Je vous propose un gâteau bien moelleux et délicieux, malgré le fait que je n'y ajoute ni beurre, ni sucre et ni gluten. Je n'y mets que des choses naturelles…]]>
Gâteau avoine dattes cacahuète
Je vous propose un gâteau bien moelleux et délicieux, malgré le fait que je n'y ajoute ni beurre, ni sucre et ni gluten. Je n'y mets que des choses naturelles et il sera parfait pour un goûter gourmand à souhait, ou même au petit déjeuner ! Il n'y a pas de sucre, mais des dattes, et j'y mets quand même un peu de chocolat noir à 70% (qui je sais bien, contient en revanche du sucre).
Ingrédients
- 300 g dattes
- 250 g lait d'avoine
- 250 g flocons d'avoine
- 300 g purée de cacahuète
- 215 g œuf
- 70 g lait d'avoine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1/4 c. à café sel
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 65 g cacahuètes grillées
- 75 g chocolat noir à 70%
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris des dattes medjoul. Elles sont un peu chères, donc vous pouvez tout à fait prendre d’autres dattes moins onéreuses, mais moelleuses.
- Mixez-les dénoyautées, avec les 250g de lait d’avoine.
- Mixez les flocons d’avoine pour les réduire en poudre.
- Dans un récipient, versez la purée de cacahuètes non sucrées, les 215g d’œuf (cassez 4 gros œufs dans un bol, battez-les en omelette, puis pesez le tout). Ajoutez aussi le les 70g de lait d’avoine puis mélangez le tout.
- Versez le lait mixé avec les dattes et l’avoine en poudre.
- Versez aussi la vanille, la levure chimique et le sel.
- Mélangez bien, puis terminez avec les cacahuètes et le chocolat noir coupé en morceaux.
- Versez le tout dans le moule chemisé de papier sulfurisé, puis parsemez de cacahuètes et de chocolat coupé à votre convenance.
- Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante. Le gâteau sera bien moelleux.
- Conservez-le dans une boite hermétique pour qu’il garde sa consistance.
Nutrition
Calories: 259kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 9gFat: 15gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 50mgSodium: 134mgPotassium: 333mgFibre: 4gSucre: 17gVitamine A: 118IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 88mgFer: 2mg
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Pain protéiné à l'avoine
Je le précise d'office, ce pain n'est pas une de mes recettes ! Je l'ai bien sûr fait pour les photos, mais aussi surtout pour l'avoir définitivement dans mon site où je cherche parfois moi-même des recettes ! On trouve ce pain qui tourne pas mal sur internet et une amie, Gaëlle, me l'avait fait une fois. Coup de foudre immédiat pour ce pain naturellement sans gluten, à la tenue parfaite, excellent grillé au grill-pain avec du beurre ou tel quel. Il est surtout ultra facile à faire, il est prêt à passer au four en 5 minutes. C'est presque un gâteau tellement c'est bon. C'est un délice absolu et je me le fais pour le petit déjeuner depuis plusieurs semaines déjà ! À faire et refaire.
Ingrédients
- 300 g petits suisses
- 300 g fromage blanc ou skyr
- 3 œufs
- 330 g flocons d'avoine
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 c. à café sel
- 100 g noix, noisettes, cajou, pécan, etc.
- 50 g graines de tournesol, courge etc.
Instructions
- Placez les petits suisses, le fromage blanc (ou le skyr, ou que du skyr) et les œufs dans un récipient. Ajoutez les flocons d’avoine, le sel et la levure chimique.
- Hachez les fruits secs choisis (noix, amande, noisettes, noix de pécan, noix de cajou etc.) grossièrement au couteau.
- Ajoutez les fruits secs et mélangez bien.
- Vous avez deux options. L’une consiste à faire cuire le pain dans un moule à cake d’environ 25cm de longueur, chemisé de papier sulfurisé.
- Parsemez avec les 50g de graines restantes sur le dessus.
- Faites cuire 1h à 175°C sur chaleur tournante.
- L’autre méthode plus simple, consiste à façonnez le pain en vous aidant d’une spatule, directement sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Parsemez de graines de la même façon.
- Puis faites cuire 1h à 1h10 à 175°C.
- Dans tous les cas, le pain se tranchera parfaitement et sera tout autant délicieux tel quel, ou avec du salé ou du sucré !
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Cookies avoine cacahuètes IG bas
Depuis quelques temps, je baisse drastiquement le sucre dans mon alimentation. Je continuerai cependant à vous proposer des recettes classiques, et d'ailleurs mon prochain livre risque de surprendre un petit peu (je l'espère !). Je vous parle bientôt ! Pour ces cookies avoine cacahuètes, j'ai pour la première fois utilisé de l'érythritol, un édulcorant dit "de masse". Son nom fait un peu peur, mais c'est comme si on utilisait les noms chimiques des ingrédients (saccharose, glucose etc.). "De masse" car ce n'est pas comme l'aspartam, il s'utilise dans mes mêmes proportions que le sucre classique. J'ai donc fait ces cookies avec, et en ne mettant non pas de farine du tout. Il y a juste un peu de flocons d'avoine et du chocolat noir à 70%. Pour les gourmands invétérés, il y a plein plein de recettes de cookies riches et bien décadents à souhait sur mon site !
Ingrédients
- 150 g purée de cacahuète sans sucre
- 110 g œuf
- 85 g érythritol
- 80 g cacahuète en poudre
- 50 g flocons d'avoine
- 65 g chocolat noir à 70%
- 1/4 c. à café extrait de vanille liquide
- 1/4 c. à café sel
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
- Versez la purée de cacahuète sans sucre et les œufs dans un récipient.
- Ajoutez l’érythritol et la cacahuète en poudre.
- J’ai mis les ingrédients dans le désordre, car je composais la recette à l’instinct… Ajoutez la vanille liquide. Le chocolat, le sel, le bicarbonate et les flocons d’avoine.
- Mélangez bien, puis faites des boulettes de 60g. Aplatissez-les un petit peu avec vos mains.
- Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante.
- Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
Calories: 193kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 10gFat: 14gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 46mgSodium: 187mgPotassium: 197mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 106IUCalcium: 38mgFer: 2mg
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Gâteau amande poire et flocons d'avoine
Un délicieux gâteau riche, mais pas trop sucré, qui fait la part belle aux poires et aux amandes, avec une touche de vanille et quelques flocons d'avoine, et en plus qui est naturellement sans gluten, c'est ce que vous propose. C'est un délice absolu et il est très difficile de n'en manger qu'une petite part. C'est surtout une vraie recette automnale et un prétexte parfait pour se réconforter au chaud chez soi !
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm de côté :
Pour les poires :
Pour la pâte de base :
- 100 g beurre doux
- 100 g beurre demi-sel
- 140 g sucre
- 60 g œuf
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 370 g poudre d'amande
Pour ajouter ensuite :
- 90 g flocons d'avoine
- 50 g amandes effilées
Instructions
- Préparez tout d’abord les poires. Épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans une poêle et faites chauffer sur feu doux. Mettez un couvercle pour bien les faire suer.
- Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille et laissez cuire les poires pour qu’elles soient bien tendres.
- Enlevez ensuite le couvercle et laissez le jus s’évaporer au maximum en mélangeant de temps en temps. Une fois cela fait, laissez de côté pour tiédir.
- Préparez la pâte en mettant le sucre et les beurres dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec le « K » (la feuille) ou avec une cuillère. Ajoutez les 60g œuf, la vanille liquide et mélangez de nouveau.
- Versez la poudre d’amande, mélangez et c’est prêt.
- Versez 450g de cette préparation dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Étalez bien uniformément la pâte, puis versez l’intégralité des poires.
- Versez les flocons d’avoine dans le reste de pâte et mélangez bien.
- Versez la pâte, mais cette fois en morceaux sur les poires. Parsemez d’amandes effilées.
- Faites cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C sur chaleur tournante.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de couper en parts !
- À déguster avec un bon café ou un thé.
Nutrition
Calories: 302kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 6gFat: 24gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 41mgSodium: 86mgPotassium: 74mgFibre: 4gSucre: 13gVitamine A: 341IUVitamine C: 1mgCalcium: 66mgFer: 1mg
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Flapjacks orange et noix de pécan
J'adore les flapjacks. Je vous avais déjà proposé une recette classique sur mon site, ainsi qu'une autre dans mon livre Végéterrien. Ce sont des gâteaux britanniques riches en beurre et flocons d'avoine. Ici, c'est une version moelleuse aux noix de pécan et zeste d'orange. Le résultat est comme j'aime : tendre, réconfortant, plein de saveur !
Ingrédients
- 250 g beurre demi-sel
- 165 g sucre de canne
- 80 g golden syrup
- 165 g lait concentré sucré
- 1 zeste orange
- 110 g noix de pécan
- 450 g flocons d'avoine
Instructions
- Mettez le beurre demi-sel et le sure de canne dans une casserole.
- Pour ceux qui ne connaissent pas, voici le golden syrup. On le trouve très facilement sur internet ou en épicerie anglaise.
- Versez le lait concentré sucré et le golden syrup dans la casserole.
- Grattez le zeste d’une orange non traitée et versez-le dans la casserole.
- Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le beurre ait parfaitement fondu.
- Pour les flocons d’avoine, prenez les classiques que l’on trouve en grande surface.
- Coupez les noix de pécan en morceaux. Versez dans les flocons d’avoine et mélangez bien.
- Quand le beurre a fondu, versez les flocons d’avoine/noix de pécan hors du feu (ou feu éteint).
- Mélangez bien pour parfaitement recouvrir les flocons.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, garni de papier sulfurisé. Étalez uniformément.
- Faites cuire 22 minutes à 170°C sur chaleur tournante. Le centre peut paraitre légèrement sous-cuit et c’est tout à fait normal !
- Laissez refroidir totalement avant de couper en parts. Vous pourrez emballer les parts individuellement et les conserver 1 semaine.
Nutrition
Calories: 269kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 37mgSodium: 115mgPotassium: 92mgFibre: 1gSucre: 20gVitamine A: 425IUVitamine C: 1mgCalcium: 42mgFer: 0.5mg
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Carrés granola
Ingrédients
- 150 g flocons d'avoine
- 65 g sucre
- 20 g maïzena
- 25 g graines de courge
- 25 g graines de tournesol
- 40 g raisins secs
- 25 g canneberges séchées
- 35 g eau
- 85 g beurre demi-sel
- 30 g miel
Instructions
- Mettez les flocons d’avoine, le sucre et la maïzena dans un récipient.
- Ajoutez les fruits secs et les graines.
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre et le miel. Faites chauffer juste suffisamment pour le beurre fondu.
- Versez le contenu du récipient dans la casserole et faites chauffer 1 minute sur feu doux tout en mélangeant.
- Versez dans un cadre ou un moule garni de papier sulfurisé, de 18cm de côté, puis étalez uniformément.
- Faites cuire 20-25 minutes à 170°C. Adaptez la cuisson à votre four.
- Laissez refroidir avant de couper en morceaux et conservez dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 269kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 3gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 30mgSodium: 96mgPotassium: 141mgFibre: 2gSucre: 18gVitamine A: 357IUVitamine C: 1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
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Cookies cacao cacahuètes
Une amie brésilienne vient de passer des vacances avec son chéri chez moi et m’a fait cette recette qui est elle-même une variation d’une de mes recettes. Marianna a fait une belle adaptation où la farine est remplacée par des cacahuètes grillées en poudre, et où le sucre est très réduit. Cela donne des gâteaux absolument délicieux, parfaits pour un petit goûter qui remet d’aplomb ! Et d’ailleurs, Danilo, son ami, a aussi cuisiné une belle recette de pâtes que je posterai sans doute bientôt ! Merci Marianna et Danilo !
Ingrédients
- 100 g beurre demi-sel
- sel
- 40 g vergeoise brune
- 50 g cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à soupe vanille liquide
- 115 g flocons d’avoine
- 175 g cacahuètes grillées non salées réduites en poudre
- 85 g chocolat noir en pépites ou chunks
- 50 g grué de cacao (facultatif)
Instructions
- Mettez le beurre, la vergeoise et la cassonade dans un récipient.
- Mélangez bien pour avoir une crème homogène, puis ajoutez l’œuf.
- Réduisez les cacahuètes grillées non salées en une poudre. Si vous ne trouvez pas les non salées, prenez-les salées mais mettez du beurre doux à la place du beurre demi-sel !
- Versez dans le récipient avec les flocons d’avoine.
- Mélangez bien puis ajoutez le chocolat noir.
- Et le grué (qui est optionnel car plus difficile à trouver).
- Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes, le temps que l’avoine absorbe un peu d’humidité. La pâte sera un peu moins collante.
- Faites des boules aplaties de 55g environ et placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire chaque plaque 12-13 minutes à 175°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir pour qu’ils soient moins friables puis placez-les dans une boite hermétique le temps de les dévorer !
Nutrition
Calories: 236kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 18mgSodium: 96mgPotassium: 231mgFibre: 3gSucre: 11gVitamine A: 44IUCalcium: 43mgFer: 2mg
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Flapjacks Vegan, noix chocolat et beurre de cacahuètes
Voici une recette naturellement végane et dans gluten. J’aime bien proposer ce genre de choix de temps en temps, d’autant plus quand le résultat est délicieux à souhait. J’ai mis « flapjacks » car ces barres s’en rapprochent beaucoup, mais la consistance rappelle bien un gros cookie bien moelleux. Mes amis et moi-même nous sommes régalés et j’avoue que je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon ! À tester de toute urgence…
Ingrédients
- 30 g huile de coco désodorisée fondue
- 45 g beurre de cacahuètes non sucré (purée de cacahuètes)
- 95 g sirop d’érable
- 40 g vergeoise brune
- 1 c. à café vanille liquide
- 120 g flocons d’avoine
- 40 g flocons d’avoine réduits en poudre au mixeur
- 80 g noix
- 80 g chocolat noir
Instructions
- Versez l’huile de coco fondue, le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable, la vergeoise, la vanille dans un récipient.
- Ajoutez les flocons entiers et les flocons réduits en poudre.
- Ajoutez également les noix en morceaux.
- Mélangez bien puis ajoutez les morceaux de chocolat. Il me restait des grosses pépites Cacao Barry, mais une tablette coupée en gros morceaux (80g) fera très bien l’affaire.
- Un dernier mélange et c’est terminé !
- Versez dans un moule de 31X10cm chemisé de papier sulfurisé. Ou bien dans un moule carré de 17cm de côté.
- Faites cuire au four préchauffé à 175°C en chaleur tournante, pendant 18-20 minutes.
- Laissez totalement refroidir avant de couper en morceaux.
- Vous pourrez les conserver longuement dans une boite hermétique !
Nutrition
Calories: 333kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 22gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 0.4mgSodium: 39mgPotassium: 272mgFibre: 3gSucre: 20gVitamine A: 7IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 43mgFer: 2mg
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Barres énergie avoine chocolat et cacahuètes
Pour un goûter savoureux et revigorant, qui calmera une cacahuètite aiguë, je vous propose ces barres énergétiques avoine, chocolat et cacahuètes à la texture parfaite. Elles seront aussi très bonnes au petit déjeuner, mais il faut garder en tête que l’on est proche d’un cookie à la texture plus ferme, plus « chewy » ! Ce qui en fait un délice, mais à manger sans doute avec modération et à partager sans complexe.
Ingrédients
Recette pour un moule de 33x22cm :
- 200 g vergeoise brune ou blonde
- 45 g sucre
- 45 g miel
- 120 g beurre demi-sel
- 1/2 c. à soupe vanille liquide
- 1 œuf
- 150 g farine
- 150 g flocons d’avoine
- 50 g rice krispies
- 1/2 cannelle en poudre
- 2 g levure chimique
- 150 g chocolat noir en chunks
- 150 g cacahuètes grillées non salées
Instructions
- Mélangez ensemble les sucres, le miel, le beurre et la vanille.
- Quand le tout devient homogène, ajoutez l’œuf.
- Mélangez puis versez les flocons d’avoine, la farine et les rice krispies. N’oubliez pas la levure et la cannelle.
- Mélangez puis terminez avec les cacahuètes et le chocolat.
- Un dernier mélange.
- Versez dans le moule chemisée de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément.
- Puis faites cuire 22 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Laissez totalement refroidir avant de couper en parts.
- À conserver en boite hermétique !
Nutrition
Calories: 1156kcalCarbohydrates: 138gProtéines: 21gFat: 61gLipides saturés: 28gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 20gLipides trans: 1gCholéstérol: 107mgSodium: 448mgPotassium: 677mgFibre: 10gSucre: 81gVitamine A: 1657IUVitamine C: 8mgCalcium: 94mgFer: 12mg
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Cookies avoine chocolat noir
La saison est parfaite et dans l’ambiance actuelle, nous avons besoin d’un peu de réconfort. J’avais fait ces cookies pour mes élèves de mon atelier chocolat, pour le rendez-vous du petit déjeuner. La recette est simplissime à faire et les cookies sont cuits en 12 minutes. Tièdes, ils seront parfaits. Vous pouvez bien sûr mettre du chocolat blanc ou au lait à la place du chocolat noir.
Ingrédients
- 225 g beurre doux
- 100 g sucre vergeoise brune
- 170 g sucre blanc
- 1 œuf
- 1 c. à café vanille liquide
- 1 c. à café sel
- 3/4 c. à soupe bicarbonate de sodium
- 240 g farine T55
- 220 g flocons d’avoine
- 360 g chocolat noir
Instructions
- Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à avoir une sorte de crème
- Ajoutez l’œuf, puis la vanille, le sel et le bicaronate.
- Versez ensuite la farine et les flocons d’avoine.
- Mélangez bien puis versez les pépites de chocolat.
- Faites des boulettes de 50g et posez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Faites cuire chaque plaque 12 minutes à 170°C à chaleur tournante.
- C’est déjà prêt ! Laissez tiédir avant de croquer dedans !
Nutrition
Calories: 206kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 2gFat: 12gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 24mgSodium: 314mgPotassium: 116mgFibre: 2gSucre: 7gVitamine A: 214IUCalcium: 17mgFer: 2mg
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