Je vous propose une recette très simple, aux doux parfums d'automne, et sans sucre ajouté que celui contenu dans les poires ou le chocolat noir. Je prends ici un chocolat…]]>
Crème poire chocolat noix
Je vous propose une recette très simple, aux doux parfums d'automne, et sans sucre ajouté que celui contenu dans les poires ou le chocolat noir. Je prends ici un chocolat à 75% de cacao. La recette se fait en 5 minutes et il faudra juste attendre qu'elle soit ensuite bien refroidie. Cette "crème" est plutôt une ganache à base de fruits. Elle sera délicieuse telle quelle, ou accompagnée de sablés croustillants !
Ingrédients
- 135 g chocolat
- 250 g chair de poire
- 50 g noix
Instructions
- Pour cette recette, prenez des poires juteuses et mûres. Épluchez-les et ôtez leur trognon.
- Faites fondre le chocolat pour qu’il soit bien lisse.
- Mixez les poires le plus finement possible.
- Mélangez le chocolat fondu avec la chair de poire pesée et mixée.
- Ajoutez à l’envie les noix en morceaux.
- Versez dans des ramequins ou des jolies coupelles.
- Placez au réfrigérateur avec un film étirable (pas au contact de la crème) pendant au moins 5 heures, voire même une nuit entière. Servez ensuite bien frais !
Nutrition
Calories: 281kcalCarbohydrates: 33gProtéines: 4gFat: 18gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 8mgPotassium: 245mgFibre: 5gSucre: 23gVitamine A: 18IUVitamine C: 3mgCalcium: 22mgFer: 2mg
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Noisettes craquantes au chocolat (blanc, lait ou noir)
Ingrédients
- 400 g sucre
- 1 bonne pointe de couteau de sel
- 400 g noisettes ou amandes sans peau
- 1 kg chocolat
- 6 c. à soupe cacao non sucré en poudre
Instructions
- Versez le sucre et le sel avec 70g d’eau dans une large poêle. Faites chauffer sur feu fort pour porter à ébullition.
- Versez les noisettes (non torréfiées). J’ai mis ici des noisettes crues sans peau, mais on peut y mettre des amandes.
- Toujours en mélangeant et en baissant un peu le feu, faites cuire les noisettes qui peu à peu vont se torréfier naturellement.
- Le sirop va à un moment donné finir par cristalliser et c’est tout à fait normal.
- Séparez bien les noisettes et continuez de faire pour que la couche externe se transforme en caramel.
- Il ne faut pas que tout le sucre fonde en caramel, sinon cela va faire une plaque de caramel et les noisettes ne pourront pas se séparer. Il faut donc arrêter avant. Il doit juste y avoir une couche fine de caramel sur les noisettes. Versez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, tempérez le chocolat. Faites tout d’abord fondre uniformément le chocolat à 42°C. La méthode la plus simple pour le tempérage est le beurre de cacao Mycryo que j’ajoute quand le chocolat est à 34,7°C.J’ai écrit un livre sur le chocolat de la fève à la tablette chez Solar, et j’y explique toutes les méthodes plus traditionnelles de tempérage. Mais le beurre de cacao mycryo est une poudre de beurre de cacao déjà sous la bonne forme et il va, par ensemencement tempérer le reste du chocolat. J’ai ici du chocolat blanc que j’ai fabriqué avec mes concheuses. mais on peut tout à fait prendre du chocolat du commerce de bonne qualité, et choisir la couleur (noir, lait, blanc).
- Voici mon nouveau joujou. Il s’agit d’un tambour qui s’adapte sur le robot kitchenaid. Il va tourner de façon oblique et on pourra donc enrober les fruits secs avec du chocolat. Versez les noisettes caramélisées.
- Mettez le robot en première vitesse puis versez le chocolat tempéré et qu’il est à 29°C. J’ai commencé par 3-4 louchées.
- La machine va enrober et le démarrage est un peu fastidieux. Il faut rester devant et racler de temps en temps l’intérieur du tambour.
- J’ai par moment, sorti les noisettes du tambour pour les laisser tranquilles pour que le chocolat cristallise un peu plus.
- Il faut ensuite les remettre puis ajouter le chocolat progressivement, en le retempérant au besoin.
- J’ai mis à la fin, quand tout le chocolat a été versé et que le tout a cristallisé, du cacao en poudre (4-5 cuillerées à soupe).
- Quand c’est terminé, versez dans un plat pour laisser cristalliser parfaitement à température ambiante.
- Il faudra ensuite les conserver dans une boite hermétique. Les noisettes se conserveront plusieurs semaines.
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Canelés au chocolat
La recette des canelés est l’une des premières que j’ai publiée sur mon blog de cuisine en janvier 2010. Déjà presque 9 ans… Vous pouvez les voir ICI. Je l’ai toujours dit depuis lors et je le maintiens : il vous faudra de vrais moules en cuivre pour les faire ! En tout cas pour avoir un résultat bon et craquant à souhait. Je publie donc aujourd’hui une version au chocolat. Il faut dire que depuis un moment je fais mon chocolat maison et que j’avais envie de le tester dans une recette. Je pensais que ce dernier allait alourdir la pâte et c’est en fait l’inverse qui se produit : la pâte parait presque plus légère. La consistance est incroyable. Tout le monde a adoré ces canelés au chocolat dans mon entourage.
Ingrédients
- 500 g lait entier (ou même cru)
- 65 g beurre demi-sel
- 65 g rhum ambré
- 210 g chocolat
- 210 g sucre
- 170 g œuf entier
- 2 gros jaunes d’œuf
- 100 g farine
Instructions
- Versez le lait dans une casserole avec le rhum, le chocolat et le beurre demi-sel. Faites chauffer sans bouillir sur feu doux, juste le temps de fondre le beurre et le chocolat.
- Pendant ce temps mettez les 170g d’œuf et les 2 jaunes dans un récipient avec le sucre. Mélangez au fouet sans insister.
- Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
- Versez alors le contenu de la casserole doucement tout en mélangeant.
- Versez dans un récipient. Laissez refroidir à température ambiante. Filmez avec du film alimentaire puis mettez au frais pour la nuit.
- Le lendemain sortez le récipient au moins 3 heures avant de faire les canelés. Mélangez une dernière fois doucement.
- Chauffez votre four à 275°C et si le maximum est de 250°C, au moins à cette température là.
- Quand le four est bien chaud, faites cuire 10 minutes si il est à 275°C ou 13 minutes à 250°C. Puis baissez le four à 180°C et laissez cuire de nouveau pendant 35 minutes.
- Démoulez délicatement quand il sont encore chauds.
- Laissez tiédir encore 1h à 1h30. Ils seront à ce moment là absolument irrésistibles : encore croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…
Nutrition
Calories: 293kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 5gFat: 14gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 102mgSodium: 75mgPotassium: 147mgFibre: 1gSucre: 29gVitamine A: 323IUCalcium: 70mgFer: 1mg
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Bottes fourrées du Père Noël
Je suis allé à Strasbourg et j’ai adoré les pâtisseries. L’une d’elles, Christian, propose d’incroyables pain d’épices que je me suis précipité de goûter. L’un d’eux avait cette exacte forme de botte. J’ai pris du temps pour les refaire d’après les souvenirs que j’en ai. J’ai fourré ces bottes avec une pâte d’amande et de noix au Grand Marnier (l’alcool s’évapore à la cuisson pour laisser un goût délicieux). La pâte en elle-même est pleine de choses irrésistibles. À l’arrivée, des bottes de Père Noël qui seront idéales pour se mettre dans l’ambiance festive des fêtes de fin d’année !
Ingrédients
- 90 g écorces d’orange confite
- 90 g écorces de citron confit
- 150 g amandes hachées
- 90 g noix
- 45 g poudre de noisette
- 325 g farine
- 5 g potasse diluée dans 10g d’eau
- 1/2 c. à café sel
- 4 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1/2 c. à café 4 épices
- le zeste d’un citron bio
- le zeste d’une orange bio
- 100 g vergeoise brune
- 200 g miel
- 1 c. à café vanille liquide
- 15 g eau
Pâte amande noix au Grand Marnier :
- 80 g noix
- 150 g poudre d’amande
- 125 g sucre
- 90 g Grand Marnier
- 40 g sirop de glucose
Glaçage :
- 100 g sucre glace
- 40 g eau
- 300 g chocolat tempéré
- 2 bigarreaux confits
- 20 amandes sans peau
Instructions
- Mettez les écorces d’orange et de citron confits dans un mixeur pour les réduire en petits morceaux.
- Si vous avez des amandes hachées, mixez-les pour les réduire plus finement.
- Cela ressemble à une poudre d’amande très grossière.
- Réduisez aussi les noix en poudre grossière.
- Mettez le tout dans un récipient ou dans la cuve de votre robot.
- Ajoutez la farine, le sel et les épices.
- Voici la potasse. C’est vraiment l’agent levant utilisé dans les pains d’épices de l’Est et d’Allemagne. Je l’ai acheté sur un site vegan. Je vous mets le lien ICI !
- Versez-en 5g dans un petit récipient et ajoutez les 10ml d’eau. Mélangez jusqu’à complète dissolution.
- Dans le récipient, ajoutez le zeste d’une orange et d’un citron bio.
- Versez la vergeoise brune, le miel, la vanille liquide et les 15g d’eau dans une casserole et portez à frémissement. Sur la photo on dirait du beurre, mais c’est bien du miel que l’on m’a offert !
- Versez dans la pâte et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Avec tout ce qu’il y a dedans, la pâte est déjà délicieuse. Bon la potasse donne une drôle d’odeur qui partira à la cuisson.
- Mettez de côté. Pour la pâte d’amande, mixez les noix pour avoir une belle poudre.
- Mélangez la poudre d’amande et les noix.
- Ajoutez le sucre.
- Versez le Grand Marnier.
- Terminez avec le sirop de glucose.
- Mélangez bien. Rien que l’odeur est délicieuse.
- Pour la botte, j’ai dessiné sur un carton que j’ai ensuite coupé d’après la forme dont je me souvenais. Vous pouvez bien sûr réaliser n’importe quelle forme que vous souhaitez !
- Étalez la pâte assez finement (5mm d’épaisseur) en vous assurant d’avoir la surface nécessaire pour une botte.
- Étalez une deuxième couche de pâte de même surface.Avec la lame d’un couteau, sans inciser, marquez la pâte. Mettez de la pâte d’amande-noix (la couche fait 3-4mm) en laissant 1,5cm avant la bordure de la botte.
- Posez la deuxième couche de pâte étalée.
- Posez le pochoir sur la pâte et coupez cette fois la pâte.
- Et hop une belle botte !!
- Faites de même pour toute la pâte et la pâte d’amande-noix. Posez les bottes au fur et à mesure sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée.
- Pour la déco, tout comme chez Christian, je mets un demi bigarreau confit et 5 amandes crues.
- Faites cuire à 155°C sur chaleur tournante pendant 27-28 minutes. En fait la cuisson dépend totalement de la taille de votre sujet.
- Les bottes doivent être bien cuites. L’odeur pendant la cuisson est tout simplement démente.
- Pour le glaçage, mélangez l’eau et le sucre glace. Celui-ci est très fluide. Appliquez au pinceau sur la surface.
- Faites de même pour tous les pains d’épices.
- Remettez au four cette fois à 90°C pendant 12 minutes (toujours chaleur tournante).
- Pour la petite touche finale, tempérez le chocolat choisi. Pour la méthode, c’est par ICI !
- Plongez le dessus de la botte pour faire le revers ou alors faites-le au pinceau.
- Je badigeonne aussi tout le dessous des bottes.
- Laissez le chocolat se figer. Les bottes sont prêtes. Laissez maintenant reposer une ou deux journées pour que les parfums se développent encore plus ! Bien emballés, ces gâteaux peuvent se conserver assez longtemps.
Nutrition
Calories: 2191kcalCarbohydrates: 318gProtéines: 39gFat: 94gLipides saturés: 22gGraisses polyinsaturées: 13gGraisses monoinsaturées: 38gLipides trans: 0.01gSodium: 860mgPotassium: 1037mgFibre: 23gSucre: 213gVitamine A: 23IUVitamine C: 1mgCalcium: 302mgFer: 12mg
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Tablette bombe praliné
Le praliné a toujours été pour moi synonyme de Noël. Le doux parfum des amandes et des noisettes qui se torréfient dans le caramel, c’est assez festif et irrésistible ! Ici je ne vous propose pas vraiment une recette, mais plutôt une petite méthode rigolote pour faire une tablette assez inhabituelle. Je conserve mes œufs dans un panier à température ambiante. Jamais au réfrigérateur. Du coup, j’ai failli jeter le support à œuf de mon réfrigérateur. En le regardant, tout de suite j’ai vu une tablette remplie à ras bord de praliné en pâte. Car la matière de ce support est en plastique dur, un peu comme les moules en polycarbonate professionnels. Je peux vous garantir que cette tablette bombe de praliné fera des heureux !!
Ingrédients
- Chocolat tempéré
- Praliné maison 60% de fruits secs
Instructions
- Ce n’est donc pas une recette, mais juste une idée à réaliser chez soi. J’ai donc pris une boite à œuf de mon réfrigérateur. Je ne l’utilise pas car je conserve mes œufs dans un panier à température ambiante. Comme cette boite est en acrylique, je me suis dit que ça pourrait être une belle tablette !Le moule : Boite à œufs samsung
- Faites tempérer votre chocolat comme indiqué dans la méthode au beurre de cacao mycryo ICI. Versez-en à ras bord dans la tablette quand il est à 29°C. Enlevez l’excédent puis laissez figer. Versez alors le praliné dans les cavité en faisant bien attention à ne pas dépasser le niveau de la tablette pour permettre de la sceller.
- J’ai d’abord versé un peu de chocolat tempéré sur le praliné juste pour l’empêcher de sortir par la suite.
- Une fois cette première petite couche figée, je reverse du chocolat et cette fois j’enlève l’excédent en penchant la tablette et en raclant avec un couteau de peinture (j’ai complètement oublié de prendre la photo !! ). C’est parce que l’on penche la tablette pour enlever l’excédent qu’il est important de sceller d’abord le praliné !
- Laissez ensuite le chocolat tempéré se figer. Il devient bien cassant et brillant sans trace blanche.
- Ma fantaisie du jour : un peu d’or alimentaire que j’ai toujours dans les placards !!
- On dirait un peu une pièce de Lego mais je trouve cette tablette assez rigolote !
- À déguster avec un café et des petits sablés ! ????
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Cookies Chocolat Noisettes
À force de voir ces publicités dans le métro avec les cookies en gros plan de Bonne Maman, j’ai eu une terrible envie d’en faire chez moi. D’ailleurs je suis persuadé que la photo que l’on voit partout en ce moment ne correspond absolument pas à la réalité de ce qu’il y a dans le paquet, alors qu’en les faisant soi-même, on est sûr du résultat ! Une recette toute bête, très rapide à faire, parfaite en cas de crise urgente d’envie de cookies délicieux…
Ingrédients
- 85 g sucre brun
- 45 g sucre semoule
- 105 g beurre demi-sel
- 2 pincées sel
- 1/2 c. à café extrait de vanille
- 25 g oeuf
- 150 g farine
- 1/3 c. à café levure chimique
- 60 g chocolat chunks ou pépites
- 40 g noisettes
Instructions
- Mélangez les sucres, le beurre demi-sel, le sel et la vanille liquide jusqu’à obtenir une sorte de crème.
- Ajoutez les 25g d’œuf.
- Quand le tout est bien incorporé, versez la farine et la levure.
- Continuez de mélanger. Dès que le tout s’homogénéise, ajoutez le chocolat et les noisettes. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entières. J’ai fait les deux, cela ne change rien. J’ai mis les chunks de chez G.Detou.
- Mélangez, c’est bon !
- Enroulez la pâte en un boudin de 6cm de diamètre dans un film plastique.
- Laissez reposer au frais une heure ou deux. Coupez ensuite des tranches de 1cm d’épaisseur. Note de Bernard: Vous pouvez zapper la mise au frais et faire des boules de pâte directement après l’avoir préparée. Vous aurez simplement des cookies moins ronds, mais tout aussi bons !
- Faites-les cuire sur une plaque garnie de papier sulfurisé entre 15 et 20 minutes à 180°C. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les dévorer.
- À manger dans la journée ou le lendemain !!
Nutrition
Calories: 199kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 2gFat: 11gLipides saturés: 6gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 27mgSodium: 139mgPotassium: 65mgFibre: 1gSucre: 13gVitamine A: 231IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 23mgFer: 1mg
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Cake Ultime au Chocolat
Vous le savez peut être, il n’y a rien que j’aime tant que de me retrouver dans ma cuisine et de composer une recette. C’est d’abord une expérience de pensée. Je réfléchis à ce que je veux et je laisse mes voyages et mes expériences gustatives m’influencer. Je voulais un cake au chocolat avec la même texture que mon quatre-quarts et que le pain d’épices de Beillevaire (reportage ICI). C’est assez drôle finalement car la recette se crée toute seule. Je mets des ingrédients un peu au pif et la recette se corrige d’elle-même. C’est elle qui me dit de mettre un peu de ceci, ou un peu plus de cela. On discute, on s’engueule parfois, mais on se réconcilie toujours, même si ça prend parfois du temps ! Pour ce cake au chocolat, la première expérience a été la bonne. La cuisson a été comme un film. Je mets même parfois un tabouret devant le four (oui je sais je suis fou et je n’ai pas la télé, alors on fait comme on peut !) et j’observe la poussée et ses évolutions. Il y a de vrais moments d’action et de suspense, je vous jure !! Va-t’il y avoir un drame et la pâte va-t’elle sortir du moule? Bref. Après le repos nécessaire de 24h, j’ai pris la photo du cake entier. Puis j’ai coupé une tranche pour faire les autres photos. J’ai alors eu un léger pincement au cœur en voyant mes chunks de chocolat noir dans le fond de la pâte. Ma pâte était-elle donc trop liquide?? J’ai goûté un morceau et là j’ai compris que j’avais crée LE cake ultime au chocolat à mon goût (je précise à mon goût) ! La pâte est dense et moelleuse et le fait que les chunks soient au fond, ajoute au contraire une surprise décadente en texture. J’en avais presque la larme à l’œil… Avec sa pointe de sel et son sucre de canne, ce cake est rentré directement dans ma catégorie des « ultimes » !
Ingrédients
- 250 g beurre salé
- 80 g chocolat
- 275 g farine
- 30 g cacao non sucré
- 7 g levure chimique
- 260 g sucre de canne
- 1/4 c. à café sel
- 250 g oeuf pesé sans la coquille
- 115 g lait entier
- 35 g miel
- 200 g chunks de chocolat noir ou pépites de chocolat
Instructions
- Mettez le beurre (bah du coup le paquet entier hein, tant qu’à faire !!) et le chocolat ensemble. Pour la photo j’ai mis le chocolat au dessus, mais lors de la mise au four à micro-ondes, j’ai inversé (chocolat en dessous). Faites fondre au bain-marie ou 1m30 au four à micro-ondes.
- Quand le beurre et le chocolat ont fondu (non, on ne met pas les doigts dedans !!), versez le sucre de canne et le sel. Mélangez bien.
- Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao non sucré en poudre et la levure chimique.
- Pas besoin de tamiser ensemble ! Versez les œufs sur le mélange.
- Ajoutez aussi le lait entier puis mélangez bien.
- Versez le chocolat-beurre-sucre et mélangez soigneusement.
- Ajoutez le miel. Vous pouvez aussi le mettre avant. C’est juste qu’à ce moment la pâte m’a parlé et m’a dit d’ajouter le miel…
- Terminez en versant les chunks de chocolat noir (qui sont des morceaux de chocolat noir). Vous pouvez mettre des pépites ou couper une tablette de 200g de chocolat noir en morceaux.
- Voilà ! La pâte est prête. Versez-la dans un moule à cake de 26cm chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 1h20 à 155°C (four préchauffé ventilé) puis 20 minutes de plus à 150°C avec fonction vapeur « extra » si vous l’avez. Sinon ajoutez une casserole d’eau bouillante dans le bas du four, comme je l’explique dans mon quatre-quarts (recette ICI) pour 20 minutes à 150°C. En tout il y a donc 1h40 de cuisson (1h20 à 155°C et 20 minutes à 150°C+vapeur).
- Laissez-le refroidir totalement dans son moule. Quand c’est le cas, enlevez le papier et emballez-le de film étirable.
- Laissez-le reposer de cette façon 24h au réfrigérateur avant de le couper en tranches et de le finir tout(e) seul(e) en cachette…
Nutrition
Calories: 596kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 9gFat: 34gLipides saturés: 20gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 1gCholéstérol: 149mgSodium: 338mgPotassium: 272mgFibre: 4gSucre: 41gVitamine A: 788IUVitamine C: 0.02mgCalcium: 98mgFer: 4mg
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Mousse Chocolat-Passion
Chocolat et passion: un mélange incroyable, explosif en saveurs ! Je vous propose cette fois des mousses au chocolat dans lesquelles j’incorpore du jus de passion. Et dans le chocolat, et dans les blancs montés en neige, en gros partout. Vous pourrez aussi verser sur le dessus une fine gelée passion pour exciter encore plus les papilles !
Ingrédients
- 275 g chocolat
- 80 g beurre doux
- 50 g jus de passion
- 6 œufs
- 50 g sucre
- 90 g jus de passion
Gelée passion
- 125 g jus de passion
- 20 g sucre
- 1,5 feuille gélatine
Instructions
- Faites fondre le beurre avec le chocolat.
- Versez les 50g de jus de passion et mélangez.
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre (50g) avec le jus de passion (90g).
- Portez à 120°C. Parallèlement à cela, montez les blancs des œufs en neige.
- Versez le sirop de jus de passion sur les blancs en neige tout en fouettant.
- Versez les jaunes dans le chocolat et mélangez.
- Ajoutez les blancs montés puis mélangez en soulevant le tout.
- C’est fini !
- Versez dans des ramequins individuels.
- Vous pouvez ajouter une gelée passion. Pour cela, faites chauffer le jus avec le sucre jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide puis mélangez.
- Attendez que le tout soit à température ambiante avant de verser sur les mousses. Mettez celles-ci au frais au moins 4 heures avant de les savourer !
Nutrition
Calories: 459kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 8gFat: 31gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 0.5gCholéstérol: 192mgSodium: 159mgPotassium: 320mgFibre: 3gSucre: 41gVitamine A: 887IUVitamine C: 13mgCalcium: 41mgFer: 2mg
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Sablés au Chocolat et Amandes
L’autre jour, une amie m’a fait goûter ces sablés que j’ai tout de suite adorés. Elle a gentiment accepté de me transmettre sa recette dans laquelle j’ai juste ajouté des amandes effilées. Le résultat est parfait et je rêve encore de croquer dans ces sablés croquants. Ils ne pas trop sucrés et laissent toute la place à la saveur réconfortante du chocolat. Avec leurs gros « chunks », du cacao en poudre non sucré et une pointe de sel, je suis persuadé que vous allez vite les adopter !
Ingrédients
- 85 g beurre demi-sel
- 75 g beurre doux
- 55 g sucre vergeoise brune
- 95 g sucre
- 175 g farine
- 50 g cacao non sucré en poudre
- 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
- 150 g chocolat
- 60 g amandes effilées
Instructions
- Mélangez les beurres et les sucres ensemble jusqu’à avoir une consistance crémeuse.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao non sucré et le bicarbonate de sodium.
- Versez cette poudre sur la crème précédemment obtenue.
- Mélangez de nouveau (avec la feuille de votre batteur si vous avez un) jusqu’à ce que vous ayez une pâte qui s’agglomère. N’insistez pas plus !
- Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ou alors couper des « chunks ». C’est ce que j’ai fait avec une tablette de chocolat pas trop fort (55%).
- Versez les chunks et amandes effilées dans la cuve.
- Mélangez de nouveau jusqu’à avoir une pâte, sans pour autant insister.
- Roulez la pâte en boudin de 5cm de diamètre.
- Emballez-le dans du film étirable. Mettez-le au frais au moins 1H30.
- Coupez en suite des tranches (1cm). Le plus dur est de bien couper sans casser la pâte. Si la tranche se fait mal et que les chunks brisent le sablé, reconstituez-le. À la cuisson, le problème sera résolu !
- Placez 12 sablés par plaque garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire 14 minutes à 180°C.
- Faites de même pour la deuxième fournée et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boite hermétique.
Nutrition
Calories: 149kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 14mgSodium: 56mgPotassium: 78mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 167IUCalcium: 14mgFer: 1mg
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Brownies Chocolat Bananes et Beurre de Cacahuètes
C’est la deuxième recette de brownies, après la recette de brownies au beurre noir et cacao (recette ICI) sur mon blog de cuisine. Je suis un peu sadique de vous faire ça, mais après tout c’est votre faute !! J’ai mis une recette de taboulé frais et assez léger et vous m’avez réclamé une recette « atomique calories »… Alors voilà ! Des brownies oui, mais avec des « chunks » de chocolat, de la banane et surtout une couche généreuse de beurre de cacahuètes… Je trouve l’association banane et beurre de cacahuètes absolument divine. Alors en plus avec du chocolat, le tout dans un gâteau moelleux… C’est forcément bon ! Alors on dit merci qui?? Merci la neige, car sans elle, je vous proposerais une recette de petite salade light…
Ingrédients
- 70 g beurre doux
- 70 g beurre demi-sel
- 210 g chocolat
- 2 œufs gros
- 165 g sucre
- 2 c. à café vanille liquide
- 45 g farine
- 1 banane
- 115 g chocolat coupé en « chunks » ou en pépites
- 110 g beurre de cacahuètes « crunchy »
Instructions
- Mettre le chocolat et le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un autre bol, mélanger les deux gros œufs, le sucre et la vanille.
- Ne pas trop mélanger pour avoir une pâte molle et non aérée. Verser le chocolat fondu, mais pas chaud pour ne pas cuire les œufs.
- Ajouter la farine.
- Ajouter le chocolat coupé en morceaux et la moitié de la banane écrasée à la fourchette. Bien mélanger.
- Ajouter enfin la deuxième moitié de banane cette fois coupée en petits morceaux.
- Verser dans un moule carré de 21X21 garni de papier sulfurisé.
- Bien étaler la pâte.
- Ajouter le beurre de cacahuètes en petits paquets. J’ai pris ici du beurre de cacahuètes « crunchy ».
- Avec un couteau ou une baguette chinoise, répartir grossièrement le beurre de cacahuètes pour que chaque part finale en ait.
- S’empêcher de mettre les doigts dans la pâte.
- Mettre au four à 170°C pendant 30 minutes. Les côtés doivent commencer légèrement à se colorer et le reste doit paraitre cuit en surface mais pas trop en dessous !
- Laisser refroidir complètement puis mettre au frais deux heures avant de démouler et de couper en parts.
- Déguster une petite part (c’est dense et bien riche !!) puis une autre, puis une autre…
Nutrition
Calories: 273kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3gFat: 18gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 39mgSodium: 97mgPotassium: 138mgFibre: 2gSucre: 22gVitamine A: 253IUVitamine C: 1mgCalcium: 14mgFer: 1mg
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