نوجاين

Nougatine ليست كذلك  مثل هذه الحلوى الصعبة إذا كان لديك المكونات! شراب الجلوكوز ، أقراص سكرية واللوز المفروم. يمكن استخدام شرائح اللوز للحصول على نوغاتين أنعم قليلاً. يمنع شراب الجلوكوز كل شيء من التبلور. يمكنك إعطاء النوجا أي شكل تريده إذا كانت أدوات التقطيع مزيتة.

وصفة النوجا:

-360 جرام لوز مقطع أو شرائح

– 300 جرام شراب الجلوكوز

– 500 جرام أقراص سكرية بيضاء

– 45 جرام زبدة نصف مملحة

ابدأ بالعمل  لون اللوز في الفرن لمدة 10 دقائق على 150 درجة مئوية. يقلب بانتظام. في الصورة يمكنك أن ترى أنها بالكاد تحمص. (حسنًا ، الفلاش لا يساعد!)

ضع شراب الجلوكوز والفوندان في قدر على نار خفيفة. سوف تذوب أقراص سكرية. شراب الجلوكوز لمعلوماتك سميك للغاية ، من الممتع رؤيته! كما تم استخدامه ممزوجًا بشيء آخر ليكون بمثابة الوحل الوحشي في فيلم Alien !!

سيبدأ الخليط في الغليان ، يمكنك التقليب من وقت لآخر.

دع كل شيء بالكراميل. يجب أن يكون لون الكراميل بنيًا داكنًا لأن اللوز والزبدة سوف يعملان على تفتيح لونه!

نضيف اللوز الملون ونخلط جيدا.

ثم تضاف الزبدة المملحة.

واخلطي جيدًا ، دائمًا على نار خفيفة حتى تقلع النوجا قليلاً من قاع المقلاة.

ثم اسكبيها على رخام مزيت ، أو سيلبات (حصيرة سيليكون) أو على ورقة من ورق السيليكون على دعامة مقاومة للحرارة!

افرديها باستخدام درفلة مدهونة بالزيت وقطعي النوجا بالشكل المطلوب بسكين مدهون بالزيت أيضًا.

من الضروري للغاية الاحتفاظ بالنوغاتين في صندوق محكم الإغلاق لأن الرطوبة قاتلة له! يمكننا صنع أكواب آيس كريم نوجاين وعرضها لعرض الكعك!