Un cheesecake au bout goût de pistaches grillées, avec une touche de chocolat blanc pour une texture onctueuse à souhait ! Le tout sur une base sablée aux pistaches. Si…]]>
Cheesecake pistache chocolat blanc
Un cheesecake au bout goût de pistaches grillées, avec une touche de chocolat blanc pour une texture onctueuse à souhait ! Le tout sur une base sablée aux pistaches. Si vous aimez ce petit fruit sec, ce cheesecake est fait pour vous ! Je vous conseille de le préparer la veille, afin qu'il passe la nuit au frais.
Ingrédients
Pour un moule de 23 cm :
Pour la base sablée :
- 165 g biscuits digestives
- 65 g pistaches grillées non salées
- 35 g sucre
- 70 g beurre doux
Pour la crème au cream cheese :
- 210 g pistaches grillées non salées
- 100 g lait demi-écrémé
- 35 g huile
- 265 g crème liquide entière tiédie
- 135 g chocolat blanc
- 530 g cream cheese
- 130 g sucre
- 175 g œufs
- 1 c. à café extrait amande amère
Instructions
- Tout d’abord, mettez à griller 16 à 18 minutes à 170°C, les pistaches crues, non salées. Au total, il en fat 275g, mais je vous conseille de mettre à griller 290g !
- Préparez la base sablée :Mettez les biscuits digestives et les pistaches grillées dans un petit mixeur et réduisez en poudre assez fine.
- Faites fondre le beurre, versez-le dans un petit récipient avec la poudre obtenue et le sucre.
- Mélangez bien.
- Versez dans le moule (je vous recommande un moule à fond amovible), chemisé de papier sulfurisé. Je coupe un cercle de papier à la taille du fond et une bande pour le pourtour interne.
- Répartissez la pâte de façon homogène en tassant bien avec une cuillère à soupe.
- Mettez à cuire à 170°C pendant 12 minutes.
- Préparez la crème :Pour cela, mettez les pistaches grillées, le lait, l’huile et la crème tiédie (si elle est froide, elle va monter en chantilly !) dans un blender.
- Mixez bien jusqu’à avoir une pâte homogène. Pour information, j’ai laissé la peau des pistaches.
- Si vous avez du chocolat blanc en pistoles, mettez-le également dans le blender. Avec la chaleur du broyage, il va fondre très vite. Si vous avez du chocolat blanc en tablette, mettez-le à fondre et ajoutez-le dans l’étape suivante.
- Mettez à fondre au four à micro-ondes le cream cheese. Ajoutez le sucre (le chocolat blanc fondu si vous ne l’avez pas mis avant) et mélangez bien.
- Versez la crème pistache du blender et les œufs puis mélangez soigneusement. La pâte doit être lisse et soyeuse. Versez dans le moule.
- Mettez à cuire 45 minutes à 190°C sur chaleur statique (non chaleur tournante). Le gâteau doit se colorer très légèrement et trembloter un peu au centre. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au frais pour une nuit. Le lendemain, démoulez-le et retirez le papier sulfurisé.
- À déguster bien frais.
Nutrition
Calories: 627kcalCarbohydrates: 41gProtéines: 12gFat: 48gLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 6gGraisses monoinsaturées: 17gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 139mgSodium: 289mgPotassium: 400mgFibre: 3gSucre: 28gVitamine A: 1214IUVitamine C: 1mgCalcium: 135mgFer: 2mg
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Tartelettes fraise, crème basilic chocolat blanc, chantilly mascarpone citron vert
De belles tartelettes aux fraises, avec une crème au basilic et chocolat blanc, surmontées d'une chantilly au mascarpone et citron vert !
Ingrédients
Sablés bretons :
- 170 g sucre semoule
- 260 g beurre demi-sel
- 40 g jaune d'œuf
- 30 g lait demi-écrémé
- 400 g farine T55
- 1/2 c. à café levure chimique
Crème basilic chocolat blanc :
- 300 g lait demi-écrémé
- 100 g crème liquide entière
- 40 g beurre doux
- 40 g feuilles de basilic
- 70 g jaune d'œuf
- 30 g sucre
- 35 g maïzena ou poudre à crème
- 270 g chocolat blanc
Chantilly mascarpone citron vert :
- 500 g crème liquide entière
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 1 zeste citron vert bio
Fraises :
- 500 g fraises fraîches
Instructions
- Pour les sablés bretons :Pour le pas à pas en photos, vous pouvez aller voir ma recette de traou mad ICI ! Mélangez ensemble le beurre et le sucre au robot jusqu’à avoir une sorte de crème. Versez alors le jaune d’œuf et le lait entier.
- Mélangez de nouveau, versez la farine et la levure chimique, puis mélangez sans insister, juste pour que la pâte soit homogène. Mettez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une épaisseur de 6 mm. Laissez reposer au frais pour faire durcir la pâte.
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la pâte avec des cercles préalablement enduits , d’une très fine couche de beurre ou de graisse de démoulage en bombe.
- Disposez sur une plaque à pâtisserie garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 18 à 20 minutes.
- Décerclez les sablés et laissez refroidir.
- Pour le crémeux basilic :Placez la crème, le lait et le basilic dans une casserole, faites frémir pendant 2-3 minutes, puis mixez avec un mixeur plongeant le plus finement possible. Vous ne devez presque plus voir de morceaux de feuilles de basilic . Passez dans un tamis au besoin.
- Faites chauffer sur feu doux avec le beurre.
- Placez les jaunes pesés, le sucre et la maïzena dans un récipient. Mélangez au fouet pour blanchir le plus possible. Cela ne va pas blanchir énormément car il n’y a pas beaucoup de sucre.
- Quand le contenu de la casserole frémit, versez sur les jaunes.
- Mélangez soigneusement avec un fouet. Remettez sur feu doux et portez à ébullition tout en mélangeant.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Reversez dans un récipient propre. Filmez au contact pour éviter le dessèchement, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais.
- Détaillez les fraises.
- Fouettez la crème au basilic jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Puis pochez-la sur les sablés bretons. J’ai pris une douille de 8mm.
- Disposez les fraises sur la crème basilic.
- Chantilly citron vert :Fouettez ensemble les ingrédients de la chantilly pour avoir une belle crème aérée.
- Terminez avec la chantilly au citron vert. Je l’ai pochée avec une douille cannelée.
- Vous pouvez ajouter du zeste de citron vert fraichement râpé pour une touche de couleur.
- Mettez les tartelettes au frais pendant au moins 2 heures. Elles se conserveront facilement 3 jours au frais, à l’abri des odeurs (dans une boite hermétique !).
Nutrition
Calories: 692kcalCarbohydrates: 50gProtéines: 9gFat: 51gLipides saturés: 32gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 1gCholéstérol: 219mgSodium: 189mgPotassium: 256mgFibre: 1gSucre: 33gVitamine A: 1791IUVitamine C: 26mgCalcium: 181mgFer: 1mg
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Sablé avoine orange canneberge et chocolat blanc
Ingrédients
- 90 g amandes avec peau
- 145 g beurre demi-sel
- 1 zeste orange bio
- 65 g sucre
- 45 g farine complète T80
- 90 g farine T55
- 90 g flocons avoine
- 75 g canneberges séchées
Chocolat pour tremper
- 300 g chocolat blanc
Instructions
- Faites préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante, puis faites griller les amandes 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre demi-sel, le sucre et le zeste de l’orange bio.
- Mélangez avec la feuille ou du bout des doigts sans machine.
- Mettez les amandes grillées et les canneberges dans un petit mixeur et mixez grossièrement.
- Ajoutez les farines (T55 et T80) et les flocons d’avoine dans le récipient du beurre.
- Versez le mélange amandes/canneberges puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène assez ferme.
- Mettez la pâte sur un papier sulfurisé puis étalez à 5mm d’épaisseur.
- Coupez des sablés avec un emporte pièce. Vous pouvez réunir la pâte restante pour refaire des sablés.
- Mettez les sablés au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le four, cette fois à 165°C pendant 22 minutes en adaptant la cuisson à votre four.
- Ils doivent être bien dorés.
- Vous pouvez arrêter là ou continuer la recette avec le chocolat blanc. Il faudra le tempérer comme indiqué ICI.
- Trempez chaque sablé à moitié dans le chocolat tempéré, puis mettez un morceau de canneberge si vous avez envie.
- Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite hermétique, le croustillant sera préservé !
Nutrition
Calories: 318kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 5gFat: 19gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 35mgSodium: 104mgPotassium: 137mgFibre: 4gSucre: 14gVitamine A: 403IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 38mgFer: 1mg
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Cookies citron, huile d'olive et amandes grillées
Des cookies étonnants, à la saveur fraiche et prononcée de citron. Je mets également un peu d’huile d’olive et de poudre d’amandes grillées. Le résultat est très savoureux et va vous régaler ! Comme d’habitude avec ces gâteaux, ils seront prêts en très peu de temps et se conserveront au moins une semaine au frais bien emballés.
Equipment
Ingrédients
- 75 grammes amande en poudre
- 75 grammes beurre
- 30 grammes huile d'olive
- 160 grammes sucre
- 1 zeste citron bio
- 200 grammes farine
- 1 œuf 50g sans coquille
- 160 grammes chocolat blanc
Instructions
- Mettez la poudre d'amande dans un plat allant au four, préférablement sur un papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 8-10 minutes (à adapter en surveillant) à 180°C. La poudre doit être joliment dorée.
- Mettez le beurre, l'huile d'olive et le sucre dans un récipient. Si vous avez un robot, prenez la feuille.
- Ajoutez également le zeste d'un gros citron bio.
- Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajoutez l'œuf.
- Versez ensuite la farine et la poudre d'amande refroidie.
- Un mélange et terminez avec les pépites de chocolat blanc.
- Faites de boules aplaties de 75g et disposez-les sur un papier sulfurisé.
- Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.
- Laissez tiédir avant de dévorer !
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 5gFat: 19gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 36mgSodium: 69mgPotassium: 75mgFibre: 1gSucre: 26gVitamine A: 216IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 55mgFer: 1mg
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Cheesecake cookie bar
Attention ces petites parts de gâteaux sont totalement diaboliques. Cette délicieuse pâte à cookie est cuite avec un fourrage au cream cheese. C’est comme avoir une couche de cheesecake rafraichissante au milieu d’un déluge de pépites de chocolat noir et blanc. Je vous préviens tout de suite que c’est un véritable scandale, car pas vraiment recommandé juste avant l’été et les maillots de bain. Peut-être suis-je au fond un peu cruel !
Ingrédients
Pour un moule carré de 20cm de côté :
- 215 g beurre demi-sel fondu
- 1 c. à café vanille liquide
- 275 g vergeoise blonde
- 1 œuf
- 275 g farine
- 125 g chocolat noir
- 125 g chocolat blanc
Cheesecake :
Instructions
- Mettez dans un récipient le beurre demi-sel fondu, la vergeoise blonde et la vanille liquide.
- Mélangez puis ajoutez l’œuf.
- Un coup de mélange puis ajoutez la farine.
- Toujours un mélange puis versez les chocolats (ici blanc et noir).
- Pour la crème au cream cheese. Versez le cream cheese dans un récipient avec le sucre et la vanille. Si vous n’avez pas une gousse de vanille, mettez une cuillerée à café de vanille liquide et un peu de vanille en poudre (facultatif).
- Mélangez bien puis ajoutez l’œuf.
- Un coup de fouet et c’est fini.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Versez la totalité de la crème.
- Puis versez le reste de pâte. J’ai essayé de la répartir équitablement sur la surface.
- Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé sur chaleur tournante à 160°C.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais au moins 3-4 heures, voire une nuit c’est mieux. Je sais que c’est dur, mais c’est pour que la crème soit bien saisie. Coupez en petites parts.
- Puis dégustez sans attendre !
Nutrition
Calories: 1346kcalCarbohydrates: 105gProtéines: 19gFat: 96gLipides saturés: 57gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 26gLipides trans: 2gCholéstérol: 281mgSodium: 648mgPotassium: 529mgFibre: 5gSucre: 44gVitamine A: 2491IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 193mgFer: 7mg
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Cake au thé vert matcha et cerises fraiches
Une grosse tranche de cake au thé vert matcha et cerises fraiches pour le goûter, j’en rêvais !! Je vous propose ma recette qui donne un cake dense et moelleux à la fois, absolument irrésistible. Je ne suis pas le plus grand fan de thé vert, mais en gâteau j’ai récemment changé d’avis. Je trouve que sa saveur en est sublimée !
Ingrédients
Pour un cake de 28cm :
- 210 g beurre
- 100 g chocolat blanc
- 370 g farine
- 200 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 15 g thé vert matcha pour la cuisine
- 50 g poudre d’amande
- 180 g œuf (3 gros œufs)
- 170 g lait fermenté
- 250 g cerises fraiches dénoyautées
Instructions
- Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
- Dans un récipient ou dans la cuve de votre robot, versez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le thé vert et le sucre.
- Ajoutez les œufs et le lait fermenté.
- Mélangez soigneusement avec la feuille ou à la cuillère.
- Ajoutez alors le beurre fondu/chocolat blanc. Mélangez de nouveau.
- Pour les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
- J’utilise pour cela un dénoyauteur très pratique !
- Versez les cerises dans la pâte et mélangez.
- Versez la pâte dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes à 160°C, puis 1h20 à 145°C. Je mets ensuite 30 minutes à 120°C avec fonction vapeur de mon four. Il suffit sinon de mettre de l’eau bouillante dans un plat à gratin dans le bas du four pour cette dernière étape.
Nutrition
Calories: 621kcalCarbohydrates: 75gProtéines: 11gFat: 32gLipides saturés: 17gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gLipides trans: 1gCholéstérol: 145mgSodium: 238mgPotassium: 193mgFibre: 3gSucre: 38gVitamine A: 845IUVitamine C: 2mgCalcium: 102mgFer: 3mg
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Gâteau citron
Je vous ai parlé dans mon dernier reportage de mon partenariat avec la marque Silikomart. Comme je le disais, je suis allé en formation 2 jours à Venise cet été pour utiliser les moules et faire plein de gâteaux avec la chef Giulia Gozzelino. Je suis revenu avec plein de recettes et d’idées et en voici une première ! Le principe est de congeler le gâteau, puis de le démouler pour garder les formes. Ici c’est une crème au citron, avec un insert de citron vert et de meringue craquante sur un petit sablé bien croustillante. Un grand merci à Silvia et Giula pour cette recette !
Ingrédients
Pâte :
- 120 g beurre
- 75 g sucre glace
- 25 g poudre d’amande
- 200 g farine T55
- 1 œuf
Insert citron vert :
- 150 g jus de citron vert
- 60 g sucre
- 2 g agar agar (une très petite cuillerée à café)
- le zeste d’un citron vert
Meringue :
- 50 g blanc d’œuf
- 50 g sucre
- 50 g sucre glace
- le zeste d’un citron vert
- 100 g chocolat blanc pour les protéger (voir ci-dessous)
Crème citron :
- 200 g jus de citron jaune
- 200 g sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 6 g gélatine
- 375 g beurre doux (euh… oui oui !)
- le zeste de 4 citrons jaunes
Une bouteille de spray effet velours jaune Silikomart
Instructions
- Cette recette est plus simple à gérer sur deux jours. Le premier jour vous pouvez faire les sablés, les meringues et l’insert. Le lendemain vous terminez avec la crème, la congélation finale et la décoration. Préparez la pâte sucrée. Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
- Battez avec la feuille du robot (c’est le K) jusqu’à incorporation du beurre.
- Ajoutez à ce moment les 50g d’œuf (en gros un œuf moyen !).
- Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
- Étalez la pâte sur trois millimètres sur un papier sulfurisé puis placez-la au frais.
- Si vous avez un emporte-pièce en forme de losange, prenez celui plus grand que le moule citron.
- Coupez 12 morceaux de pâte que vous placerez sur un papier sulfurisé, ou mieux, un tapis aéré qui empêche à la pâte de gonfler.
- Faites cuire à 170°C pendant une quinzaine de minutes en surveillant bien ! Les sablés doivent être bien dorés. Mettez de côté dans une boite hermétique quand ils ont refroidi.
- Préparez la meringue en fouettant les blancs avec le sucre en poudre. Les blancs doivent être à température ambiante.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez en soulevant avec une spatule comme pour une mousse au chocolat.
- Ajoutez le zeste de citron vert.
- Faites à la poche à douille des traits un peu plus petits que la taille du moule citron. Faites-en plus que nécessaires au cas où vous en casser par la suite.
- Faites ensuite cuire à 80°C pendant 2h00. Vérifiez les meringues, elles doivent être parfaitement sèches. Ce n’est pas la bonne meringue sur la photo, mais c’est la même chose. Badigeonnez-les de chocolat blanc fondu au pinceau pour les protéger quand vous les mettrez dans la crème au citron ! Mettez de côté jusqu’à utilisation.
- Préparez ensuite l’insert de citron vert. Mélangez le sucre et l’agar-agar.
- Versez le jus de citron vert en mélangeant bien. Faites chauffer sur feu doux dans une petite casserole.
- Ajoutez le zeste de citron vert.
- Portez à ébullition et comptez 10 secondes. Versez dans des moules plus petits que les moules citron ou dans des moules à glaçons ! Ici j’étais chez Silikomart, donc nous avions tous les moules à disposition, mais des cubes à glaçons feront très bien l’affaire. Mais une autre option est encore d’utiliser les moules citron eux mêmes en versant dans 12 cavités. En les démoulant congelées, ces formes pourront s’insérer à nouveau dans la crème au citron (voir plus loin).
- Mettez la plaque au congélateur. Quelques heures plus tard, ce sera parfait. Gardez-les au congélateur.
- Pour la crème citron, versez le sucre, le jus de citron et les zestes dans une casserole. Ajoutez les jaunes et mélangez bien.
- Dans un bain-marie, faites chauffer le mélange tout en mélangeant à 85°C.
- Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
- Laissez refroidir à 40°C puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Versez alors la crème dans les moules sur 3/4 de la hauteur.
- Ajoutez l’insert de citron vert et la meringue protégée par le chocolat blanc.
- Terminez avec la crème citron jusqu’en haut puis mettez au congélateur pour au moins 4-5 heures.
- Démoulez soigneusement et posez les citrons sur une grille à pâtisserie.
- aporisez de spray perlé effet velours jaune. sur toute la surface des citrons. Il faut juste bien secouer la bouteille et protéger votre plan de travail autour !
- Posez délicatement les citrons sur les sablés (côté tapis aéré en l’air).
- Laissez totalement décongeler au frais. Comme j’ai fait les photos sur place à Venise chez Silkomart, nous n’avons pas eu le temps de laisser décongeler et on le voit ci-dessous : l’insert est encore glacé. Prenez chez vous le temps de bien faire !
Nutrition
Calories: 598kcalCarbohydrates: 57gProtéines: 6gFat: 40gLipides saturés: 24gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 11gLipides trans: 1gCholéstérol: 201mgSodium: 292mgPotassium: 108mgFibre: 1gSucre: 42gVitamine A: 1190IUVitamine C: 10mgCalcium: 52mgFer: 1mg
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Cake noix de coco chocolat blanc
Vous l’avez constaté sur mon blog de cuisine, je suis un fou de cake et je ne finirai jamais d’explorer toutes les combinaisons possibles. Je vous propose cette recette facile à la noix de coco et au chocolat blanc. Ce dernier va fondre et laissez des petites cavités caramélisées absolument délicieuses, surtout avec le beurre demi-sel de ce délicieux cake qui sera parfait pour le goûter !
Ingrédients
- 215 g beurre demi-sel fondu
- 215 g sucre de canne
- 5 œufs de 50g (250g en tout)
- 300 g farine
- 7 g levure chimique
- 85 g noix de coco séchée râpée
- 190 g chocolat blanc en morceaux
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel et mélangez-le avec le sucre de canne.
- Ajoutez les œufs.
- Mélangez puis versez la farine et la levure chimique.
- Terminez en ajoutant la noix de coco et le chocolat blanc. J’ai mis ici des pastilles Valrhona coupées en morceaux, mais vous pouvez mettre des pépites, des chunks ou même une tablette coupée en gros morceaux.
- Un dernier coup de spatule et voilà le travail !
- Versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 155°C pendant 1h00 puis 30 minutes à 120°C avec vapeur si vous cette option. Sinon, mettez un plat à gratin avec de l’eau bouillante dans le bas du four pour les 30 dernières minutes. Le cake va bien gonfler !
- Comme d’habitude avec mes recettes de cakes, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frais une nuit avec un film étirable pour le protéger des odeurs. Le lendemain il sera parfait !
Nutrition
Calories: 213kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3gFat: 12gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 55mgSodium: 110mgPotassium: 64mgFibre: 1gSucre: 14gVitamine A: 276IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 43mgFer: 1mg
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Blondies noix et avoine, aux trois chocolats
Avec le temps maussade, je reviens à des choses riches. J’ai goûté l’équivalent de cette recette en vacances et j’ai noté ce que j’allais en faire dans un coin (j’ai des notes partout chez moi avec des recettes). J’ai ajouté dans ces blondies, directement dans la pâte, des noix et des flocons d’avoine mixés. Avec de gros morceaux de chocolat de trois sortes différentes, il m’était impossible d’y résister ! Alors c’est sûr que le maillot de bain de cet été va attendre un peu, mais rien ne vous oblige à tout manger… Quoique !
Ingrédients
- 200 g sucre semoule
- 150 g cassonade
- 2 œufs
- 1 c. à café vanille liquide
- 200 g beurre demi-sel fondu
- 120 g flocons d’avoine
- 75 g noix
- 290 g farine
- 1 c. à café bicarbonate de sodium
- 70 g chocolat noir
- 70 g chocolat au lait
- 70 g chocolat blanc
Instructions
- Mettez les sucres, les œufs et la vanille liquide dans le bol de votre KitchenAid ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille ou à la cuillère.
- Versez le beurre demi-sel fondu et continuez de mélanger.
- Placez les noix et les flocons d’avoine dans un mixeur.
- Mixez grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de sodium et le contenu du mixeur.
- Versez le tout dans le bol du Kitchenaid.
- Mélangez pour obtenir une pâte.
- Coupez les trois chocolats en morceaux (j’ai coupé le chocolat au lait et le chocolat blanc, car j’avais des chunks de chocolat noir).
- Versez dans un moule carré de 21cm garni de papier sulfurisé.
- Faites cuire 35-40 minutes à 150°C. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis coupez en petits carrés (c’est quand même riche !!) et dégustez sans attendre…
Nutrition
Calories: 1412kcalCarbohydrates: 180gProtéines: 18gFat: 73gLipides saturés: 39gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 23gLipides trans: 2gCholéstérol: 194mgSodium: 664mgPotassium: 531mgFibre: 7gSucre: 110gVitamine A: 1383IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 135mgFer: 8mg
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Gâteaux d'Avoine au Chocolat Blanc et Canneberges
Avec le temps froid qui s’installe, j’ai constamment envie d’avoir des petites choses délicieuses qui cuisent au four et qui dégagent une odeur rassurante dans la maison. Ces petites gâteaux sont à mi-chemin entre les cookies, les scones (américains) et les flapkacks. Pas de farine, pas d’œuf, juste des flocons d’avoine, des pépites de chocolat blanc et des canneberges séchées: on ne culpabiliserait presque pas !! Et avec un peu de beurre et de crème (on est quand même sur mon blog après tout !! ), on obtient des gâteaux qui se tiennent. Je les ai mis au point un peu au hasard, mais du coup je publie la recette car je sais qu’elle va intéresser beaucoup d’entre vous !
Ingrédients
- 250 g flocons d’avoine (j’ai pris des Quaker Oats)
- 30 g poudre d’amande
- 1/4 c. à café levure chimique
- 85 g sucre blond
- 50 g beurre demi-sel
- 115 g crème liquide entière
- 1/2 c. à café vanille liquide
- 110 g chocolat blanc pépites
- 75 g canneberges séchées
Instructions
- Mélangez la poudre d’amande, le sucre blond, la levure chimique et les flocons d’avoine. J’ai pris la marque Quaker Oats. Je tiens à le préciser car si on prend de gros flocons d’avoine, leur capacité d’absorption sera différente et les proportions ne seront plus les mêmes.
- Ajoutez le beurre demi-sel mou et mélangez de nouveau. J’utilise le « K » de mon kitchenaid.
- Ajoutez la crème liquide entière et la vanille liquide.
- Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Plus vous mélangerez, plus la pâte devient homogène: les flocons d’avoine s’hydratent. N’hésitez pas à mélanger 2-3 minutes.
- Ajoutez les canneberges séchées et les pépites de chocolat blanc.
- Mélangez de nouveau pendant une minute.
- Divisez la pâte en 9 ou 10 boules bien rondes.
- Puis aplatissez-les avec la paume de votre main.
- Enfournez et laissez cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
- C’est prêt !!
- Conservez-les bien dans un boite hermétique !
Nutrition
Calories: 229kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3gFat: 13gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 15mgSodium: 73mgPotassium: 63mgFibre: 1gSucre: 23gVitamine A: 143IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 44mgFer: 0.5mg
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