5.4K
هذه وصفة أردت مشاركتها معك لفترة من الوقت. عندما تعلمت صنع الفطائر (قمت ببعض التدريب على creperie لتعلم كيفية التعامل مع rozell على bilig ، انظر هنا ) ، تعلمت أيضًا كيفية جعلها مقرمشة بالزبدة. وقبل كل شيء رأيت كيف أجعلها تحافظ على الشكل الذي تريده. لذلك يمكن تحويله إلى نوع من الوفرة المليئة بالفواكه والكريمة المخفوقة … بالنظر إلى السبعينيات والقليل من الفن الهابط ، من المؤكد أن هذه الحلوى سيكون لها تأثير ضئيل !! وفوق كل شيء ، من المذنب للغاية أن تأخذ قطعة من الكريب المقرمش مع الزبدة المملحة وتغمسها في كريمة الفانيليا المخفوقة مع بعض الفاكهة الموسمية !! نعم ولكن جيد جدا!
وصفة الفطائر المقرمشة لـ 4 أشخاص:
-4 فطائر محلية الصنع (وصفة هنا ) أو من creperie المجاور!
– زبدة ، الكثير من الزبدة!
-500 مل كريم واحد بارد جدا
– 1 حبة فانيليا
– 50 جرام سكر بودرة
-500 جرام من الفراولة الجيدة (من Plougastel على سبيل المثال!)
-مربى الفراولة (للوصفة هنا !)
تعليمات :
ضعي كريمة الخفق شديدة البرودة في وعاء الخلاط (الأفضل وضع الوعاء مع الخفاقة والكريمة في الثلاجة لمدة ساعة) مع السكر البودرة وداخل علبة الفانيليا. خفقت بأقصى سرعة.
لذلك نحصل على كريمة مخفوقة لطيفة! ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
يمكننا القيام بنفس الخطوات تمامًا كما هو الحال هنا باستخدام المقلاة. أنا ببساطة استخدمت Krampouz الخاص بي. لمغامراتي مع الفطائر ، إنها هنا !!
ضعي كمية جيدة من الزبدة (شبه مملحة أفضل) لتسخينها في مقلاة أو في وعاء كبير.
ضع فطيرة مطبوخة بالفعل (الجزء العلوي الظاهر في الصورة هو الجزء السفلي من الفطيرة التي لا أطبخها!).
أضف القليل من الزبدة. بفضله ستكون الفطيرة مقرمشة.
اقلب الكريب عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني الفاتح.
يُطهى الجانب الآخر في الزبدة التي لا تفتقر عادةً إلى المقلاة.
يمكنك أن ترى بوضوح فطيرة هنا تطبخ في الزبدة. يمكننا أن نرى أيضًا أنه ينتظر فقط أن يتم تقطيعه !!
باستخدام الملعقة ، ارفع الكريب من منتصفها واحتفظ بهذا الوضع لمدة دقيقة واحدة لتجميد الكريب.
عن طريق التبريد قليلاً ، يتجمد الكريب بفضل الزبدة وإعادة طهيه وسيحافظ على شكله.
يمكنك أيضًا وضع الفطيرة لتبرد على زجاجة ، مع الحرص على عدم تمزيقها.
افعل نفس الشيء لجميع الفطائر. لذلك لدينا العديد من الفطائر المقرمشة الكبيرة!
عند التقديم: ابحث عن وضع بحيث لا ينقلب الكريب. أضف القليل من مربى الفراولة.
ضعي الكريمة المخفوقة في جيب مزود بفوهة.
زين الكريب بسخاء بالكريمة المخفوقة بالفانيليا.
ثم توضع قطع الفراولة وتزين بنقاط الكريمة المخفوقة.
استمتع دون انتظار!
Crêpes Croustillantes aux Fraises et Chantilly
Voici une recette que je voulais vous proposer depuis un moment. Quand j’ai appris à faire des crêpes (j’ai fait une petite formation en crêperie pour apprendre à manier le rozell sur le bilig, voir ICI), j’avais également appris comment les rendre croustillantes avec du beurre. Et surtout j’avais vu comment leur faire garder la forme que l’on veut. On peut donc tout à fait en faire une sorte de corne d’abondance garnie de fruits et de chantilly… D’apparence très 70’s et un peu kitsch, ce dessert ne manquera pas de faire son petit effet !! Et surtout, c’est tellement coupable de prendre un morceau de crêpe toute craquante au beurre salé et de le tremper dans la crème fouettée vanillée avec quelques fruits de saison !! Oui mais tellement bon !
المقادير
Method
- Mettre la crème fleurette très froide dans la cuve d’un batteur (le mieux est de mettre la cuve avec le fouet et la crème au réfrigérateur pendant une heure) avec le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille. Fouetter en vitesse maximum.
- On obtient donc une belle chantilly ! Placer la chantilly au frais jusqu’au moment de servir.
- On peut tout à fait faire les mêmes étapes qu’ici avec une poêle. J’ai simplement utilisé ma Krampouz. Pour mes mésaventures avec les crêpes, c’est par ICI !! Mettre une bonne quantité de beurre (demi-sel c’est encore meilleur) à chauffer dans une poêle ou sur le bilig.
- Déposer une crêpes déjà cuite (le dessus visible sur la photo est le dessous de la crêpe que je ne cuis pas !).
- Ajouter un peu de beurre. C’est grâce à lui que la crêpe va être croustillante.
- Retourner la crêpe quand le dessous brunit légèrement.
- Cuire l’autre face dans le beurre qui ne manque normalement pas dans la poêle.
- On voit bien ici la crêpe qui recuit dans le beurre. On voit bien aussi qu’elle ne demande plus qu’à croustiller !!
- Avec une spatule, soulever la crêpe par son centre et garder cette position pendant une minute le temps de figer la crêpe.
- En refroidissant légèrement, la crêpe durcit grâce au beurre et sa recuisson et va garder sa forme.
- On peut aussi placer la crêpe à refroidir sur une bouteille en prenant bien soin de ne pas la déchirer.
- Faire de même pour toutes les crêpes. On a donc plusieurs grandes crêpes bien craquantes !
- Au moment de servir: trouver une position pour que la crêpe ne bascule pas. Ajouter un peu de confiture de fraises.
- Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille.
- Garnir généreusement la crêpe de chantilly à la vanille.
- Placer ensuite des fraises coupées et décorer de points de chantilly.
- Déguster sans attendre !
