Un délicieux porc braisé qui nous vient de Taïwan. La recette est vraiment ultra simple à réaliser, il y aura juste quelques ingrédients à se procurer en épicerie asiatique. En…]]>
Lu Rou Fan, porc braisé taïwanais
Un délicieux porc braisé qui nous vient de Taïwan. La recette est vraiment ultra simple à réaliser, il y aura juste quelques ingrédients à se procurer en épicerie asiatique. En plus du pas à pas, comme toutes les recettes du blog, je vous mets également la vidéo en replay du facebook live du lundi 5 juillet 2021.
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc avec peau ou sans (moi c’était sans)
- 10 gousses d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’échalotes frites
- 4 cuillerées à soupe de vergeoise brune
- 2 cuillerées à café de 5 parfums
- 4 cuillerées à soupe de vin chinois de cuisine (shaoxing)
- 1 litre d’eau
- 150 ml de sauce de soja claire
- 4 œufs durs
Instructions
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Versez-la dans une cocotte et faites chauffer sur feu fort.
- Quand la viande partait plus cuite ou se colore légèrement, ajoutez l’ail finement haché ou pressé au presse-ail.
- Voici les échalotes frites. Ajoutez-les sur le porc.
- Versez également le « 5 parfums » et la vergeoise brune.
- Versez le vin chinois de cuisine.
- L’eau et la sauce soja.
- C’est tout ! Portez à ébullition puis baissez le feu avec le couvercle. Laissez cuire 2 heures sur feu doux.
- Pendant ce temps faites cuire les œufs, départ à l’eau froide, puis 10 minutes à partir de l’ébullition.
- Quand la viande a cuit 2 heures, ajoutez les œufs durs écalés.
- Laissez cuire 20 minutes de plus.
- Servez avec un riz nature et si vous le souhaitez, un peu de kaïlan ou de pak choï blanchi à l’eau 5 minutes.
Video
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Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®
Je vous propose une deuxième recette en partenariat avec Boursin® ail et fines herbes. Après le risotto (recette ICI), je vous ai cette fois concocté une poêlée au poulet, champignons, blettes et tomates séchées, dans une sauce à la crème et au Boursin. C’est un vrai délice et se servira volontiers avec un simple riz blanc.
Ingrédients
- huile d’olive
- 1/2 oignon rouge
- 1 pied de blette
- 250 g de champignons (shiitakés par exemple)
- 2 gousses d'ail
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 80 g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 250 ml de crème liquide entière
- 150 g de Boursin ail et fines herbes
- sel
- poivre
Instructions
- Voici les légumes que l’on va utiliser ! Un beau pied de blette sera parfait !
- Coupez le bord du pied de blette.
- Coupez le pied en morceaux assez petits sur la partie blanche, puis plus larges sur la partie verte.
- Épluchez le demi-oignon et tranchez-le finement. Coupez aussi les champignons.
- Pour le poulet. Enlevez la peau.
- Dégagez l’os central avec un couteau.
- Vérifiez l’absence de cartilage. Coupez chaque haut de cuisse en deux. Mettez dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
- Faites bien colorer de tous les côtés. Salez et poivrez.
- Enlevez la viande, laissez le gras et ajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées.
- Ajoutez également les champignons et l’oignon.
- Faites cuire. Les champignons vont diminuer.
- Ajoutez alors le pied de blette.
- Les feuilles vont cuire à la façon des épinards.
- Coupez les tomates séchées et marinées en petits morceaux.
- Dans la poêle !
- Quand la blette est cuite, remettez le poulet avec le jus qu’il aura rendu.
- Versez la crème et le boursin.
- Mélangez bien. Le boursin va bien fondre. La sauce est onctueuse à souhait. Vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau pour la rendre un peu plus fluide. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez bien chaud avec un simple riz par exemple !
Nutrition
Calories: 238kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 23gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 73mgSodium: 38mgPotassium: 313mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 1392IUVitamine C: 5mgCalcium: 51mgFer: 1mg
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Porc caramélisé gingembre et citronnelle
Je fais souvent ce plat lors de mon atelier de cuisine vietnamienne. Ce n’est pas exactement le porc au caramel très traditionnel, car les ingrédients diffèrent un peu. La sauce est extrêmement savoureuse. Il y a dedans plein d’ail, de gingembre et de citronnelle et surtout un vrai caramel maison. Un délice avec un riz blanc nature. J’ai fait plusieurs tentatives avec des viandes moins grasses, mais c’est bien meilleur avec ce que je vous propose comme morceau. C’est riche et bon, mais on ne mange pas cela tous les jours non plus…
Ingrédients
- 5 bâtons de citronnelles
- 1 tête d’ail
- 1 morceau de gingembre de 5cm
- 2 petits piments rouges
- 4 cuillerées à soupe d’huile
- 7 cuillerées à soupe de sucre blanc
- 1 Kg de poitrine de porc sans peau
- 1 cuillerée à soupe de nuoc mam
- 1 cuillerée à soupe de sauce d’huitre
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja claire
- quelques branches de coriandre
- 4 ciboules chinoises
- sel
- poivre
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris de la poitrine de porc sans la peau. J’ai simplement demandé à mon boucher de la retirer pour moi.
- Coupez un peu la base des bâtons de citronnelle puis hachez-les le plus finement possible.
- J’ai le bon ustensile pour cela.
- Épluchez le gingembre puis coupez-le de la même façon.
- Enlevez les graines des deux petits piments. Pour cela je mets des gants pour me protéger.
- Épluchez la tête d’ail et hachez menu les gousses.
- Mettez le tout dans une grande casserole avec l’huile.
- Pour le caramel à sec. Mettez une première cuillerée à soupe dans une casserole sur feu soutenu.
- Laissez-le fondre.
- Ajoutez alors une deuxième cuillerée à soupe puis laissez le sucre fondre de nouveau.
- Laissez cette fois fois caraméliser.
- Ajoutez une troisième cuillerée à soupe, laissez fondre et caraméliser et ainsi de suite pour les 7 cuillerées à soupe. Quand le caramel est bien ambré sans être brûlé, versez de l’eau dans la casserole. Mettez-en une bonne quantité puis laissez le caramel se dissoudre sur feu doux.
- Le caramel va fondre dans l’eau.
- Coupez la viande en gros cubes.
- Faites cuire 5 minutes sur feu soutenu l’ail gingembre etc.
- Ajoutez la viande et faites cuire 5 minutes.
- Versez toute l’eau du caramel, même les morceaux qui pourraient rester, ils vont fondre de toute façon.
- Versez le nuoc mam, la sauce de soja et la sauce d’huitre. Versez suffisamment d’eau pour recouvrir la viande totalement.
- Laissez cuire avec un couvercle sur feu modéré pendant 1h30.
- Au bout de ce temps, vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en au besoin.
- Laissez ensuite cuire de nouveau 1h30, cette fois sans couvercle en baissant le feu.
- Au bout de 3h-3h30, la viande doit être extrêmement tendre. Si la sauce est trop liquide, laissez-la s’évaporer de nouveau et si la sauce est trop réduite, ajoutez un peu d’eau.
- Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la coriandre hachée.
- Pareil pour la ciboule.
- Ajoutez les herbes au dernier moment.
- Servez bien chaud avec un riz blanc.
Nutrition
Calories: 1545kcalCarbohydrates: 31gProtéines: 25gFat: 147gLipides saturés: 49gGraisses polyinsaturées: 18gGraisses monoinsaturées: 71gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 180mgSodium: 238mgPotassium: 745mgFibre: 1gSucre: 23gVitamine A: 362IUVitamine C: 39mgCalcium: 50mgFer: 3mg
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Poulpe Grillé
Un véritable coup de foudre culinaire comme j’aime en vivre ! Je n’ai par exemple redécouvert les épinards qu’à l’âge de 25 ans. J’avais toujours détesté cela jusqu’à regoûter à l’âge adulte. La même chose m’est arrivée avec le poulpe grillé. Je suis allé deux fois en voyages culinaires en Grèce l’année dernière. Une première dans les Cyclades (voir dans mes voyages culinaires ICI !) puis à Athènes quelques mois plus tard. Là j’y ai dégusté du poulpe et je suis enfin passé outre la barrière des tentacules. Et là : révélation ! J’en suis devenu fou. J’en ai commandé à chaque fois, cherchant à comprendre ce que j’aimais. D’abord j’adore les petits poulpes ou de taille moyenne, très tendres et bien grillés qui donnent presque un petit côté croustillant. C’est ce que j’ai reproduit dans la recette que je vous propose aujourd’hui. L’important est la cuisson au bouillon pour avoir la tendreté désirée !
Ingrédients
- 1,5 kg de poulpe frais
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 6 feuilles de laurier
- 25 cl de vin blanc de cuisine
- 4 gousses d’ail
- le jus d’un demi citron
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour servir :
Instructions
- Pour cette recette, j’ai pris des petits poulpes et un poulpe moyen pour tenter les différences de temps de cuisson. Tout d’abord demandez à votre poissonnier de préparer les poulpes : il va couper la partie contenant les yeux et le bec. Pour le poulpe moyen je l’ai fait tout seul, pour les petits mon poissonnier s’en est chargé ! Il n’y a là rien de compliqué. Il y aura d’un côté les 8 tentacules et de l’autre la tête vidée. Mettez ensuite le tout au congélateur une nuit. Le lendemain, laissez reprendre à température ambiante. Cela va attendrir un peu la chair.
- Faites bouillir une grande marmite d’eau avec les échalotes épluchées et coupées en gros morceaux, les feuilles de laurier et le vin blanc. Quand ça bout, ajoutez les poulpes. À la reprise de l’ébullition, comptez bien 25 à 30 minutes pour les plus petits et 35 à 40 pour la taille moyenne.
- Pour savoir si le poulpe est cuit, il suffit d’enfoncer une fourchette dans un tentacule. Si c’est la consistance d’un pneu, poursuivez la cuisson.
- Elle doit rentrer sans trop de difficultés. La consistance finale est déjà censée être là.
- Pour les plus gros morceaux, coupez-les en morceaux plus petits.
- Pour les petits poulpes, séparez les tentacules individuellement. Pour la tête qui ressemble à un capuchon, coupez-la en deux.
- Mettez tous les morceaux de poulpe dans un récipient.
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées au presse-ail, arrosez d’huile d’olive.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Salez et poivrez à votre goût. Je mets un tout peu de romarin, juste un peu !!
- Laissez mariner deux bonnes heures au frais. Pour la cuisson finale, il y a trois possibilités, voire 4. Vous pouvez les griller au barbecue, au four avec le grill ou à la poêle. J’ai préféré la quatrième : la plancha. Il y a trois ans, Krampouz m’avait fourni une plancha. C’est le moment de la ressortir.
- Je fais préchauffer à 300°C. Quand le témoin lumineux s’éteint, je mets le poulpe. Remuez de temps en temps avec une spatule en métal ou un couteau à enduit, ce qui fonctionne parfaitement.
- Le poulpe caramélise et prend une belle couleur.
- J’en ai profité pour faire griller des asperges avec juste un filet d’huile d’olive.
- Pour servir, vous pourrez accompagner les poulpes avec ce que vous voulez. Pour moi cela a été une simple mais délicieuse purée maison. Avec de la crème et du beurre salé, bien salée et poivrée, un soupçon de noix de muscade. Le moelleux de la purée et le petit croustillant par endroit du poulpe grillé se marient à merveille !! Pour ceux qui se poseront la question, j’ai mis des petites fleurs de basilic thaï. J’en fais pousser dans mon atelier et en ce moment j’ai plein de petites fleurs délicieusement parfumées !
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 210kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 37gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 0.4gCholéstérol: 120mgSodium: 576mgPotassium: 885mgFibre: 0.3gSucre: 0.01gVitamine A: 437IUVitamine C: 13mgCalcium: 142mgFer: 14mg
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Tarte courgettes ricotta aneth
J’anticipe un peu sur la saison mais je suis tombé sur les courgettes dans la partie bio de mon marché de quartier. J’ai eu soudain envie de soleil dans l’assiette ! J’adore le mélange courgettes-ricotta et je voulais donc en faire une tarte salée. Avec de l’aneth et du parmesan on se retrouve avec une part délicieuse que l’on accompagnera volontiers de salade verte.
Ingrédients
Pâte :
- 400 g farine
- 270 g de beurre demi-sel
- 20 g sucre
- 1 œuf
Migaine ricotta :
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 350 g de ricotta
- 60 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’aneth fraichement ciselé
- sel
- poivre
- noix de muscade
Pour le dessus :
Instructions
- Commencez par préparer la pâte. Versez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une consistance sableuse (ou du bout des doigts sans robot ! ).
- Ajoutez alors l’œuf puis mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Pas besoin de la mettre au frais. Prenez les 3/4 de la pâte (congelez le reste) et étalez-la légèrement farinée sur un papier de cuisson.
- Garnissez le moule à tarte.
- Coupez l’excédent de pâte. Placez au frais le temps de préparer la suite.
- Préférez des courgettes de taille moyenne pour cette recette. Au total j’ai utilisé 4 courgettes vertes et une jaune (j’ai pris la photo avant de savoir ce que j’allais vraiment utiliser).
- Râpez les 3 courgettes vertes.
- Versez 6 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une large poêle avec les gousses d’ail épluchées et finement coupées.
- Faites chauffer sur feu modéré et ajoutez les courgettes.
- Faites cuire une dizaine de minutes. Augmentez ensuite le feu pendant 3-4 minutes pour évaporer un peu plus de jus rendu.
- Dans un récipient, mélangez ensemble la ricotta, le parmesan et les œufs. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu de noix de muscade.
- Hachez finement de l’aneth pour en avoir deux cuillerées à soupe que vous mettrez dans la migaine.
- Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien.
- Versez sur la pâte à tarte.
- Étalez soigneusement.
- Coupez en fines lamelles la courgette jaune et la courgette verte.
- Puis disposez-les sur le dessus de la tarte.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire, salez et poivrez, puis faites cuire 1h20 à 185°C. Démoulez tiède et dégustez avec une bonne salade verte !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 1177kcalCarbohydrates: 92gProtéines: 32gFat: 77gLipides saturés: 46gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 21gLipides trans: 2gCholéstérol: 326mgSodium: 835mgPotassium: 806mgFibre: 5gSucre: 11gVitamine A: 2815IUVitamine C: 36mgCalcium: 397mgFer: 6mg
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Caviar d'artichauts
Une petite recette simple et rapide qui sent déjà bon les beaux jours ! Ce petit "caviar" d'artichauts se fait au mixeur en quelques minutes (bon, après avoir cuit les fonds d'artichauts !) et sera absolument délicieux sur du pain frais (ici fait maison). Le goût de l'artichaut est bien présent et est relevé par le parmesan et l'huile d'olive. Mon petit secret est de surtout bien poivrer !!
Ingrédients
- 600 g de cœur d'artichauts
- 3 gousses d'ail
- 15 g de chapelure de pain
- 175 g d'huile d'olive
- 1 jus d’un citron jaune
- 50 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire cuire à la vapeur vos cœurs d'artichauts.
- Je les cuis 20 minutes. C'est plus que quand je les prépare pour les manger entiers, mais ici ils seront réduits en purée.
- Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les. Placez-les dans le bol de votre mixeur avec les gousses d'ail.
- Ajoutez le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu'à avoir la consistance désirée. Salez à votre goût et poivrez généreusement.
- Servez avec un peu d'huile d'olive sur du pain fraichement grillé !
Notes
Nutrition
Calories: 324kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 4gFat: 31gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 22gCholéstérol: 6mgSodium: 522mgPotassium: 15mgFibre: 2gSucre: 1gVitamine A: 65IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 104mgFer: 0.4mg
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Pesto à l'aubergine
Une recette très simple à faire pour un goût vraiment incroyable. Le mieux est de servir ce pesto sur du pain frais. C’est un délice et le goût de l’aubergine rôtie est bien mis en valeur avec le parmesan et les pignons. Vous pourrez aussi le servir avec des pâtes, comme un pesto classique. Visuellement cela ressemble beaucoup à un caviar d’aubergine classique, mais les saveurs sont tellement différentes que vous allez surprendre vos invités !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 80 g de parmesan
- 80 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 40 g d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Placez les deux aubergines dans un papier d’aluminium comme pour une papillote.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Laissez-les tiédir dans le papier avant d’ouvrir.
- Enlevez la peau et ne passez pas les aubergines sous l’eau !
- Cela enlèverait leur goût ! Placez la chair d’aubergine dans une petite passoire pour laisser le jus s’égoutter au maximum. À ce stade, j’avais 300g de chair.
- Laissez égoutter 15 minutes puis mettez la chair dans un mixeur avec le reste des ingrédients.
- Poivrez à votre goût et ne salez pas trop (le parmesan est déjà bien salé !).
- Mixez pour avoir une texture plus lisse et goûtez !
- Vous pouvez ajouter des pignons de pin.
- Servez tel quel pour tartiner sur du bon pain ou utilisez le pesto dans des pâtes.
Nutrition
Calories: 359kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 12gFat: 29gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 8gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 14mgSodium: 326mgPotassium: 663mgFibre: 8gSucre: 9gVitamine A: 215IUVitamine C: 5mgCalcium: 261mgFer: 2mg
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Coquilles Saint Jacques à la Brestoise
Je suis un vrai fan de coquilles Saint Jacques ! Chaque fois que je vais en Bretagne voir mes parents, ma maman m’en prépare quand c’est la bonne saison, c’est à dire maintenant. Je vous donne ici deux recettes. Enfin plutôt une recette et une méthode de cuisson. La première est donc la recette familiale des coquilles Saint Jacques à la brestoise, préparées dans notre famille par Marie. Un véritable délice. On pourrait penser que l’on perd la saveur subtil de la chair des Saint Jacques, mais c’est tout le contraire qui se produit. Le tout est savoureux, totalement irrésistible. La deuxième est une méthode très simple de cuisson au four qui sublime véritablement les coquilles. Du sel, du poivre, une bonne rasade de beurre salé et le tour est joué.
Ingrédients
- 50 g beurre salé
- 500 g Noix de Saint Jacques
- 1/2 échalote
- 1 petit morceau d'ail frais
- 130 g de mie de pain trempé dans du lait
- Quelques branches Persil
- 3 cuillerée à soupe de crème liquide entière (au besoin)
- sel, poivre
- beurre et chapelure pour le dessus
Instructions
- Commencez par enlever le petit muscle des coquilles. Celui-ci peut se manger mais il est dur après cuisson.
- Hachez menu au couteau. Ne faites pas cela au robot. Il faut qu’il y ait plein de morceaux.
- Hachez finement la demi échalote.
- Récupérez la mie de pain et faites-la tremper dans du lait.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il crépite, ajoutez la chair des coquilles et la demi-échalote.
- Hachez très finement le morceau d’ail. Vous voyez ici que je n’en utilise pas beaucoup.
- Faites cuire la chair. Au bout de deux minutes, ajoutez la mie de pain écrasez et légèrement essorée (pas trop !) car il doit rester aussi du lait.
- Hachez finement le persil et hop dans la poêle.
- Salez et poivrez puis ajoutez la crème au besoin. À vous de voir, la consistance finale doit être tout de même crémeuse.
- Remplissez vos coquilles.
- Ajoutez de la chapelure et un bon morceau de beurre. On ne lésine pas s’il vous plait !
- Vous pouvez aussi mettre un corail sur le dessus (et du beurre !). Il faudra juste penser à les mettre de côté avant de tout hacher au début.
- Faites cuire à 180°C au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.Pour les Saint Jacques au four. Rien de plus facile !! Enlevez le petit muscle dur et placez 3 belles noix avec leur corail dans une coquille.
- Salez et poivrez.
- Placez un beau morceau de beurre salé.
- Mettez au four sur 220°C pendant 10 minutes et c’est tout ! Elles seront parfaites. Pas trop cuites au centre (sauf si vous avez des noix minuscules). Un délice !
Nutrition
Calories: 309kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 20gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 58mgSodium: 809mgPotassium: 335mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 327IUVitamine C: 0.3mgCalcium: 72mgFer: 2mg
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Salade de Blé aux Tomates, Oignons Rouges Caramélisés et Mozzarelle
Avec ces belles journées je n’ai pas envie de passer des heures dans ma cuisine et surtout j’ai envie d’avoir des plats frais à déguster. Voici une nouvelle salade sans aucune difficulté, très agréable à savourer: des tomates, de la mozarelle, des herbes fraîches et surtout des oignons rouges caramélisés pour ma petite touche sucrée que j’aime tant. Couleur, fraîcheur, saveur, l’été est bien là !
Ingrédients
- 200 g Blé entier précuit
- 200 g Pâte plomb
- 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 2 oignons rouges
- 1 c. à café sucre (blanc ou roux)
- 250 g Mozzarelles
- 500 g Tomates cerises
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de basilic
- 1/2 gousse d’ail
- 60 g Pignons de pin grillés (facultatif)
- sel
- poivre
Instructions
- Voici les pâte plomb et le blé précuit. Vous pouvez prendre de l’ebly ou une marque similaire. Pour les pâtes plomb, j’ai pris les 111. Vous pouvez bien sûr remplacer par d’autres petites pâtes.
- Faites cuire les pâtes plomb et le blé à l’eau bouillante salée selon les instructions de votre paquet. Rincez-les à l’eau froide pour refroidir le tout, égouttez bien et mettez-les dans un bol et mélangez.
- Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel, la demi-gousse d’ail écrasée.
- Coupez les oignons rouges en tranches.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude (ici ma skeppshult que j’adore !).
- Salez, poivrez et ajoutez du sucre. pour les caraméliser.
- Quand les oignons prennent une belles couleur, laissez-les refroidir à part.Pour la mozzarelle, prenez les plus petites possible et coupez-les en morceaux.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Hachez le persil plat lavé.
- Faites de même pour le basilic.
- Mettez le tout dans la salade et mélangez soigneusement. Salez, poivrez.
- Versez les oignons rouges caramélisés.
- Mélangez une dernière fois.
- Vous pouvez bien sûr ajouter quelques pignons de pin grillés ! Placez la salade au frais au moins 3 heures avant de la savourer au soleil. N’hésitez pas à la servir sur un lit de roquette !
Nutrition
Portion: 6 personnesCalories: 514kcalCarbohydrates: 34gProtéines: 19gFat: 36gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 15mgSodium: 111mgPotassium: 556mgFibre: 6gSucre: 4gVitamine A: 433IUVitamine C: 19mgCalcium: 177mgFer: 4mg
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Spaghettis au Piment, Thon et Citron
Je reviens d’Italie, de Milan plus précisément et j’y ai dégusté ce merveilleux plat de spaghettis au citron, thon et piment vert avec une touche de persil. Un délice que je me suis empressé de refaire à la maison. Le plat se prépare en quelques minutes. Un peu de piquant grâce au piment vert et beaucoup de citron apporteront couleur et saveur à votre repas ! À faire tout de suite…
Ingrédients
- 400 g Spaghettis
- 1 gros piment vert
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 4 à 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 ou 2 citrons jaunes non traités
- 250g de thon au naturel
- 1 bouquet de persil plat
Instructions
- Faites cuire vos spaghettis 1 minute en moins qu’indiqué sur le paquet. Conservez l’eau de cuisson des pâtes.
- Égouttez et rincez-les à l’eau froide pour stopper leur cuisson. N’oubliez pas de garder l’eau de cuisson…
- Pour le piment vert, prenez-en un gros. Les gros piquent en général moins que les petits.
- Hachez finement l’oignon avec la ou les gousses d’ail.
- Faites de même pour le piment (avec les graines).
- Sur les photos, j’ai fait le quart de la recette car j’étais tout seul. J’avais mis un quart d’oignon et un quart de piment… Vous en aurez donc plus en vrai…
- Dans la casserole, faites chauffer l’huile d’olive sur feu modéré et ajoutez l’oignon/ail et le piment. Pour le piment, vous pouvez le mettre progressivement.
- Râpez finement le zeste du citron.
- Je vous garantie que ça sent trop bon à ce moment là !
- Laissez cuire 2-3 minutes puis ajoutez le thon en morceaux.
- Versez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Il doit y avoir en gros 5mm de jus dans le fond.
- Hachez finement le persil plat.
- Mettez en un peu dans le bouillon. Goûtez et salez au besoin.
- Ajoutez les pâtes.
- Faites-les réchauffer dans le jus bouillant. Vous pouvez encore ajouter un peu de zeste de citron.
- Faites chauffer 1 minute en mélangeant. Il doit rester un peu de jus au fond.
- Servez dans 4 assiettes puis ajoutez un peu de persil, de zeste de citron et servez sans attendre !
- À savourez encore brûlant !
Nutrition
Portion: 4 personnesCalories: 739kcalCarbohydrates: 75gProtéines: 25gFat: 37gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 26gCholéstérol: 23mgSodium: 148mgPotassium: 343mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 131IUVitamine C: 1mgCalcium: 35mgFer: 3mg
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