes
Je fais souvent mon cours de cuisine thaïe (voir mes ateliers ICI) et comme je prends toujours un peu plus d’ingrédients que nécessaire, je me retrouve avec des restes le lendemain que j’accommode parfois en de délicieux plats. Je vous conseille de cuire votre riz la veille et de le mettre au frais, pour que les grains se séparent bien lors de la cuisson finale. Ce plat extrêmement savoureux vous comblera si vous aimez la cuisine thaïlandaise !
Ingrédients
- 1 oignon blanc
- 4 c. à soupe huile
- 1 gousse d’ail
- 1/2 échalote
- 1/4 poivron rouge
- 2 hauts de cuisses de poulets
- 3-4 ciboules chinoises
- 300 g riz thaï cuit
- 1 c. à café nuoc mam
- 1 c. à café sauce ail piment
- 1 c. à café sucre
- 1 petite poignée cacahuètes grillées non salées
- 1 petite poignée oignons frits
- quelques tiges de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
- Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
- Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
- Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
- Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
- Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
- Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
- Faites cuire 3-4 minutes.
- Versez le nuoc mam et le sucre.
- Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
- Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains.
- Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
- Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
- Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
- Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
- Servez immédiatement.
Nutrition
Calories: 573kcalCarbohydrates: 87gProtéines: 20gFat: 15gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 74mgSodium: 107mgPotassium: 398mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 490IUVitamine C: 18mgCalcium: 56mgFer: 2mg
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Salade de chou kale, edamame et avocat
Envie d’une belle salade et de vert dans votre assiette? Je vous propose ma salade de chou kale aux edamame, avocats et noix de pécan. J’en avais mangé une similaire à New-York et il me tardait de la refaire. Je prépare ici une sauce délicieuse à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de tahiné et d’une touche sucrée à base de sirop d’agave. Du coup elle convient aux végans. Mais surtout c’est une salade qui fera un vrai repas. On parle beaucoup du chou kale, et j’espère que cela ne sera pas qu’une mode, car je la trouve très consistante et roborative. Je vous avais fait des chips de chou kale ultra croustillantes dans mon livre Végéterrien et que je vous proposais aussi en vidéo dans un facebook live du 11 octobre 2017 que vous pouvez retrouver ICI.
Ingrédients
- 500 g edamame (ou de petits pois ou de fèves)
- 600 g chou kale
- 2 avocats
- 80 g noix de pécan
Sauce :
- 3 c. à soupe tahiné (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe sirop d’agave (ou de miel pour les non végans)
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 6-7 c. à soupe huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites tout d’abord cuire les edamame à la vapeur pendant 8-9 minutes. Je les trouve déjà écossés dans les supermarchés asiatiques. Vous pouvez prendre des fèves ou des petits pois que vous ferez cuire de la même façon.
- Dès qu’ils sont cuits, rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. Voici le chou kale.
- Lavez-le à l’eau claire puis essorez-le. Il suffit ensuite de tirer la grosse nervure centrale.
- Coupez-le en morceaux au couteau.
- Dans un grand récipient, mettez le chou, les edamame.
- Ajoutez les avocats épluchés et coupés en morceaux et les noix de pécan en morceaux.
- Pour la sauce mettez tous les ingrédients dans un bol (ail écrasé au presse-ail) et mélangez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.
- Vous pouvez verser toute la sauce dans la salade et mélangez le tout le mieux possible. Ou alors comme sur la photo, vous pouvez laisser la sauce à disposition à côté !
Nutrition
Calories: 524kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 22gFat: 40gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 10gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 0.01gSodium: 95mgPotassium: 1643mgFibre: 21gSucre: 6gVitamine A: 15144IUVitamine C: 158mgCalcium: 488mgFer: 6mg
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