خبز الزنجبيل للدهن

أحب خبز الزنجبيل وكان يدور في بالي لفترة طويلة أن أقدم لك الإصدار الذي يمكن طرحه وتقطيعه باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط. لقد أجريت عدة اختبارات للنسب والطهي للحصول على خبز الزنجبيل الذي أحبه حقًا. يحتوي على الكثير من الأشياء الجيدة: العسل ، والبرتقال المسكر ، والليمون المسكر ، واللوز المفروم ، والتوابل ، بالإضافة إلى أنه يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة جدًا. المشكلة الوحيدة في الوصفة: خبز الزنجبيل جيد جدًا بعد 3-4 أيام فقط من الخبز! هذا هو الحال غالبًا بالنسبة لجميع خبز الزنجبيل. أقدم أيضًا مكونًا معينًا: البوتاس. إنه حقًا عامل التخمير المستخدم في هذا النمط من الكيك. يمكن العثور على البوتاس على الإنترنت (سأعطيك رابط المتجر الذي اشتريته منه) ، ولكن يمكن استبداله في أسوأ الأحوال ببيكربونات الصوديوم!

وصفة خبز الزنجبيل:

400 جرام عسل
200 جرام سكر بني
1 رشة ملح
650 جرام طحين
300 جرام لوز مقطع
2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة 4 بهارات
10 جم من البوتاس مخفف في 15 مل من الماء
140 جرام قشر برتقال ملبس
140 جرام قشر ليمون ملبس
نكهة نصف ليمونة عضوية
30 مل من الماء

صقيع:

300 جرام سكر بودرة
75 جرام ماء

يُسكب العسل والسكر والملح في قدر على نار خفيفة.

امزج مع إحضاره على نار هادئة. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، اتركها جانباً.

صب الدقيق واللوز المفروم في وعاء أو وعاء محضر الطعام.

قطّع قشور البرتقال والليمون المسكرة لتقليل حجمها إلى قطع أصغر. ستجدهم على الإنترنت أو حتى في قسم المعجنات في السوبر ماركت (حتى Vahiné في الواقع).

تصب على اللوز.

نضيف البهارات: القرفة ، الزنجبيل ، 4 بهارات.

ها هو مكوّن النهار: البوتاس !! إنه حقًا عامل التخمير المستخدم في خبز الزنجبيل الشرقي والألماني. اشتريته من موقع نباتي أضع الرابط هنا !

صب 10 جرام في وعاء صغير وأضف 15 مل من الماء. امزج حتى يذوب تماما.

في الدقيق ، نسكب قشر نصف ليمونة عضوية.

والبوتاس المخفف.

اخلطي جيداً ثم اسكبي محتويات المقلاة.

تخلط بعناية.

أضف 30 مل من الماء.

اعجن حتى تحصل على عجينة كثيفة ومتجانسة.

في هذه المرحلة ، العجين ليس له رائحة طيبة ، إنه بسبب البوتاس. لكن عند طهيه ، يختفي تمامًا. يجعل البوتاس العجينة ترتفع بشكل مختلف تمامًا عن مسحوق الخبز أو صودا الخبز. يميل العجين إلى النمو بشكل جانبي وليس لأعلى. لا يزال بإمكانك استبدال البوتاس بمزيد من بيكربونات الصوديوم الكلاسيكية. لكن التصوير ليس هو نفسه تمامًا.

في العديد من الوصفات ، يُطلب منك ترك العجين يرتاح لمدة 24 ساعة تحت فيلم مطاطي. بالطبع ، لقد حاولت عدة مرات ، ولم يغير ذلك شيئًا. انشر العجين على ورق أو سطح مطحون (وهو ما فضلت أخيرًا!).

يجب ألا يقل سمك العجين عن 8 مم.

قطّعي قطاعة كعكة الزنجبيل.

كل الأشكال ممكنة.

ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

اخبز في 160 درجة مئوية (دائما في الحمل الحراري معي!) 20-22 دقيقة ، مشاهدة. سوف ينتفخ الزنجبيل جيدًا ، لكن ليس في الارتفاع. يجب أن تظل طرية في الوسط ، لكن يتم طهيها ودفعها. إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم ، فإن الخطر يكمن في أنها ستكون صعبة. لكن بشكل عام ، بعد 3 أيام ، يلين قليلاً.

دع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل تبرد قبل تجميدها.
للتزجيج ، اخلطي الماء والسكر البودرة.