Name: Bread Pudding
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 225 g pain ou de brioche (coupé(e) en gros cubes); 2 petites poignées de raisins secs; 3 gros œufs; 110 g sucre; 1 c. à café cannelle; 1/2 c. à café vanille liquide; 90 g beurre demi-sel (fondu); 750 ml lait demi-écrémé

Bread Pudding

Pendant les vacances que j’ai prises récemment après la fin d’écriture de mon prochain livre (sortie mars 2020), il y avait au petit déjeuner du bread pudding. J’ai alors réalisé que je n’avais pas encore cette recette sur mon blog de cuisine ! C’est la raison pour laquelle j’ai mis la brioche tressée, pour pouvoir ensuite faire ce bread pudding. Car je le préfère toujours à la brioche, plutôt qu’au pain. C’est assez drôle, car visuellement c’est assez particulier, on dirait que c’est sec. Alors qu’en bouche c’est un véritable délice : ultra moelleux et léger en texture. La brioche absorbe le liquide et devient alors ultra fondante. Attention, car très addictif !!

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Prep Time 25

Cook Time 35

Total Time 1

Type de plat Dessert, Goûter, Breakfast

Cuisine English

Servings personnes

Calories 376 kcal

Ingredients

225 g pain ou de brioche coupé(e) en gros cubes
2 petites poignées de raisins secs
3 gros œufs
110 g sucre
1 c. à café cannelle
1/2 c. à café vanille liquide
90 g beurre demi-sel fondu
750 ml lait demi-écrémé

Instructions

Pour ma recette, j’ai pris ma brioche tressée que je viens de publier ICI. Coupez simplement en morceaux. J’ai utilisé 225g en tout.
Versez dans le plat avec les raisins secs.
Dans un récipient, placez les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille et le beurre fondu.
Mélangez puis ajoutez le lait.
Mélangez bien puis versez dans le plat.
Laissez reposer 10-15 minutes, le temps que la brioche (ou le pain) absorbe bien le liquide.
Faites cuire ensuite à 175°C pendant 35 minutes.
Le bread pudding doit trembloter au centre. Laissez reposer à la sortie du four et dégustez encore tiède ou frais. Un délice !

Nutrition

Calories: 376kcalCarbohydrates: 43gProtein: 11gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 124mgSodium: 364mgPotassium: 265mgFiber: 2gSugar: 27gVitamin A: 622IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 214mgIron: 2mg

Keyword Pudding

Tried this recipe?Let us know how it was!

On a recent vacation from writing my next book (due out in March 2020), I had bread pudding for breakfast. I then realized that I didn’t have this recipe on my cooking blog yet! That’s why I put the braided bun in, so I could then make this bread pudding. Because I always prefer it to brioche, rather than bread. It’s quite funny, because visually it’s quite particular, it looks like it’s dry. While in the mouth it is a real delight: ultra soft and light in texture. The brioche absorbs the liquid and becomes ultra melting. Beware, because very addictive!

Recette du BREAD PUDDING pour un moule de 17x26cm :

225g bread or brioche, cut into large cubes
2 small handfuls of raisins
3 large eggs
110g of sugar
1 teaspoon of cinnamon
1/2 teaspoon of liquid vanilla
90g of melted semi-salted butter
750ml semi-skimmed milk

Instructions :

I made my recipe in a small dish of 17 by 26cm. You can of course make it in a much larger pan. Just make the egg cream again in the proportions I’ve given you!

For my recipe, I took my braided bun that I just posted HERE. Simply cut into pieces. I used 225g in total.

Pour into the dish with the raisins.

Place eggs, sugar, cinnamon, vanilla and melted butter in a bowl.

Mix and add the milk.

Mix well and pour into the dish.

Let stand for 10-15 minutes, until the brioche (or bread) has absorbed the liquid.

Then bake at 175°C for 35 minutes.

The bread pudding should wobble in the center. Leave to rest when removed from the oven and enjoy while still warm or cool. A delight!

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9 comments

LadyMilonguera 8 November 2019 - 9 h 11 min

Quelle belle idée ce bread pudding !

Answer

Komo 11 November 2019 - 16 h 37 min

Pour ma part, j’ajoute toujours quelques pommes coupées en dé (et une lichette de rhum avec les raisins secs…) C’est délicieux! Et ça a l’avantage d’utiliser les restes de pain et brioche.

Fabrice 1 December 2019 - 10 h 55 min

Bonjour,
Réalisable avec du pain de mie ?

Brigitte De Remond 3 December 2019 - 19 h 17 min

Bonjour,
Pour ma part, j’y mets des petits morceaux de chocolat.
Je le prépare avec de la crème liquide et il attend toute la nuit.
Au réveil je le fais cuire…. J’y ajoute de toutes petites billes de beurre que j’enfonce. Il est mangé dans la foulée.
Pas bon du tout pour la ligne.

wajo 4 December 2019 - 8 h 13 min

moi,je le fais lorsque j’ai du pain rassis et j’ajoute aussi un peu de rhum et parfois,en lieu et place des raisins,je mets le mélange de fruits confits que l’on met habituellement dans les chrismas-pouding
avec de l’épice à pain d’épices c’est une tuerie si en plus,tu rajoutes des pommes !
belle recette à accommoder suivant les goûts et restes de placard !

pauline 16 January 2020 - 9 h 49 min

Merci pour la recette, le pudding est excellent !

Gerardin 17 January 2020 - 16 h 11 min

J’adore le bread pudding ! perso je prends du pain rassis, le coupe est le fait tremper dans le mélange oeuf, lait, sucre brun (40 g environ), cannelle (je ne mets pas de beurre, on tartine après de beurre). Je verse le tout dans un plat à cake et hop au four.
On le mange au petit déjeuner avec un peu de confiture (puisque je le sucre à peine).

beirnaert 7 February 2020 - 11 h 41 min

Chez nous dans le Nord, on appelle ça du pain de chien…. une version moins luxueuse avec du pain et non de la brioche, ça reste un régal pour toute la famille

Levi 9 November 2020 - 14 h 42 min

C’est un plaisir de pouvoir apporter quelques conseils et contribuer au blog d’une marque que je suis avec beaucoup d’intérêt !

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