غريفين شورتبريد

قد يتذكر البعض تقريري عن المعجنات “Le Valentin”  منذ عامين. لقد تم استقبالي لعدة أيام للتعلم والمشاهدة. لحظة مميزة حقيقية. لا يزال لدي في احتياطياتي العديد من الوصفات التي قدموها لي بموافقتهم على توزيعها عليك هنا. لذلك ، أنشر اليوم وصفة كعكة الغريبة الخاصة بهم ، لأنه بجوار متحف Grévin: كعكة Grévin الغريبة! لقد عرفت ذلك منذ سنوات وحتى أنني ذهبت منذ أكثر من 10 سنوات على وجه التحديد إلى متجر الحلويات هذا لألتهمه. ها هي الوصفة الفعلية. هذا كعكة الغريبة الرائعة مع نكهات البندق والليمون والفستق والكراميل والجوز لن تدوم طويلاً أمام معدتنا الجائعة! 

وصفة Grévin Shortbread:

لطبق مقاس 30 × 40 سم.

عجين:

-225 جم زبدة

– 125 جم سكر بودرة

-250 جرام دقيق

-125 غ من مسحوق البندق

– 5 جرام قرفة

-75 جرام بيض

-1 بشر ليمون

الكراميل:

-100 جرام زبدة

-30 جرام ماء

– 30 غ من الكريمة السائلة

– 75 جرام عسل

-175 جرام سكر

– 125 غ من الجوز المفروم أو البقان

– 125 جرام فستق

ضعي مسحوق البندق والدقيق والسكر البودرة والدقيق والقرفة في وعاء. 

أضف الزبدة مقطعة إلى قطع. 

تخلط جيدًا مع الورقة (“k” للروبوت) أو بأطراف أصابعك حتى تحصل على  مختلط  رملي.

لوزن 75 جرامًا من البيض ، ضع بيضتين في وعاء واضربهما في عجة. 

ثم نسكبهم على الخليط الرملي بوزن 75 جرام. 

أضف قشر الليمون. 

ثم تخلط مرة أخرى بما يكفي لتكتل العجين. 

توضع العجينة في غشاء مطاطي ، في كرة مفلطحة في الثلاجة لمدة ساعة. 

عندما يتجمد العجين ، قم بلفه على ورقة من ورق البرشمان في صينية خبز مقاس 30 × 40 سم.

ملاحظة من برنارد: هذه العجينة غنية بالزبدة ، لذا يكفي  الصعب  لتنتشر: تلتصق. فقط ضعه في الثلاجة عندما يلتصق كثيرًا وساعد نفسك بقليل من الدقيق.

توضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تنضج جيداً. 

في هذه الأثناء ، حضري الكراميل: سخني العسل في قدر.

عندما يغلي العسل ، نضيف السكر ثلاث مرات ، ونتركه يذوب ويتكرمل  كل  إضافة. 

ثم نحصل على الكراميل الجميل. 

في قدر آخر ، احضر الكريمة والماء والزبدة حتى الغليان. 

يُسكب الكراميل في كريمة الزبدة.

اجعلي هذا الكراميل يصل إلى 116 درجة مئوية.

يُسكب الكراميل فوق العجين المطبوخ (يجب أن يكون ذهبيًا: في الصورة ليس كذلك ، يجب أن يبدو مثل كعكة الغريبة المطبوخة).

انشر الكراميل على سطح كعكة الغريبة بالكامل.

ثم نرش عليها الفاكهة المجففة: الجوز المفروم أو البقان.

والفستق. في فالنتين ، يستخدمون الفستق المطحون. كان لدي فستق كامل وكانت النتيجة  لذيذ  !

ضعها مرة أخرى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

كعكة الغريبة Grévin جاهزة !! تقطع إلى مربعات بالحجم المطلوب.