ملفوفات الربيع “أكلة

ها هي أخيرًا وصفة خفيفة! يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد إذا لم يكن هناك الكثير من أرز الشعيرية ، لكن لفائف الربيع لذيذة وطازجة وخفيفة. تأتي من فيتنام ويمكن أن تتكون من العديد من المكونات.  هنا سنرى أبسطها ، وهي الخضار والروبيان (  غوي كوين)  مع القليل من لحم الخنزير إذا رغبت في ذلك! لا تتردد في التدرب على دحرجتها جيدًا. 

يُطهى الأرز الشعيرية في ماء مغلي لمدة دقيقتين أو ينقع لمدة 5 دقائق في ماء ساخن جدًا. من الأفضل إلقاء نظرة على الطهي على عبوة الشعيرية المشتراة. 

افرم لحم الخنزير. 

ونطهوها في القليل من زيت السمسم. أضف القليل من السكر وقليل من صلصة الصويا وصلصة نوك نام. أضفت أيضًا (وكانت جيدة جدًا) قليلاً “5 بهارات”. 

اغسل ، قشر الجزر. اقطعها من المنتصف بالطول والعرض. 

قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين. يمكنك أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، صرهم في آلة ، 

اغسل براعم الفاصوليا بعناية. 

ونقطع الخيار إلى شرائح جوليان ، مع الحرص على إزالة الجزء المركزي الأكثر ليونة الذي يحتوي على البذور بملعقة. 

قم بإعداد جميع المكونات بحيث تكون متاحة بسهولة. 

اغمس ورق الأرز في ماء فاتر في وعاء كبير ، أو في وعاء مثلي. تختلف كل ورقة أرز حتى في عبوة متطابقة. سوف يلين البعض بسرعة كبيرة ، والبعض الآخر لن يفعل ذلك. 

لذلك يُنصح بالتأكد من أن اللوح ليس طريًا جدًا (يخاطر بالتمزق) ولا مقاومًا جدًا (لن يلتصق!). عليك أن تتدرب وأنت  “الروائح” عندما تكون الورقة جاهزة. ولكن غالبًا ما يستغرق النقع بين دقيقة ودقيقتين. 

المنشفة النظيفة أفضل من المنشفة الورقية ، لكن لم يكن لدي منشفة نظيفة في متناول اليد! 

ضع الورقة برفق على منشفة شاي نظيفة. 

ضع بضع قطع من أوراق السلطة وبراعم الفاصوليا والجزر والخيار والنعناع  كسبرة  في وسط الورقة. ضعي ثلاث قطع من الروبيان بحيث تكون الجوانب الخارجية لأسفل. يمكنك إضافة لحم الخنزير أو صدر الدجاج المفروم. أنا شخصياً أحبهم بلا لحم أيضًا ، لكن لحم الخنزير بالتوابل الخمسة كان جيدًا جدًا لهذه القوائم.

نصيحة برنارد: أولاً ، لا تترددوا في عدم المبالغة في ذلك  من المكونات ، لأنه كلما وضعت أكثر ، كلما زاد خطر تمزق الورقة إذا قمت بذلك بشكل خاطئ. تدريجيًا ، سننجح في وضع المزيد من الحشو وتشديده أكثر فأكثر! 

اطو الجزء السفلي فوق الحشوة. 

ثم اطوِ الجوانب باتجاه المركز. 

اعصري الحشوة قليلاً وابدئي في لفها مع الحفاظ على الحشو مشدودًا. 

افعل هذا لجميع السبرينغ رولز! 

كلما تدربت أكثر ، أصبح الأمر أسهل وكلما زاد حجم الحشو الذي يمكنك وضعه دون تمزيق كل شيء. 

تقدم مع “لفات  الربيع “وهو مصنوع من السكر والفلفل و nuoc nam. أو مثلي ، ولكن بطريقة أقل تقليدية ، مع صلصة الفلفل الحلو الأكثر شرابًا.

قدمها على الفور أو ضع جميع المكونات على الطاولة ودع الضيوف يصنعون لفائف الربيع الخاصة بهم!