ريزوتو بالليمون والزعفران

هذا الريزوتو الى ابعد حد لذيذ يتناسب تماما مع الأسماك. صُنع الليمون والزعفران لبعضهما البعض في هذه الوصفة التي كنت أفكر فيها لفترة من الوقت. ريزوتو كريمي قليل الحموضة يثير براعم التذوق!

الأصوليون أكلة الانتباه !! أضع في هذه الوصفة ملعقتان كبيرتان من الماسكاربوني “لتركيب” الريزوتو. ليس بالضرورة أن يكون الأمر معتادًا ، لكن لا يزال من الممكن رؤيته في إيطاليا! وستعمل حلاوة هذا الجبن على تلطيف توتر الليمون للحصول على نتيجة رائعة حقًا.

وصفة ريزوتو بالليمون والزعفران لـ 4 أشخاص:

300 جم أرز “كارنارولي” أو “أربوريو”
1 لتر من مرق الخضار (مع مكعبين إضافيين من ماجي!)
2 كراث صغير
15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
40 جرام زبدة مملحة
2 قرصة جيدة من المدقات زعفران
قشر 1 + 1/2 ليمونة غير معالجة
2 ملاعق كبيرة مسكربون

12 اسقلوب جميل
أو 4 شرائح سمك بيضاء
60 جرام زبدة مملحة

ابدأ بتقطيع الكراث إلى قطع صغيرة. اقليها على نار خفيفة بزيت الزيتون مع 10 جرام من الزبدة.

عندما تصبح شفافة ، نضيف الأرز ونغطيها بالدهن.

نسكب النبيذ الأبيض ونترك الأرز يمتصه على نار هادئة.

عندما “يشرب” الأرز كل النبيذ ، أضيفي ، مغرفة بمغرفة ، مرق الخضار (مع 2 مكعبات أخرى من كنور). في كل مرة يشرب فيها الأرز السائل ، أضف مغرفة إضافية.

ها هي مدقات الزعفران. يذهبون إلى الريزوتو باللون البرتقالي والأصفر الرائع ونكهة لا تضاهى!

خلال آخر مغرفة من المرق ، أضيفي مدقات الزعفران في نفس الوقت.

وقشر الليمون (1 + 1/2).

اخلط جيدا. الريزوتو يأخذ كامل طاقته ويستفيد منه المنزل كله! رائحة لذيذة!

أضف 30 جم من الزبدة المملحة بعد امتصاص السائل بالكامل.

عندما يحتوي الريزوتو على القوام المناسب ، أضيفي ملاعق الماسكاربوني. بالنسبة إلى الأصوليين ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن من المؤسف أن الريزوتو يصبح عظيماً!