العملاق برالين شورتبريد

يقع مخبز “Asselin” في 65 شارع des Gobelins في باريس ، في الدائرة 13 ، وليس مثل الآخرين تمامًا. منذ أكثر من 15 عامًا ، كنت أذهب إلى هناك لتذوق كعكة الغريبة العملاقة. هناك يحتوي على حلوى البرالين والكراميل والجوز وما إلى ذلك … تعذيب حقيقي! يجب أن تموت من أجل حلوى البرالين الخاصة بهم وأنا أدعوك للذهاب وتذوقها. في هذه الأثناء ، يمكنك محاولة صنعها مرة أخرى في المنزل لأنني قمت باستنساخ علفها ذات يوم عن طريق الصدفة. كان يكفي بالنسبة لي أن أرغب في تطوير الوصفة التي من شأنها أن تعمل بشكل مثالي. هذا هو الحال اليوم مع هذه الأشياء الخفيفة الصغيرة مقاس 9 × 9 سم ، المقرمشة من الأعلى والأسفل ، مع الداخل خصوصا غنية وذوبان! أعطيك وصفة لـ 12 كعكة الغريبة ، يمكنك بالطبع تقليل الكميات. على أي حال ، فإن المذاق من جميع النواحي مطابق تمامًا للعبة الغريبة الأصلية!

ما الذي يجعل طعم الغريبة جيدة جدا؟ العجين بالطبع. لكن بشكل خاص حشوة البرالين هذه. في أحد الأيام ، لصنع Paris-Brest ، اشتريت برطمانًا من حلوى Barry 50/50 (نصف بندق ونصف لوز) ، لذلك: 25٪ بندق ، 25٪ لوز و 50٪ سكر. لأنني أضع حلوى البرالين محلية الصنع وحلوى باري فيها. عندما فتحت الجرة ، أدركت أن هذا المكون كان موجودًا في Asselin Shortbread. مجرد رائحة ولدي كل شىء حددت على الفور ما كنت أحاول فهمه لسنوات. إذاً لديك الأمر: لجعل ملفات تعريف الارتباط الغريبة هذه ناجحة ، سيكون حلوى Barry Praline ضرورية. إذا لم تكن في باريس (لأنه يمكن العثور عليها بالطبع في G.Detou) ، أو إذا لم يكن لديك بطاقة مترو ، فلا يزال هناك إنترنت. يمكنك أن تجدها هنا !!

وصفة لـ 12 ملف تعريف ارتباط بسكويت شورتبريد عملاق (ورقة مقاس 27 × 36 سم):

عجينة حلوة:

– 500 جرام طحين

-350 جرام زبدة غير مملحة مقطعة

– 40 غ من مسحوق اللوز

– 100 جرام بيض مخفوق

– 100 جرام سكر بودرة

– 90 جرام زبدة غير مملحة

– 90 جرام شوكولاتة بالحليب

-720 جرام برالين 50/50 باري (معروض للبيع في هذا الموقع )

تحضير المعجنات الحلوة:

نضع اللوز المطحون والسكر البودرة والدقيق والملح والزبدة في قطع في وعاء العجن.

صنفرة الخليط لدمج الزبدة بحرف “k” الخاص بالروبوت. أو باليد!

أضف البيضة المخفوقة مسبقًا.

امزج ما يكفي لدمج هذا ، ولكن ليس أكثر! شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع العجينة إلى قسمين متساويين.

افرد العجينة على 3-4 مم إلى حجم صحن 30 × 40 سم. قطع الفائض للحصول عليه فقط حجم اللوحة.

توضع هذه العجينة في طبق من نفس الحجم بحافة متوهجة وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من العجين. وهكذا نحصل على لوحين.

ضعي الحليب على الفرشاة.

ثم خدش السطح بشوكة على كلا الصفيحتين (فقط خذ أفضل واحد للأعلى)

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يجب أن تحمر العجينة بشكل متساوٍ. اخبز الطبق الثاني بهذه الطريقة.

تذوب الزبدة وشوكولاتة الحليب معًا. أضف معجون البرالين.

تخلط جيدا (وتذوق).

ضع (إذا كان لديك واحد! فهذا ليس ضروريًا) قاعدة معجنات في إطار 36 × 27 سم مع إطار ارتفاع 2 سم. هذا هو نفس الإطار الذي أستخدمه في Opera . فقط قطع العجين إلى الحجم.

صب كل حلوى البرالين (بالزبدة والشوكولاتة) على العجين (في الصورة لم أضع كل شيء بعد!).