وبما أنني أحب لفائف الربيع التقليدية وأصنعها كثيراً، فقد أردت أن أغيّر من طريقة إعدادها وأقوم ببعض التنويع، مع إعطاء نفسي انطباعاً بأن الطقس بدأ للتو في الدفء! إليك نسخة من هذا الطبق مع كاري الدجاج والسلطان والتفاح الأخضر والأفوكادو والكاجو والكزبرة مع السلطة والبراعم المشكلة. الطريقة المثالية لملء الفراغ بالألوان والنكهة والنضارة!
وصفة لـ 10 لفات :
- 450 جم صدر دجاج 450 جم
- 50 غ من الكريمة المزدوجة كاملة الدسم
- 80 غ من المايونيز
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري الأصفر
- 2 سيقان من الكرفس
- 50 جم سلطانة
- 1 تفاحة خضراء
- 2-3 سوكرينات
- 2-3 محامين
- 70 غ من الكاجو (نيء أو محمص)
- براعم متنوعة (البروكلي، الشمندر، الشمندر، الجرجير، إلخ)
- باقة صغيرة من الكزبرة
- 10 كعكات أرز للسبرينغ رولز (قطر 20 سم)
أولاً، تُطهى صدور الدجاج في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
يُصفّى ويُترك ليبرد تماماً. يمكنك حتى تحضيرها في اليوم السابق وتبريدها طوال الليل.
ضع اللحم في الخلاط (يمكنك أيضًا تقطيعه بالشوكة).
عند خلط اللحم، ضعه في وعاء مع الكريمة والمايونيز ومسحوق الكاري. يُضاف الملح حسب الرغبة.
اخلط جيدًا ثم أضف الزبيب.
اغسل سيقان الكرفس وشذّب الأوراق ثم قطّع السيقان إلى قطع.
ضعي الدجاج.
عند تحضير اللفائف، يُقطّع التفاح الأخضر إلى أرباع، ثم يُقطّع كل ربع إلى 6 شرائح رفيعة. يُضاف القليل من الليمون إذا لزم الأمر لمنع الأكسدة.
ها هي البراعم التي استخدمتها في الوصفة. ستجدها في متاجر المنتجات العضوية. خذ ما يعجبك منها!
خذي كعكة أرز وانقعيها بالكامل في الماء البارد (أضعها تحت الصنبور على كلا الجانبين).
ضعيها على منشفة شاي رطبة قليلاً (جافة جداً وستلتصق على الفور!)، أو الأفضل من ذلك أن تكون كعكة بلاستيكية بها ثقب، وتوضع هي نفسها على منشفة شاي. وهي عبارة عن فطائر بلاستيكية تُباع لهذا الغرض الفريد، ويمكن العثور عليها في المتاجر الآسيوية أو على الإنترنت.
بعد أن تمتص كعكة الأرز الماء، ضع ورقة أو ورقتين من السكرين وشريحتين رفيعتين من التفاح الأخضر في المنتصف.
تُسكب فوقها ملعقتان كبيرتان من سلطة الدجاج بالكاري وتُضاف شرائح الأفوكادو ويُرش الكاجو.
أضف القليل من البراعم.
أوراق الكزبرة.
ثم قم بلفها من الأسفل واطوِ الجوانب نحو المنتصف وانتهي بلفها مرة أخرى.
افعل الشيء نفسه مع جميع القوائم.
إذا كنت لا ترغب في تناولها على الفور، قم بتغليفها بشكل فردي في غلاف بلاستيكي. بعد مرور 5-6 ساعات، لن يكون طعمها لذيذًا بعد مرور 5-6 ساعات، حيث تجف المعجنات على الرغم من وجود طبقة التغليف (ولكن أقل بكثير من دونها!). يمكنك إضافة الصلصة التي تختارها، لكنني شخصياً أعتقد أنها جيدة بما فيه الكفاية بمفردها!
المقادير
Method
- Mettez tout d’abord les blanc de poulet à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Égouttez-les puis laissez-les entièrement refroidir. Vous pouvez même les préparer la veille et les mettre au frais la nuit.
- Mettez la viande dans un mixeur (vous pouvez également effilocher à la fourchette).
- Quand la viande est mixée, mettez-la dans un récipient avec la crème, la mayonnaise et la poudre de curry. Salez à votre goût.
- Mélangez bien puis ajoutez les raisins secs.
- Lavez les branches de céleri, coupez les feuilles puis coupez les branches en morceaux. Mettez dans le poulet.
- Au moment de préparer les rouleaux, coupez la pomme verte en quartiers, puis coupez chaque quartier en 6 tranches plus fines. Mettez au besoin un peu de citron pour empêcher l’oxydation.
- Prenez une galette de riz, trempez-la entièrement dans de l’eau froide (je la passe sous le robinet des deux cotés.
- Posez-la sur un torchon légèrement humide (trop sec, ça colle direct !), ou mieux, une galette en plastique trouée prévue à cet effet, elle-même posée sur un torchon. Ce sont des galettes en plastique vendues dans cet objectif unique, on les trouve en boutique asiatique ou sur internet.
- Quand la galette de riz a bien absorbé l’eau, posez au centre vers le bas, une ou deux feuilles de sucrine, et deux fines tranches de pomme verte.
- Versez deux cuillerées à soupe de salade de poulet curry, ajoutez des tranches d’avocat, parsemez de noix de cajou.
- Ajoutez quelques pousses et des feuilles de coriandre, puis enroulez par le bas, pliez les côtés vers le centre, puis terminez en roulant à nouveau.
- Faites de même pour tous les rouleaux.
- Si vous ne les mangez pas directement, mettez-les individuellement dans du film étirable. Au bout de 5-6 heures, ils seront déjà un peu moins bons, la pâte séchant malgré le film étirable (mais beaucoup moins que sans !). Vous pouvez ajouter la sauce de votre choix, mais personnellement je trouve qu’ils se suffisent à eux-mêmes !
