فضيحة أورانج تارت

عجينة حلوة مقرمشة (مناسبة لفطرتين):
-250 جرام دقيق
– 175 جرام زبدة طرية
– 50 جم بيضة
– 65 جرام سكر بودرة
-1 رشة ملح
-مسحوق الفانيلا


كريمة اللوز والبرتقال:
– قشر 2 برتقالة غير معالجة
– 90 مل عصير برتقال
-2 بيض
– 100 جرام سكر بودرة
– 75 جرام زبدة طرية
85 جرام لوز مطحون


كريمة البرتقال:
-1 بيضة
– صفار بيض
-85 جرام سكر
– نكهة برتقالة غير معالجة
– 90 مل عصير برتقال
-85 جرام زبدة غير مملحة
-5 جرام نشاء ذرة

تخلط مع ورقة (“k” من كيتشيد أو كينوود) للحصول على كريم ، ثم أضف الطحين دفعة واحدة. امزج فقط لدمجه دون الإصرار. 

ضعي العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة ، ثم افرديها برفق. 

اصنعي حلقة دائرية مقاس 20 سم × 2.5 سم.

تأكد من عمل الزاوية الصحيحة داخل الدائرة.

برّدي العجين وخزّي قاع العجين بالشوكة. 
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

اصنع كيسًا من الدقيق ، كما هو موضح في وصفة فطائر التوت. 

البيض… 

يُطهى برفق على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. عندما يغلي الكريم ، يُرفع عن النار. اتركيها لتبرد ، ثم أضيفي الزبدة على شكل قطع عندما تصل درجة حرارتها إلى 50 درجة مئوية.