ساو باولو

أحد عشر  ساعات طيران قصيرة وها نحن هنا هذه المرة في البرازيل في ساو باولو ، أكبر مدينة في أمريكا الجنوبية! في برنامج رحلتنا الطهوية ، فطور برازيلي نموذجي ثم عشاء في churrascaria مع لحوم غير محدودة! رحلة سريعة الى سوبر ماركت ثم زيارة سوق البلدية …

ها نحن هنا هذه المرة في مخبز في وسط ساو باولو! لكن يجب أن تعلم أن المخبز (أوما باداريا) في البرازيل هو مكان يُباع فيه الخبز والمعجنات الأخرى ، وكذلك الجبن ولحم الخنزير والحليب … لذا فهو مفهوم واسع جدًا! دعنا نذهب في نزهة في روا لويس كويلو ، “بيلا باوليستا”! “باداريا” أكثر تطوراً بقليل!

بشكل عام في المخبز الكلاسيكي الديكور أبسط وأنت تأكل على الكاونتر …

لكننا نجد ما يكفي من الكلاسيكيات الرائعة ، مثل خبز الجبن العملاق (pão de queijo أو pães de queijo بصيغة الجمع!) …

في نافذة العداد ، تخصص برازيلي حقًا سنعود إليه كثيرًا من خلال وضع الوصفة ، “coxinhas”! يتم نطقها كوشينيا ، و “كوكسينها” تعني حرفيا “الفخذ الصغير”!

هذا ليس بالضرورة نموذجيًا جدًا لتناول الإفطار ولكني لم أستطع المقاومة! كل هذا مع لاتيه رائع وباو دي كويجو!

عادة ما يتم حشو الكوكسينا بالدجاج والعجين المحيط بها مصنوع من دقيق القمح أو البطاطس (مثل جنوكتشي) أو حتى الكسافا! ثم يتم لفها في فتات الخبز وتغمس في الزيت المغلي!

وهنا “bolinhas de queijo” ، المبدأ هو نفسه بالنسبة لـ coxinhas ، لكنها أصغر من هذه ومليئة بالجبن! علاج حقيقي!

في وقت مبكر جدًا من الصباح في أكبر شارع في ساو باولو ، شارع باوليستا ، أنا هنا على استعداد لاستهلاك عصير فواكه طازج في “بانانا سبليت”!

في المنضدة ، كل ما عليك فعله هو أن تسأل وتتحقق رغبتك بنقرة واحدة من الخلاط! Paulistanos في عجلة من امرنا الحصول على العصير على الذهاب!

معظم الثمار طازجة ، لأنك إذا كنت تريد عصير فاكهة ليس في موسمه فسيكون فاكهة مجمدة.

في 5 ريس الزجاج ، لم أمانع! على اليسار عصير فاكهة الكاجو ، وعلى اليمين عصير جذر الشمندر والبرتقال والجزر!

عندما تعتقد أنه في شارع باوليستا هذا ، كانت هناك قصور تحدها حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، لم يبق منها اليوم سوى عدد قليل …

رحلة سريعة إلى سوبر ماركت (pão de açúcar) مع قسم الفاكهة وهو بالطبع غريب بالنسبة لنا!

في قسم العصير ، لم أستطع المقاومة واضطررت إلى المغادرة مع مركزات العصائر المفضلة لدي ، فاكهة العاطفة والكاجو!

قسم اللحوم المجففة لعمل “فيجوادة” اللذيذة!

وبالطبع الكاشاسا لصنع كايبيرينهاس!

في المساء ، قابل أصدقاء من ساو باولو في churrascaria! عندما أذهب إلى البرازيل ، أذهب إلى هذه المطاعم اللذيذة مرة واحدة على الأقل !!

يمر النوادل واحدًا تلو الآخر بأسياخ طويلة من اللحم المشوي والمملح! قطعوها  أمامنا في غاية السرور!

وبالطبع هناك بوفيه لكل شيء آخر. الكثير من الأشياء غير البرازيلية ولكن لا يزال هناك farofa الذي أحبه!

والفاصوليا السوداء لـ feijoada (الصورة لا تجعلك ترغب في ذلك ، لكنها جيدة جدًا !!)

في اليوم التالي ، جولة قصيرة في وسط المدينة و Ô مفاجأة عند زاوية شارع ، سلسلة محلات خبز الجبن “كازا دو باو دي كويجو” !!

وها نحن أخيرًا في السوق البلدي!

داخل السوق ضخم. وهي مليئة بأكشاك الفواكه والخضروات واللحوم والجبن …

لبدء استكشاف الفاكهة الغريبة ، إليك فاكهة لذيذة حقًا ، “جابوتيكابا” التي تنمو مباشرة على جذع شجرتها … إنه مصنوع من مشروبات كحولية جيدة جدًا ويؤكل كما هو!

هناك أيضا حبوب الكاكاو …

وفاكهة أخرى من أصل خارج الأرض! حتى البرازيليين يعترفون بأنهم لا يعرفون الكثير من هذه الفاكهة! يجب أن يقال أنه في هذا السوق يوجد الكثير من الفواكه من منطقة الأمازون …

وهنا واحدة من المفضلة !! فاكهة الكاجو التي نصنع منها عصيرًا رائعًا للغاية! عندما تذقت هذا العصير لأول مرة ، تخيلت أنه عصير جوز الكاجو دون أن أتخيل للحظة أن هناك فاكهة تحته!

أجد أنه من الممتع أن أرى حول العالم كيفية ترتيب الفاكهة! هناك فرق كبير بين أسواق مونتريال وسياتل وساو باولو!

يتكون الجبل من فاكهة العاطفة الحلوة … (maracujá doce) أحلى بكثير من فاكهة العاطفة الكلاسيكية!

بالطبع سارع بشرائه لأتذوقه !!

الداخل يشبه حقًا كيس بيض السمك !! لكنني حقًا أحببت الطعم والعصير!

يمكنك أيضًا العثور على مجموعة كاملة من الأماكن لتناول الغداء وتذوق مشتريات اليوم!

في واحدة من هذه يمكنك العثور على عجينة (‘أم باستيل’ في المفرد) ، وهي مصنوعة من نوع من المعجنات المقلية المحشوة إما بالدجاج أو الجبن إلخ …

لقد ذقت الجبن والطماطم وأنصحك أن تحذو حذوها !! الجو حار وجيد جدا !!

يمكنك أيضًا الوصول إلى الطابق العلوي حيث يوجد العديد من المطاعم الصغيرة …

يمكنك بسهولة قضاء أكثر من ساعة ونصف في هذا السوق إذا نظرت في كل زاوية!

إليكم حلوى أخرى نجدها أيضًا في البرتغال ، هذه هي “الكيديم” ، كعكات صغيرة مع صفار البيض والسكر وجوز الهند الطازج! الوصفة قيد البحث!

لقد وقعت حقًا في حب هذا البائع الصغير للمعكرونة الطازجة! كانت حقا رائعة. إنها تصنع كل هذه المعكرونة الجميلة بنفسها!

متأثرة بالبرتغال ، تستهلك البرازيل أيضًا الكثير من “bacalhau” أو سمك القد المملح!

لقد وجدت في حامل لأواني المطبخ في السوق ، هذا القدر الصغير المذهل من الحجر الأملس والنحاس ، مستخدم جدًا في ‘minais gerais’

وهنا الجبن الشهير الذي نستخدمه عادة في pão de queijo ، “meia cura” !!

النقانق اللذيذة جدا !!

وأواني القلوب التي لا علاقة لها بقلوب النخيل الموجودة في فرنسا والتي أجدها في الحقيقة غير جيدة !! إنها لذيذة مع ثمرة أفوكادو ضخمة من البرازيل ، مع القليل من زيت الزيتون والملح!

كان هناك أيضًا متجر في السوق يبيع الفلفل الحار فقط!

وأكشاك النقانق الساخنة!

وأخيراً في الختام ، محل فواكه وخضروات مجففة …!

مع المكسرات البرازيلية الشهيرة!