دونات سخية طرية للغاية ومحشوة بالعنب البري ، وكلها ليست حلوة للغاية! إذا كان هذا يجعلك تريد ، فسأعطيك كل أسراري. أبدأ بعجينة اليودان التي ستعطي قوامًا رائعًا ، ثم أقدم لك حشوة متماسكة تتماسك بشكل مثالي ، دون أن تكون مربى حلو للغاية. بالطبع يمكنك تنويع الثمار حسب الرغبة وحتى إضافة انتشار …

Recette pour une douzaine de beignets :

لليودان:

50 جرام طحين
55 جرام ماء مغلي

لتحضير العجينة:

455 جرام طحين
كيس واحد من خميرة الخبز المجففة (6 جم) أو 20 جم من الخميرة الطازجة
55 جرام سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
240 جرام من الحليب المخمر أو اللبن
55 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
اليودان
زيت للقلي ومسحوق السكر للوجه

لحشوة التوت البري:

400 جرام من العنب البري الطازج أو المجمد
220 جرام سكر
40 جرام نشا ذرة
240 غ (مل) ماء

Instructions :

لمعرفة ما هو Yudane ، تحقق من وصفتي هنا .

تحضير العجين بشكل مثالي في اليوم السابق. حضري اليودان قبل ساعتين على الأقل من تحضير العجين. صب الماء المغلي على الدقيق.

تخلط بالملعقة.

ثم اعجن العجينة على سطح عمل غير مطحون حتى تحصل على عجينة ناعمة.

ضع اليودان في فيلم قابل للتمدد ثم تبرد. ضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء الروبوت الخاص بك.

اخلطي ثم أضيفي البيض والحليب المخمر.

اعجن بالخطاف لمدة 7-8 دقائق قبل إضافة الزبدة واليودان البارد.

اعجن مرة أخرى لمدة 7-8 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة.

ضع فيلمًا غذائيًا على اتصال. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. يمكن أن تبقى العجينة في الثلاجة دون قلق لمدة 3 أيام. سوف تنتفخ جيدًا (في الصورة ، أزلت الفيلم القابل للتمدد).

افردي العجينة على سطح عمل مطحون حتى سمك 6-7 مم. قطع بقطعة بسكويت. هنا أخذت قطرها 8 سم.

ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

دهن السطح بفرشاة لمنعه من الجفاف ، ثم اتركه للارتفاع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة التوت الأزرق. صب السكر ونشا الذرة في قدر.

تخلط جيدا ثم تصب في الماء مع الخلط.

أضف العنب البري.

اغلي كل شيء على نار خفيفة.

عندما يغلي ، يغلي لمدة 3 دقائق. تتكاثف الصلصة مع نشا الذرة.

دعها تبرد تماما.

ضعي 3 سنتيمترات جيدة من الزيت في مقلاة (ليست كبيرة جدًا) وسخني الزيت. ضع بعض الكعك. إذا تحولت العجينة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة. سوف يرتفع العجين بشكل جيد.

يُطهى على الجانبين ثم يُترك ليبرد على ورق ماص.

صب الحشوة المبردة في كيس أنابيب مزود بفوهة تعبئة واسعة بما يكفي للسماح للعنب البري بالمرور.

ادفع المقبس في كعكة الدونات والأشياء.

ضعي بعض السكر في وعاء صغير ولفي الكعك فيه. للاستمتاع بها دافئة أو مبردة!

Pétrissez avec le crochet pendant 7-8 minutes avant d’ajouter le beurre et le yudane froid.