لحم خنزير سوتيه مع براعم الثوم

إقامة قصيرة في بكين حيث أخذت دروس طبخ أصيلة مرة أخرى. كان من أطباق هذه الدورة لحم الخنزير المقلي مع براعم الثوم (نعم “براعم” ولا “قرون” !!). سهل الفعل. أصعب جزء هو العثور على براعم الثوم ، وهي ليست مشكلة إذا ذهبت إلى متجر بقالة آسيوي! تشبه براعم الثوم نوعًا من الفاصوليا الخضراء بنكهة الثوم الخفيفة. يمكنك أيضًا استبدال هذه الخضار بخضروات أخرى.

-500 جرام من لحم الخنزير المتن مقطع

– 300 غ من براعم الثوم ، مقطّعة إلى قطع 5 سم

-4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل في حلوى جوليان

لحم الخنزير نقع

  -4 ملاعق كبيرة  صلصة الصويا الخفيفة للقهوة

  -4 ملاعق صغيرة  النبيذ الصيني (الطبخ)

  -8 ملاعق صغيرة نشا ذرة

صلصة:

  -1/2 ملعقة صغيرة ملح

  -4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة

  -2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الداكنة

  -2 ملاعق صغيرة من السكر

  -2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة

  – 6 ملاعق كبيرة ماء

لأولئك الذين يتساءلون كيف تبدو “براعم” الثوم ، إليك صورة:

ابدأ بتحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات جيدًا ، وهي صلصة الصويا الخفيفة والنبيذ الصيني ودقيق الذرة.

نقطع لحم الخنزير إلى قطع ثم نسكب التتبيلة فوقه. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات جيدًا في وعاء صغير. احجز للمزيد.

اغسل براعم الثوم ، وقطع الزهرة من الأعلى. قطع البراعم إلى قطع حوالي 5 سم.

سخني المقلاة بدرجة عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف براعم الثوم ثم ملعقتين كبيرتين من الماء (لطهي البراعم). بني لمدة دقيقة واحدة ثم أخرجي البراعم من المقلاة واتركيها جانباً.

يُعاد الووك الفارغ إلى درجة حرارة عالية ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يُضاف لحم الخنزير مع التتبيلة.

يقلى ، ويفصل قطع لحم الخنزير جيدا حتى يصبح لونها بني ، ثم يضاف الزنجبيل في جوليان.

بني لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي براعم الثوم. ثم أضيفي الصلصة واقليها حتى تتكاثف الصلصة. قدميها على الفور.