كويندينز

كما تأتي إلينا “quindins” أو “quindim” في صيغة المفرد (تُنطق “kine djine”) (بعد كعكة الجوافة) من البرازيل … كانت المرة الأولى التي تناولت فيها هذا الطعام في ريو في مقهى “Confeitaria Colombo”. وأعترف: لم يعجبني … لماذا ا؟ لأنني لم أكن أعرف ماذا كان بداخلها. ثم أكلته مرة أخرى. مرارًا وتكرارًا والآن أنا مدمن مخدرات! وأجد الآن أن هذه المعجنات الصغيرة تكاد تكون سحرية. يتصور… تخلط جميع المكونات في الخلاط ، تصب في قوالب ، ثم تنفصل الكعكة أثناء الطهي. نسخة فطيرة ونسخة من بسكويت جوز الهند. وكل شيء يعمل من تلقاء نفسه. إذن ما هو كوينديم؟ إنه نوع من الفطائر الكريمية مع جوز الهند وصفار البيض والسكر. متعة حقيقية ، عملية للغاية عندما تجد نفسك مع صفار!

وصفة لـ 28 كيدين:

– 12 صفار بيضة
– 50 جرام زبدة
– 400 جرام سكر
– 200 جرام ماء فاتر
-100 جرام جوز هند جاف مبشور

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
انقع جوز الهند المجفف المبشور في 200 جرام من الماء الفاتر.

دعه يقف لمدة 5 دقائق.

نضع السكر والزبدة في الخلاط.

أضف جوز الهند وماء النقع (إذا لم يمتص جوز الهند كل شيء!).

أضف أيضًا صفار البيض.

امزج لمدة دقيقتين للحصول على خليط متجانس.

فيما يلي قوالب الكيدين رقم 1. هناك عدة أحجام. ضع القوالب في طبق الخبز.

ملاحظة من برنارد: العثور على قالب كوينديم في فرنسا أمر مستحيل. حتى في ساو باولو ، لم يكن الأمر سهلاً. لذلك يمكننا أن نجد قوالب صغيرة أعلى من قوالب التارتليت. في أسوأ الأحوال ، يمكن صنعها في قوالب صغيرة.