J'adore les flapjacks. Je vous avais déjà proposé une recette classique sur mon site, ainsi qu'une autre dans mon livre Végéterrien. Ce sont des gâteaux britanniques riches en beurre et…]]>
Flapjacks orange et noix de pécan
J'adore les flapjacks. Je vous avais déjà proposé une recette classique sur mon site, ainsi qu'une autre dans mon livre Végéterrien. Ce sont des gâteaux britanniques riches en beurre et flocons d'avoine. Ici, c'est une version moelleuse aux noix de pécan et zeste d'orange. Le résultat est comme j'aime : tendre, réconfortant, plein de saveur !
Ingrédients
- 250 g beurre demi-sel
- 165 g sucre de canne
- 80 g golden syrup
- 165 g lait concentré sucré
- 1 zeste orange
- 110 g noix de pécan
- 450 g flocons d'avoine
Instructions
- Mettez le beurre demi-sel et le sure de canne dans une casserole.
- Pour ceux qui ne connaissent pas, voici le golden syrup. On le trouve très facilement sur internet ou en épicerie anglaise.
- Versez le lait concentré sucré et le golden syrup dans la casserole.
- Grattez le zeste d’une orange non traitée et versez-le dans la casserole.
- Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le beurre ait parfaitement fondu.
- Pour les flocons d’avoine, prenez les classiques que l’on trouve en grande surface.
- Coupez les noix de pécan en morceaux. Versez dans les flocons d’avoine et mélangez bien.
- Quand le beurre a fondu, versez les flocons d’avoine/noix de pécan hors du feu (ou feu éteint).
- Mélangez bien pour parfaitement recouvrir les flocons.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, garni de papier sulfurisé. Étalez uniformément.
- Faites cuire 22 minutes à 170°C sur chaleur tournante. Le centre peut paraitre légèrement sous-cuit et c’est tout à fait normal !
- Laissez refroidir totalement avant de couper en parts. Vous pourrez emballer les parts individuellement et les conserver 1 semaine.
Nutrition
Calories: 269kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 37mgSodium: 115mgPotassium: 92mgFibre: 1gSucre: 20gVitamine A: 425IUVitamine C: 1mgCalcium: 42mgFer: 0.5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Barres de céréales
Au cœur de l’été, vous allez peut-être vous balader en famille. Je vous propose ces barres de céréales pour vous apporter de l’énergie ! Très simples à faire, elles sont en plus délicieuses. Quelques fruits secs et plein de flocons d’avoine, j’y mets du sirop de glucose qui évite une cristallisation. Vous pourrez ainsi les conserver très longtemps. N’hésitez pas non plus à y mettre tout ce que vous voulez et à varier les quantités de graines.
Ingrédients
- 260 g flocons d’avoine « gros » en boutique bio
- 20 g graines de sésame
- 20 g graines de courge
- 60 g raisins secs
- 10 g noix de coco râpée séchée
- 20 g amandes
- 20 g noix de pécan
- 50 g huile de colza
- 140 g sirop de glucose
- 30 g golden syrup (ou de miel)
- 5 g vanille liquide
Instructions
- Versez les flocons d’avoine, les graines de sésame et les graines de courge dans un récipient.
- Ajoutez les raisins secs, la noix de coco, les amandes coupées et les noix de pécan en morceaux.
- Ajoutez les raisins secs, la noix de coco, les amandes coupées et les noix de pécan en morceaux.
- Portez à frémissement.
- Versez dans le récipient et mélangez bien.
- Tout doit être parfaitement imprégné.
- Versez dans le cadre, lui-même posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J’ai ici un cadre de 20cm de côté. Si vous utilisez un cadre plus grand, un cercle ou un moule d’une autre dimension, il faudra calculer les proportions en fonction de la surface.
- Égalisez la surface à la cuillère pour être le plus uniforme possible.
- Faites sécher au four à 60°C pendant 40 minutes. Retournez le cadre avec précaution (attention la barre n’est pas encore très ferme) puis faites sécher de l’autre côté de nouveau 40 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis décadrez.
- Vous pouvez à présent couper la barre en tranches.
- Emballez chaque barre de céréale dans un film étirable. Vous pourrez les conserver ainsi des mois !
Nutrition
Calories: 704kcalCarbohydrates: 103gProtéines: 13gFat: 29gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 13gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.1gSodium: 54mgPotassium: 488mgFibre: 9gSucre: 23gVitamine A: 4IUVitamine C: 1mgCalcium: 103mgFer: 5mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Golden Cake
Vous avez sans doute remarqué que je poste un peu moins que d’habitude. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d’abord il y a eu le nouveau design du blog qui a demandé des ajustements (il y en aura d’autres). Je travaille aussi sur mon nouveau livre dont je parlerai bientôt ! Et le plus important: je travaille sur mon projet d’atelier qui me permettra dès septembre de faire plus de recettes sur le blog et enfin plus de cours variés et réguliers. Je viens de signer pour un lieu qui je l’espère plaira beaucoup et où je pourrais faire plein d’essais culinaires ! Je vous propose donc une recette facile, rapide à préparer. Je voulais une ode au sucre et au beurre salé (sans la musique). Mais je voulais aussi retrouver le goût du golden syrup, un ingrédient que l’on trouve aujourd’hui très facilement. Ce cake est volontairement doux et riche. Avec du sucre de canne et du beurre demi sel, il a pour moi un côté réconfortant. Vous pourrez enlever un peu de sucre, mais c’est ici ce que je souhaitais: un cake qui donne l’impression d’un caramel transformé en gâteau…
Ingrédients
- 70 g sucre de canne
- 75 g beurre salé
- 2 bonnes pincées sel
- 130 g golden syrup
- 130 g farine
- 1/8 c. à café levure chimique (une bonne pointe de couteau)
- 1 œuf
Instructions
- Je fais ici mon cake dans un tout petit moule car il est assez riche. Libre à vous de doubler les proportions pour un moule normal. Placez le sucre de canne, le beurre salé, le sel et le golden syrup dans une casserole sur feu doux.
- Portez à ébullition, puis laissez tiédir hors du feu pour que le sucre ait le temps de fondre.
- Mélangez la farine et la levure chimique. Versez le liquide tout en mélangeant.
- Ajoutez l’œuf et hop mélangez de nouveau.
- Versez dans un moule garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 30 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four, il doit être bien doré et ne plus trop trembloter au centre. La consistance est très étonnante et il gonfle beaucoup.
- À déguster une fois refroidi…
Nutrition
Calories: 440kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 5gFat: 17gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 81mgSodium: 344mgPotassium: 55mgFibre: 1gSucre: 43gVitamine A: 528IUCalcium: 23mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Biscuits "Anzac"
« Australian and New Zealand Army Corps »… Voilà ce que veut dire « Anzac » ! Mais quel rapport avec ces délicieux sablés?! C’est simple, pendant la première guerre mondiale, les femmes de ces combattants leur préparaient des gâteaux riches en énergie et qui se conservent très longtemps. Mais c’était au départ des gâteaux, pas encore des sablés. Inspirés très probablement des gâteaux à base de flocons d’avoine venant d’Angleterre, les flapjacks (ma recette ICI), le lien entre ces sablés et le nom de Anzac ne s’est fait qu’un peu plus tard. Dans tous les cas, si vous allez en Australie ou en Nouvelle Zélande, vous ne pourrez pas passer à côté de ces gâteaux tellement bons ! Du beurre, des flocons d’avoine, de la noix de coco, du golden syrup, tout est réuni pour n’avoir envie d’en faire qu’une bouchée !!
Ingrédients
- 85 g sucre semoule
- 100 g flocons d’avoine
- 75 g noix de coco râpée séchée
- 100 g farine
- 65 g golden syrup
- 60 g beurre demi-sel
- 60 g beurre doux
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 15 g eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le sucre semoule, le bicarbonate de sodium, la farine, la noix de coco séchée râpée et les flocons d’avoine dans un bol et mélangez-les.
- Voici le Golden Syrup que vous pouvez bien sûr remplacer par du miel, mais son goût est tout de fois inimitable !
- Placez le beurre et le beurre demi-sel dans une casserole avec le golden syrup.
- Portez à frémissement sur feu doux.
- Versez le liquide chaud sur le mélange sec.
- Ajoutez les 15g (ml) d’eau. Note de Bernard: Certaines recettes préconisent de mettre beaucoup plus de bicarbonate et de le mélanger avec de l’eau bouillante. Je ne le fais jamais et cela fonctionne parfaitement.
- Mélangez à la cuillère ou à la main au besoin.
- Pour faire des biscuits « anzac » réguliers, j’utilise pour cela ma cuillère à glace remplie à ras. Placez des boules de pâte sur un papier sulfurisé suffisamment espacées.
- Écrasez doucement avec la paume de votre main chaque boulette en gardant une certaine épaisseur.
- Enfournez et laissez cuire les « anzac » entre 12 et 15 minutes. Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront croustillants. Tout dépend de ce que vous préférez: épais ou fins, croustillants ou encore un peu moelleux….!
- Moi je les adore bien croustillants…!!
- Laissez les « anzac » refroidir sur une grille à pâtisserie puis mettez-les dans une boite hermétique.
- Vous pourrez les conserver très longtemps… Sauf si vous les croisez du regard !
Nutrition
Calories: 175kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 1gFat: 10gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.4gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 22mgSodium: 89mgPotassium: 40mgFibre: 1gSucre: 12gVitamine A: 250IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 5mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!